Japón, conocido por su rica cultura y deliciosa gastronomía, es también famoso por sus especias. En este artículo, descubriremos algunas de las especias japonesas más populares que han conquistado el paladar de personas en todo el mundo. Desde el picante wasabi hasta el aromático shichimi togarashi, te invitamos a adentrarte en el fascinante mundo de las especias japonesas y descubrir cómo pueden transformar tus platos en verdaderas obras maestras culinarias. ¡Prepárate para un viaje de sabores increíbles!
Las especias japonesas son las responsables del sabor distintivo de la mejor comida japonesa. Si desea replicar los sabores que ha experimentado en Japón o en un auténtico restaurante japonés, necesitará los condimentos clave. Aquí hay un vistazo a algunas de las especias japonesas más populares.
negi
Negi es un pariente de la cebolla que es mejor conocido por su uso en la cocina japonesa. Las partes blanca y verde de negi se usan, pero las diferentes regiones las usan en diferentes grados. El sabor del negi es sabroso y herbáceo como las cebollas verdes y sus otros primos en la familia de las cebollas. La porción blanca se usa a menudo en platos cocinados con el verde picado y espolvoreado encima como guarnición.
Wasabi
Posiblemente la más conocida de todas las especias japonesas, el wasabi se convierte típicamente en una pasta que consiste en la raíz rallada de la planta de wasabi. Wasabi es conocido por su intensidad picante y calor. El verdadero wasabi tiene un picante que arde en la nariz similar a la mostaza picante y Rábano picante; en Occidente, el wasabi generalmente consiste en rábano picante con colorante alimentario verde. A menudo se sirve con diferentes tipos de sushi y sashimi. La planta de wasabi pertenece a la misma familia que el repollo, la col rizada y el rábano picante.
karashi
Karashi es mostaza en escabeche japonesa. Si bien es una mostaza amarilla, es bastante diferente de la mostaza amarilla suave que se usa en Occidente. Por un lado, hace mucho calor. Karashi está hecho con semillas de mostaza molidas que se combinan con rábano picante. No es tan agrio como las mostazas occidentales ya que no contiene vinagre. Puede encontrar Karashi en forma de polvo y, a veces, en forma de pasta. Se sirve tradicionalmente con albóndigas y natto.
Umeboqshi
Las ciruelas son los ingredientes principales de la pasta Umeboshi. Las ciruelas se hacen puré para hacer la pasta que es roja y tiene un sabor cítrico salado. La pasta es un condimento tradicional para sushi y onigiri. Umeboshi complementa perfectamente tanto las verduras como las crudas.
Semillas de sésamo negro
Considerado un superalimento por muchos, semillas de sésamo negro aparecer en toda la cocina japonesa. Lo verás usado como topping para arroz, el topping conocido como goma shio e incluso para helados. Las semillas de sésamo negro son conocidas por su rico sabor y su fuerte aroma a nuez.
Shiso
Shiso es posiblemente la hierba japonesa más popular. Su sabor es único y complejo ya que incorpora notas de mentacítricos y cilantro. Según la variedad, el shiso puede tener hojas rojas o verdes. Los japoneses han estado usando shiso durante más de 300 años.
Sansho
Pimienta Sansho es muy apreciado por los cocineros japoneses por su aroma y sabor cítrico floral. Procede de la planta del fresno espinoso, que pertenece a la familia de los cítricos. Es una de las siete especias utilizadas en shichimi togarashi y es un pariente cercano del Pimienta de Sichuan. El arbusto del que provienen los granos de pimienta Sancho es común en Japón, pero también se puede encontrar en China y Corea del Norte.
Se usa comúnmente como condimento para la anguila a la parrilla y otros pescados. Funciona bien junto con otros condimentos como el jengibre y las semillas de sésamo. La pimienta Sansho generalmente se vende molida y sus hojas se pueden usar como guarnición.
Yuzu
Una fruta de la familia de los cítricos, el yuzu parece un pomelo en miniatura. Es muy fragante y rara vez se come solo. Sin embargo, es un gran condimento para una variedad de platos con una corteza exterior que se puede usar como guarnición y jugo que es un gran condimento y que se puede usar para preparar bebidas.