¿Sabías que el eneldo no solo es perfecto para darle sabor a tus encurtidos favoritos? Este increíble y versátil ingrediente cuenta con numerosos beneficios para la salud y puede ser utilizado en una amplia variedad de platos. Desde sopas y ensaladas hasta salsas y adobos, descubre cómo el eneldo puede convertirse en tu mejor aliado culinario ¡y en tu fuente de bienestar!
El eneldo a veces se llama «hierba de eneldo» y pertenece a la misma familia que la zanahoria y el perejil. Durante mucho tiempo ha sido una hierba popular tanto en Europa como en los Estados Unidos. Se cree que sus orígenes se encuentran en la región mediterránea, aunque el nombre de eneldo en realidad proviene de una palabra nórdica antigua que significa calmar. El uso del eneldo se remonta al antiguo Egipto y la antigua Babilonia. La hierba también era popular en la cultura griega. El aceite esencial de eneldo se usaba en algunos vinos griegos y sus médicos trataban a los soldados heridos usando semillas de eneldo quemadas.
En la Inglaterra del siglo XVII, el eneldo se podía encontrar en muchos huertos y lo más probable es que los colonos ingleses lo trajeran a América.
Perfil de sabor a eneldo
El eneldo es una hierba versátil con numerosos usos, pero su sabor es familiar para muchos estadounidenses, principalmente debido a su papel en los encurtidos de eneldo. El sabor del eneldo es ligeramente alimonado, dulce y un poco amargo, y el aroma es similar al del anís aunque también tiene notas de apio. Las semillas tienen un sabor similar y se usan como especia, aunque las hojas de la planta de eneldo generalmente se consideran más sabrosas. El aroma del eneldo fresco también es mucho más dulce que el de su contraparte seca.
Beneficios para la salud del eneldo
Aparte del hecho de que tiene muy pocas calorías y no tiene colesterol, el eneldo tiene varios beneficios para la salud, tales como:
- Contiene una variedad de aceites esenciales volátiles. incluido el eugenol, que se puede utilizar como antiséptico y anestésico local.
- Es rico en vitamina A, que es un antioxidante flavonoide. Puede obtener el 257 por ciento de su ingesta diaria recomendada de esta vitamina con solo 100 gramos de eneldo. Junto con sus beneficios antioxidantes, la vitamina A es importante para la visión y para la salud de las membranas mucosas.
- El eneldo es rico en vitamina C, que es otro antioxidante. Puede obtener el 140 por ciento de su ingesta diaria recomendada de esta vitamina de 100 gramos de eneldo. La vitamina C es importante para el funcionamiento del sistema inmunológico.
- El eneldo también es una excelente fuente de varios minerales. como hierro, zinc y potasio. El hierro es importante para la función cognitiva y la salud gastrointestinal. El zinc ayuda a regular la función inmunológica, mientras que el potasio desempeña un papel en la regulación del equilibrio de líquidos y el control de la actividad eléctrica del corazón.
Usos comunes del eneldo
El eneldo puede tener raíces mediterráneas, pero se cultiva y utiliza en muchos países del mundo. Es un ingrediente en platos escandinavos clásicos como el gravlax, donde se usa junto con sal y azúcar para curar salmón crudo. Dillkott es otro plato escandinavo que incluye eneldo. Dillkott es un estofado cremoso de cordero o ternera que se sazona en gran medida con eneldo picado.
En India, el eneldo se usa para dar sabor a las papas para hacer aloo suva bhaji. En la cocina americana, la hierba se incluye a menudo en las ensaladas de patata y es un condimento popular para el pescado. El eneldo también juega un papel importante en el famoso cha ca thang long vietnamita, donde se usa junto con la cúrcuma y la galanga para dar sabor al pescado.
