Descubre todo lo que necesitas saber sobre la crema agria en este completo artículo. Desde su fascinante historia hasta su delicioso sabor y beneficios para la salud, no te pierdas esta guía imprescindible. Aprenderás sobre los múltiples usos culinarios de la crema agria y los numerosos beneficios que aporta a tu bienestar. ¡Prepárate para sumergirte en el mundo de la crema agria y enamorarte de su irresistible encanto!
La crema agria a menudo se asocia con la cocina estadounidense, pero probablemente se originó en Europa del Este. Muchos historiadores creen que se originó específicamente en Rusia. La crema agria rusa, llamada smetana, probablemente proviene de una bebida mongola llamada kumis. El kumis mongol está hecho de leche de yegua y es similar a la bebida fermentada llamada kéfir.
Las primeras versiones de la crema agria probablemente surgieron porque la leche cruda o la crema se dejaban reposar a temperatura ambiente hasta que las bacterias la agriaban.
Al igual que otros productos lácteos cultivados, la crema agria obtiene su sabor y consistencia de la acción de ciertas bacterias que producen ácido láctico, que es lo que la agria.
En estos días, un producto debe tener al menos un 18 por ciento de grasa de mantequilla para ser considerado crema agria. La crema agria es un ingrediente clave en los alimentos de Europa del Este y su uso se ha extendido por todo el mundo.
Perfil de sabor a crema agria
El sabor de la crema agria es principalmente cremoso. Es un condimento rico, espeso y lechoso con una consistencia entre crema espesa y queso crema. Como su nombre indica, también es agrio, pero la acidez puede variar según el producto. Por ejemplo, la crema agria estadounidense generalmente es más agria que la versión rusa.
Beneficios para la salud de la crema agria
La crema agria se usa más comúnmente como guarnición en los alimentos, por lo que los tamaños de las porciones no son muy grandes. Las porciones pequeñas significan que los beneficios nutricionales son algo limitados; sin embargo, todavía hay algunos compuestos importantes presentes.
- Minerales: Al igual que otros productos lácteos, la crema agria contiene una cantidad significativa de calcio y algo de fósforo.
- vitaminas: Puede obtener vitaminas A, B2 y B12 de la crema agria.
- buenas bacterias: Algunas versiones de crema agria contienen bacterias beneficiosas como Lactobacillus helveticus y Streptococcus thermophilus. Tenga en cuenta que la crema agria comercial generalmente estará pasteurizada, lo que significa que no tendrá esta bacteria.
Al consumir más crema agria, puede ayudar a su cuerpo a prevenir o tratar problemas de salud como:
- Mala salud intestinal: Las bacterias en algunas cremas agrias, incluidas las variedades caseras, tendrán bacterias que brindan beneficios probióticos.
- Huesos y dientes débiles: El calcio en los productos lácteos como la crema agria ayuda a fortalecer los huesos y los dientes.
- mala salud ocular: La vitamina A en la crema agria puede ayudar a mantener su visión.
Preocupaciones de salud
La crema agria normal es un alimento alto en calorías, lo que significa que puede contribuir a la obesidad. La investigación actual no está clara acerca de cuánto efecto tiene la grasa saturada en el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca, pero la crema agria contiene una gran cantidad. Se recomienda ampliamente que limite su consumo de grasas saturadas.
Usos comunes
La crema agria se usa mucho en la cocina rusa, a menudo en combinación con eneldo. Los rusos lo usan como aderezo para muchos platos, incluidos pelmeni y blinis, y como condimento en sopas como okroshka y borscht. Es un ingrediente esencial en el strogonoff de carne y un acompañamiento popular para el caviar. En otras partes de Europa y América, se unta con papas al horno y con versiones estadounidenses de comida mexicana, donde sustituye a la crema mexicana.
Puede usarlo en productos horneados, donde puede ayudar a crear una textura tierna. Sírvelo junto con platos picantes para ayudar a disminuir el picor. Necesitarás crema agria para hacer el clásico cheesecake, el aderezo ranch y varios dips.