¿Cuál es el condimento supremo de México: la crema mexicana o la mayonesa? En SPICEography, nos hemos propuesto resolver este enfrentamiento culinario para poder descubrir el verdadero sabor que se adueña de los paladares mexicanos. Prepárate para conocer todos los secretos y beneficios que estas deliciosas salsas pueden aportar a tus platillos favoritos. ¡Que comience la batalla de la crema mexicana contra la mayonesa!
La crema mexicana y la mayonesa a menudo aparecen juntas en las recetas de elote mexicano conocido como elote. El hecho de que aparezcan juntos te dirá que no son lo mismo y que cada uno aporta cualidades únicas al plato. Comparten algunas de las mismas propiedades, por lo que necesitará saber cuándo usar cada uno. Este enfrentamiento de SPICEgraphy puede ayudarlo a comprender cómo estos dos ingredientes se comparan entre sí.
¿En qué se diferencia la crema mexicana de la mayonesa?
La crema y la mayonesa mexicana se componen de ingredientes muy diferentes. crema mexicana es una crema cultivada. Está hecho con crema de leche que ha sido fermentada con bacterias. Mayonesa es una mezcla emulsionada de aceite y vinagre que no contiene ningún producto lácteo y no está fermentada, aunque el vinagre que contiene sí lo ha hecho. La mayonesa clásica también incluirá yemas de huevo y aceite.
Debido a que no hay mucho en común cuando compara sus ingredientes, también notará que es bastante fácil diferenciarlos. La crema mexicana es rica y cremosa, con elementos mantecosos para respaldar su sabor ácido. La mayonesa es más un gel espeso que es suave y decadente, pero sin el tipo de riqueza que cubre la boca que obtienes de la crema.
La crema mexicana y la mayonesa tienen valores nutricionales contrastantes. La crema mexicana se compone de crema de leche que contiene calcio y potasio. También contiene una cantidad significativa de colesterol por porción. A pesar de ser un alimento alto en grasa, la crema mexicana tiene menos grasa que la mayonesa. La mayonesa tiene pequeñas cantidades de nutrientes que podría obtener de las yemas de huevo que se requieren en la mayoría de las recetas. También puede obtener algunos nutrientes del aceite, que constituye la mayor parte del volumen de la mayonesa.
Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?
A pesar de sus diferencias, la crema mexicana puede hacer un trabajo razonable al sustituir a la mayonesa en algunos casos. Tiene una consistencia similar, especialmente si usa la crema densa en lugar del tipo líquido. Úselo como sustituto de la mayonesa en los aderezos para ensaladas, incluidos los que se usan en las ensaladas de papa. Algunas personas pueden encontrar desagradable la riqueza y el fuerte sabor lácteo de la crema en algunas aplicaciones de mayonesa como sándwiches.
La mayonesa puede sustituir a la crema en algunos casos, pero no en todos. El alto contenido de aceite puede engrasar algunos platos. Por ejemplo, nunca usaría mayonesa para reemplazar la crema en platos cocinados. Puede servir como aderezo en otros casos, como en tacos o incluso en quesadillas.
¿Cuándo debes usar crema mexicana y cuándo debes usar mayonesa?
Use crema mexicana como aderezo para los favoritos mexicanos y Tex-Mex, que van desde enchiladas hasta chili con carne. Es una herramienta popular para mitigar el picor de los platos especiados, donde se utiliza como la raita que acompaña a algunos platos indios calientes. La crema mexicana tiene un alto contenido de grasa y poca proteína que evita que se cuaje, por lo que puedes agregarla a los alimentos mientras se cocinan y a los platos con ingredientes ácidos.
La mayonesa se usa mejor en platos que no se calentarán, aunque hay algunas excepciones a esto. La mayonesa es tradicionalmente un sándwich para untar y la base para el aderezo de ensalada de col más común. También se encuentra entre los ingredientes principales de algunas versiones del aderezo ranch.
