«¿Eres amante de la pastelería y te has preguntado cuál es la mejor opción entre la clásica crema batida y la deliciosa crema de mantequilla? En este artículo, te desvelaremos las diferencias entre ambas y te ayudaremos a decidir cuál es la opción perfecta para tus postres. ¡Prepárate para endulzar tu día y descubrir la verdad detrás de estos dos irresistibles ingredientes!»
¿Realmente necesitas una excusa para hacer un pastel? Ya sea que esté preparando un pastel elegante para una celebración, pastelitos, pastel de cumpleaños o incluso un pastel para una comida compartida, lo más probable es que la guinda sea parte del proceso de planificación. Entonces, ¿qué tipo de glaseado es mejor? Dos opciones muy comunes para la formación de hielo son, una crema batida o una crema de mantequilla.
Tanto la crema batida como la crema de mantequilla son deliciosos glaseados, pero también tienen dos propósitos muy diferentes. Si desea una guinda ligera y esponjosa, la crema batida es una excelente opción. Alternativamente, si necesita un glaseado que tenga más estructura, sea más estable y tenga un rico sabor a mantequilla, optar por una crema de mantequilla sería su mejor opción.
¿La crema batida es lo mismo que la crema de mantequilla?
La crema batida y la crema de mantequilla pueden sonar similares, pero en realidad son muy diferentes. Entonces, ¿cuál es la diferencia? Bueno, en una breve explicación: la crema batida se basa en crema y la crema de mantequilla se basa en mantequilla. Ambos son dulces, cremosos y se usan para postres.
Resumen de crema batida y crema de mantequilla
La crema batida y la crema de mantequilla son glaseados deliciosos y cremosos que se usan con pasteles y otros postres. Mientras que la crema batida es ligera, esponjosa y ligeramente dulce, la crema de mantequilla es un poco más cremosa, tiene un sabor a mantequilla y suele ser mucho más dulce. Dependiendo de la aplicación que esté utilizando, ¡cada uno de ellos tiene un propósito sabroso!
¿Qué es la Crema Batida?
La crema batida tiene un sabor y una estructura muy ligeros, lo que significa que es posible que no mantenga su forma muy bien. También debe mantenerse refrigerado ya que no hay nada para estabilizar la crema batida.
La crema batida es una crema espesa que se ha batido hasta que se forman picos rígidos. También se puede agregar a la crema batida azúcar en polvo y, a veces, un saborizante, como: vainilla, canela o menta.
La crema batida se puede servir como una cucharada encima de una ensalada de frutas, con un pastel de fresas o incluso para decorar un pastel. Cuando se usa para glasear un pastel, es importante tener en cuenta que el pastel deberá mantenerse fresco o incluso refrigerado, ya que la crema batida podría derretirse.
La crema batida se combina naturalmente bien con las fresas y otras frutas, la vainilla y le da un gran contraste de sabor a un pastel de chocolate intenso. Cuando use crema batida con fruta fresca, es muy importante asegurarse de que la fruta esté completamente seca o de lo contrario puede hacer que la crema batida se derrita y también puede sangrar a través de la bonita crema blanca.
¿Qué es la crema de mantequilla?
La crema de mantequilla se usa más comúnmente para glasear pasteles, galletas, cupcakes e incluso como decoración. Hay cuatro tipos principales de crema de mantequilla, siendo: suizo, italiano, francés y americano. Cada tipo de crema de mantequilla varía ligeramente tanto en los ingredientes como en el método de preparación.
- Swiss Buttercream se hace de manera similar a un merengue. Al usar claras de huevo y azúcar granulada, los bates juntos en una caldera doble hasta alcanzar cierta temperatura. Luego, transfiere esta mezcla a una batidora de pie y bate a fuego alto hasta que se formen picos rígidos, antes de agregar lentamente mantequilla ablandada, sal y cualquier saborizante. La crema de mantequilla suiza es ultra cremosa, sedosa y de textura ligera. También se propaga y canaliza muy bien.
- La crema de mantequilla italiana es muy similar a la crema de mantequilla suiza y también tiene una base de merengue. La diferencia entre las dos cremas de mantequilla a base de merengue, es que con la versión italiana, calientas el azúcar antes de agregarlo a las claras de huevo batidas. Hacer este paso ayuda a estabilizar la crema de mantequilla y la hace muy sedosa y fácil de trabajar.
- French Buttercream es un hermoso glaseado de color amarillo que es espeso, aterciopelado y de sabor muy rico. Esta crema de mantequilla se hace batiendo huevos enteros y yemas de huevo (que dan el color amarillo) con azúcar caliente. El azúcar derretida se agrega lentamente a los huevos y se bate, luego se agrega lentamente la mantequilla. Debido a que se usan yemas de huevo, la crema de mantequilla francesa es la menos estable de todas las cremas de mantequilla y no debe dejarse afuera por más de unas pocas horas.
- La crema de mantequilla americana es la más fácil de preparar y la más utilizada por el panadero casero. Bates la mantequilla blanda (a veces se puede usar una combinación de mantequilla y manteca vegetal) hasta que quede suave y suave, antes de agregar azúcar en polvo, sal, vainilla u otro saborizante de tu elección. La crema de mantequilla americana tiene un aspecto más rígido y menos sedoso que otras cremas de mantequilla y suele ser más dulce. También funciona muy bien para glasear y decorar cualquier pastel.
¿Cuáles son las diferencias entre la crema de mantequilla y la crema batida?
