¿Te gusta explorar nuevos sabores y texturas en tus recetas? Hoy te traemos un duelo culinario entre dos cremas: la crema agria y la crème fraiche. En este enfrentamiento de SPICEography, descubriremos las diferencias entre ambas y te ayudaremos a decidir cuál es la opción perfecta para tus platillos. ¡Prepárate para conocer las características y usos de estas deliciosas cremas!
La crema agria y la crème fraiche son dos productos lácteos cultivados. Pueden ser intercambiables en algunos casos, pero no en todos. Para obtener más información sobre sus similitudes y sus diferencias, consulte el SPICEography Showdown a continuación.
¿En qué se diferencia la crema agria de la crème fraiche?
La crema agria y la crème fraiche difieren en su composición. La crema agria tiene considerablemente menos grasa que la crème fraiche pero más proteína. La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. requiere que la crema agria tenga un 18 por ciento de grasa como mínimo, mientras que la crème fraiche de los EE. UU. normalmente tendrá un 30 por ciento o más. La crème fraiche tiene más vitamina A que la crema agria pero menos calcio. La crema agria también puede contener gelatina y otros espesantes; la crème fraiche obtiene su espesor de las bacterias utilizadas para fermentarla.
La crema agria y la crème fraiche tienen diferentes perfiles de sabor. La crema agria tiene un perfil de sabor tanger mientras que la crème fraiche es menos picante. Crème fraiche también tiene más énfasis en un sabor rico y cremoso. La consistencia de la crème fraiche es más espesa y densa que la de la crema agria. A menudo se compara con una mezcla de crema agria y queso crema.
El hecho de que la crema agria tenga menos grasa que la crème fraiche significa que también suele tener menos calorías por porción. Exactamente cuánto menos variará según la marca y el estilo. Por ejemplo, la crema agria light tendrá muchas menos calorías que la crème fraiche.
La crema agria y la crème fraiche difieren en su costo y disponibilidad. La crema agria es un producto lácteo común en los EE. UU. y en otras partes del mundo, pero es posible que la crema fresca no sea tan fácil de encontrar en todas partes. Además de ser menos común, la crème fraiche suele ser más cara. Crème fraiche puede ser el producto más conocido en algunas partes de Europa.
Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?
Si puede usar crema agria para reemplazar la crème fraiche depende de lo que quiera del plato. Ambos proporcionarán un sabor ácido y cremosidad, pero en diferentes grados. La crema agria es un excelente sustituto de la crème fraiche si desea reducir las calorías y obtener un sabor más fuerte. Es posible que no funcione para todas las aplicaciones de crème fraiche, incluidas aquellas en las que debe usarse para untar o cubrir postres.
Opte por un sustituto de crème fraiche diferente si necesita un sabor más cercano a la suavidad y riqueza de la crème fraiche. No utilice la nata agria como sustituto de la crème fraiche en platos ácidos o que deban cocinarse. Su menor contenido en grasas y su mayor cantidad de proteínas hacen que sea más probable que se cuaje.
Puedes usar crème fraiche como sustituto de la crema agria en la mayoría de las recetas, pero no será ideal en todas. La crème fraiche funciona mejor como sustituto de la crema agria si el plato no necesita la fuerte acidez de la crema agria o sería mejor con un sabor más rico y mantecoso.
¿Cuándo debe usar crema agria y cuándo debe usar crème fraiche?
Use crema agria si le importan las calorías o quiere enfatizar el sabor agrio en su plato. Debido al fuerte sabor, la crema agria generalmente se recomienda para platos salados. Úselo como aderezo para papas al horno y chile. Use crème fraiche si le preocupa que la crema se cuaje debido al calor o la acidez. La crème fraiche también es mejor cuando quieres cremosidad con solo un toque de acidez. Esto es importante al hacer huevos revueltos o si necesita un aderezo para la fruta.
