El queso crema es uno de los alimentos más versátiles y deliciosos que existen. Desde su origen antiguo hasta sus múltiples formas de consumo en la actualidad, este lácteo ha cautivado los paladares de millones de personas alrededor del mundo. En este artículo, descubriremos la fascinante historia del queso crema, su irresistible sabor, los beneficios nutricionales que aporta a nuestra salud y los diversos usos culinarios que podemos darle. ¡Prepárate para sumergirte en el maravilloso mundo del queso crema y desatar tu creatividad en la cocina!
El queso crema se elaboró por primera vez en Europa, no en la ciudad de Filadelfia, como comúnmente se cree. La primera versión proviene de Normandía en Francia, donde se le llamó queso Neufchatel. Este queso crema francés original tenía una consistencia semiblanda y quebradiza.
El queso crema se documentó por primera vez en 1583, pero puede remontarse a 1043, lo que lo convierte en uno de los quesos franceses más antiguos. El queso crema francés se come después de haber madurado durante un período breve, lo que lo diferencia del queso crema americano. El queso crema americano no se envejece.
El queso crema americano se produjo por primera vez en masa a fines del siglo XIX. Un granjero de Chester en el norte del estado de Nueva York llamado William Lawrence estaba haciendo queso Neufchatel que vendió a Park & Tilford, una prestigiosa tienda de comestibles de la ciudad de Nueva York de la época. Solicitaron un queso aún más rico, que Lawrence hizo agregando crema al queso y llamándolo Neufchatel & Cream. Este fue el primer queso crema americano.
En ese momento, el queso crema se consideraba una delicia gourmet y solo se servía en los restaurantes más exclusivos de Nueva York. Esto cambiaría después de que otros granjeros de Nueva York replicaran el producto. Los precios bajaron con el aumento de la competencia. Siguiendo la sugerencia del corredor de quesos Alvah Reynolds, Lawrence comenzó a vender queso crema bajo la marca Philadelphia Cream Cheese porque Filadelfia tenía una reputación de queso de calidad en ese momento.
No pudo satisfacer la demanda, por lo que Reynolds comenzó a vender queso crema de otros granjeros con la misma marca y luego creó su propia empresa llamada Phenix Company. El nombre de Filadelfia se vendió a Phenix Company.
Phenix Company se fusionó con Kraft Cheese Company en 1928 para formar Phenix-Kraft Cheese Company. La fusión hizo caer el costo del queso crema. Philadelphia Cream Cheese y otra marca llamada Breakstone’s comenzaron a anunciarse en la prensa judía.
La asociación entre el queso crema y los bagels fue el resultado de esos anuncios a principios del siglo XX. Lox (salmón ahumado) eventualmente se unió a los otros dos ingredientes, y se convertirían en íconos en la cultura gastronómica judía.
Perfil de sabor a queso crema
El queso crema tiene un sabor a queso muy suave que a veces se compara con el de la mozzarella. Su consistencia es espesa y densa incluso a temperatura ambiente. El espesor es comparable al de mantequilla de maní.
Beneficios para la salud del queso crema
Si bien no se considera comúnmente una gran fuente de nutrientes, el queso crema contiene un par de compuestos importantes.
- vitaminas: El queso crema contiene una pequeña porción de las vitaminas A y B diarias, como la riboflavina y la cobalamina.
- Minerales: Puede obtener un poco del calcio que necesita cada día con una porción de queso crema.
Al consumir queso crema, puede tratar o prevenir problemas como:
- Mala visión: La vitamina A del queso crema puede ayudar a proteger la salud ocular.
- Salud de la piel: La vitamina B2 del queso crema puede mantener la piel sana.
Preocupaciones de salud
El queso crema contiene una cantidad significativa de colesterol, lo que podría ser un problema para cualquier persona preocupada por las enfermedades del corazón.
Usos comunes
La forma más tradicional de consumir queso crema es en un bagel con un poco de salmón ahumado. La siguiente aplicación más famosa es en la tarta de queso, donde el queso crema es el principal ingrediente aromatizante. El queso crema también es un ingrediente clave en numerosas recetas de salsas e incluso en ciertos platos estadounidenses, chinos y japoneses.