Si bien la crema de mantequilla y la crema batida se usan generalmente como glaseado para pasteles, ambas son muy diferentes entre sí.
- Para empezar, la crema de mantequilla tiene un sabor rico, mantecoso y dulce; mientras que la crema batida tiene un sabor cremoso que es menos dulce.
- La crema de mantequilla es resistente y hace un gran glaseado entubado, así como también como relleno. La crema batida no es muy estable y puede colapsarse fácilmente, es mejor usarla con pasteles más ligeros como el pastel de ángel o un bizcocho.
- El chocolate, el café, el arce y otros ingredientes se pueden agregar fácilmente a la crema de mantequilla sin alterar su textura general. La crema batida es un poco más voluble y no puede soportar la adición de demasiados ingredientes diferentes.
- Otra diferencia es que la crema de mantequilla generalmente se puede omitir, mientras que la crema batida deberá mantenerse refrigerada.
Usos generales
La crema de mantequilla es un glaseado rico y cremoso que tiene varios usos y puede ser muy versátil. Debido a que la crema de mantequilla es resistente, puede usarla fácilmente y hacer decoraciones de glaseado, como rosas.
La crema de mantequilla es un excelente relleno y glaseado para galletas y pasteles y se puede dejar fuera, si se cubre, durante 2 o 3 días. Puede reafirmarse si se refrigera, pero se puede volver a batir fácilmente.
La crema batida es un glaseado ligero y aireado que tiene usos más limitados. Puede canalizar los bordes generales con crema batida, pero no funcionaría bien para diseños detallados.
La crema batida funciona muy bien encima de ciertos pasteles, como un aderezo para frutas y pasteles, y puede servir una cucharada junto con una rebanada de pastel. Sin embargo, no dura mucho y debe mantenerse en el refrigerador.
Ingredientes
La crema de mantequilla es una combinación de mantequilla ablandada (a algunas personas también les gusta usar manteca con la mantequilla), azúcar en polvo, sal y vainilla. Estos ingredientes se baten juntos hasta que se forme un glaseado suave y algo rígido. Se puede añadir nata o leche para conseguir una consistencia más líquida.
La crema batida es una combinación simple de crema batida espesa que se ha batido hasta que se forman picos suaves. Luego, agrega un poco de azúcar en polvo y un chorrito de vainilla y bate hasta alcanzar picos rígidos.
Sabor y Textura
La crema de mantequilla es un glaseado dulce y mantecoso que es suave y cremoso. Se pueden usar diferentes saborizantes, pero tradicionalmente se usa vainilla para realzar el sabor.
También se puede agregar cacao en polvo o chocolate derretido a la crema de mantequilla, junto con un poco de café para obtener una deliciosa crema de mantequilla con chocolate. Se pueden usar otros aromatizantes según el perfil de sabor que esté buscando.
Buttercream tiene una textura suave y cremosa que se endurece ligeramente. Debido a esto, la crema de mantequilla puede soportar el peso de un pastel en capas y se usa muy bien como relleno o glaseado general.
La nata montada tiene un sabor cremoso y ligeramente dulce. Puede tener una textura aterciopelada y normalmente tiene sabor a vainilla, canela o extracto de menta. No se recomienda añadir otros ingredientes, ya que la nata montada podría colapsar.
Debido a que la base de la crema batida es crema espesa, no es muy resistente. No hay suficiente estructura en la crema batida para sostener algo demasiado pesado y por lo tanto no resistirá como relleno de pasteles.
¿Cuál es mejor entre la crema batida y la crema de mantequilla?
Tanto la crema batida como la crema de mantequilla sirven como un delicioso glaseado para varios pasteles, pasteles y otros postres. Dependiendo del tipo de postre que esté haciendo, en última instancia, dependerá de qué glaseado sea el más adecuado para él.
Si está haciendo un pastel helado que sirve directamente de la sartén o un pastel de ángel ligero y esponjoso, considere usar crema batida como glaseado. Alternativamente, si está haciendo cupcakes o un pastel de cumpleaños de dos capas, querrá probar una crema de mantequilla sedosa.
preguntas relacionadas
Hay tantos pasteles, galletas y otros postres que piden a gritos un delicioso glaseado para acompañarlos. Exploremos algunos factores más para ayudarlo a elegir cuál es mejor.
¿Qué crema es mejor para decorar pasteles?
Si planea hacer algunas tuberías u otra decoración con su glaseado, una crema de mantequilla será su mejor opción. Su textura suave y resistente permite una fácil instalación de tuberías. También forma una ligera costra cuando se seca, lo que ayuda a mantener la forma.
¿Cuánto durará la crema batida en un pastel?
Una vez que pones crema batida en un pastel, si no te lo comes todo de inmediato, tendrás que guardar las sobras en el refrigerador hasta por 2 o 3 días. Un poco más y la crema comenzará a derretirse y separarse en el pastel.
¿Qué pastel va mejor con glaseado de crema de mantequilla?
La crema de mantequilla es un glaseado muy versátil y queda deliciosa con la mayoría de los pasteles. Para un delicioso contraste, pruebe un pastel de chocolate cubierto con crema de mantequilla para un pastel verdaderamente decadente.
Pensamientos finales
No importa qué tipo de pastel esté haciendo, querrá un gran glaseado para acompañarlo. El glaseado ayuda a realzar no solo el sabor de su pastel, sino también la apariencia. Una crema batida es una gran adición a un pastel helado o un pastel de una sola capa, mientras que una crema de mantequilla se usa mejor para pasteles en capas, galletas y tuberías. ¡Ambos son deliciosos!
