«Descubre el fascinante mundo del curry en polvo, una especia versátil y llena de sabores sorprendentes. En este artículo exploraremos tanto las versiones dulces como saladas de esta popular mezcla de especias, desvelando sus secretos culinarios y revelando cómo puedes incorporarla fácilmente en tus platos favoritos. ¡Prepárate para despertar tus sentidos y deleitar a tu paladar con el curry en polvo!»
La historia del curry en polvo
Se cree que la palabra curry tiene su origen en Kari, la palabra tamil para una salsa fina que contiene especias que se sirve en el sur de la India. Era uno de los muchos acompañamientos similares a la salsa de esa región para la carne y las verduras. A los portugueses se les atribuye haber traído el término de regreso a Europa después de colonizar partes de la India; sin embargo, el curry en sí puede remontarse a 4.000 años. Evidencia de un plato que contiene jengibre y cúrcuma se ha encontrado en dientes humanos y en una olla en la antigua ciudad india de Farmana. Tanto el jengibre como la cúrcuma todavía se usan en platos de curry en la actualidad.
El curry en polvo es una combinación prefabricada de especias a partir de la cual se puede hacer curry. Los historiadores no están seguros de los orígenes de este polvo, ya que no existe un equivalente auténtico en el subcontinente. El único producto auténtico similar sería condimento aunque a menudo se usa en forma de pasta en lugar de polvo, ya que contiene elementos húmedos junto con especias secas. Masala contiene una combinación de especias tostadas y molidas que se mezclan en cantidades variables según la receta.
La primera mención de un curry en polvo se produjo en anuncios británicos de mediados de la década de 1780. El anunciante afirmó que el polvo de curry fue traído de las Indias Orientales por Solander, el botánico sueco de la expedición Endeavour del Capitán Cook. Si bien esta afirmación probablemente era una ficción de marketing creada para evocar imágenes del Lejano Oriente, el polvo de curry en venta probablemente era una combinación de especias indias hechas por West y Wyatt.
Perfil de sabor de polvo de curry
En los EE. UU., el curry en polvo es un producto estandarizado sin mucha variación en el sabor de una marca a otra. Su sabor único proviene del hecho de que se compone de especias dulces y saladas. Contiene especias como cominocúrcuma y hoja de laurel que le dan un toque terrenal. El curry en polvo también contiene canela y clavos de olor que añaden dulzura.
Suele contener también pimienta que añade una cierta cantidad de calor. La cantidad de pimienta determina el nivel de calor. Estos son solo algunos de los ingredientes utilizados en el curry en polvo y diferentes mezclas pueden tener especias adicionales como Fenogrecojengibre y pimienta de Jamaica.
Beneficios de cocinar con curry en polvo
Junto con la capacidad de agregar sabores a los platos de carne y verduras, existen varios beneficios para la salud que vienen con las especias que se usan para hacer curry en polvo. La cúrcuma es la especia de color amarillo brillante utilizada en la mayoría de los polvos de curry. Tiene el potencial de reducir el riesgo de diabetes porque contiene curcumina, que previene los picos bruscos de azúcar en la sangre.
El fenogreco en polvo de curry también puede reducir el colesterol y prevenir los cálculos biliares de colesterol. Cilantro es otra especia común para el curry en polvo y se cree que ayuda al cuerpo a eliminar el mercurio, el plomo y otros metales pesados tóxicos. La investigación ha demostrado que ayuda a proteger contra el estrés oxidativo de la exposición al plomo.
Usos comunes del curry en polvo
El curry en polvo se usa en muchos estilos de cocina diferentes para dar sabor a platos que contienen pollo, cordero o mariscos. También es muy utilizado en platos de verduras. La coliflor, el repollo y los garbanzos se pueden cocinar con curry. El curry también es un ingrediente en algunas recetas de aderezos para ensaladas.
