¿Estás buscando darle sabor y profundidad a tus estofados de carne? No busques más. En este artículo, descubrirás cuáles son algunas de las mejores especias para agregar a tus recetas de estofado. Desde cilantro hasta comino y pimentón, te enseñaremos cómo utilizar estas deliciosas especias para transformar tus platos en verdaderas obras maestras culinarias. Así que prepárate para deslumbrar a tus comensales con sabores irresistibles. ¡Comencemos!
El sabor del estofado de res depende de encontrar el equilibrio adecuado de sabores, lo que significa que necesitarás saber qué condimentos usar y cómo aplicarlos en tu receta. A continuación se muestra una mirada a las mejores hierbas y especias para incluir en el estofado de carne.
Tomillo
Un miembro de la familia de la menta, el tomillo tiene algunas de las propiedades aromáticas de la menta junto con un toque del sabor refrescante. Además, tiene un profundo carácter terroso y un ligero amargor para mejorar sus beneficios como hierba sabrosa. Las cualidades del tomillo lo convierten en un complemento perfecto para los otros condimentos en un estofado de ternera estándar, así como para la carne de vacuno en sí. El tomillo puede soportar largos tiempos de cocción, lo que lo hace perfecto para el tiempo prolongado de estofado de un estofado de carne tradicional.
Orégano
Otro pariente de la menta, el orégano es conocido por su sabor audaz y casi picante. Al igual que el tomillo, es terroso y tiene una cualidad alcanforada que lo convierte en un complemento ideal para platos salados. Es una de esas hierbas que deben usarse con moderación o puede dominar otros sabores en el plato. Combina bien con los sabores fuertes de la carne roja y con otras hierbas y especias que normalmente aparecen en un estofado de carne.
El orégano se usa con mayor frecuencia en forma seca en lugar de fresco; el orégano seco tiene un perfil de sabor más suave y moderado y su sabor puede durar durante el tiempo de cocción.
hoja de laurel
Elemento clave en las recetas tradicionales de sopas y guisos, la hoja de laurel procede del laurel. Es conocido por dar un sabor a pino y ligeramente mentolado con un toque de amargura que realza fuertemente el sabor umami cuando se usa con moderación. Las hojas de laurel son especialmente adecuadas para tiempos de cocción prolongados, pero deben retirarse antes de servir el guiso, ya que la hoja no se ablanda y puede representar un peligro de asfixia.
Ajo
Terroso y penetrantemente aromático, ajo es un potente potenciador de platos salados. Para muchas personas es un básico de los guisos. Hace una nota de fondo perfecta para las hierbas brillantes en un estofado de carne y combina bien con la cebolla, el otro allium. Puedes usar ajo seco o fresco.
Cebolla
Un elemento básico de platos salados, las cebollas son un ingrediente esencial para sopas y guisos. Las cebollas pueden variar en sabor desde picantemente herbáceo hasta suave y dulce, y cualquiera de las variedades se puede usar en un estofado de carne. Querrá agregarlos más cerca del final del tiempo de cocción que del principio, pero aún debe darles suficiente tiempo para que se cocinen y le den sabor al plato.
Las cebollas verdes, blancas y amarillas funcionarán en un estofado de res y puede usar cebolla en polvo como alternativa o junto a ellos.
Pimenton
Las vainas de chile secas y molidas son el único ingrediente en pimenton. La especia viene en múltiples formas, incluyendo dulce, picante y ahumada. Cuál agregue a su estofado de carne es una cuestión de gusto, pero cada uno de ellos puede realzar su sabor y complementar las hierbas y otras especias.
Apio
El sabor del apio es clave en los guisos de ternera. Puede obtenerlo agregando hojas y tallos de apio picados como una de las verduras en el guiso o puede usar semillas de apio. En cualquier caso, las notas herbáceas y umami del apio realzarán las notas saladas del guiso.
