¿Cuál es el secreto detrás del delicioso y distintivo sabor del eneldo? Descubre la respuesta en nuestro artículo que compara la semilla de eneldo con su homónimo, el eneldo. De la granja a tu cocina, desentrañaremos las diferencias y similitudes entre estos dos ingredientes icónicos. ¿Estás listo para sumergirte en el mundo del eneldo?
El planta de eneldo es versátil en el sentido de que puedes usar tanto las hojas como las semillas para dar sabor. “Eneldo” es el término que se usa para las hojas; puedes usarlos como hierba y las semillas como especia. Ambas formas de eneldo son esenciales para su colección de especias, ya que ambos son ingredientes populares en varias cocinas diferentes. Si ha encontrado una o ambas formas de eneldo en su supermercado local, es posible que se haya preguntado si hay alguna diferencia entre los dos. ¿Tienen el mismo sabor? ¿Puedes usar uno en lugar del otro? Comparemos.
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¿La hierba de eneldo tiene el mismo sabor que las semillas de eneldo?
Como muchas hierbas, las semillas y las hojas tienen algunas similitudes, pero no son idénticas. El sabor de las hojas de eneldo es similar al del perejil y el anís con notas de limón. Si bien las semillas de eneldo tienen las mismas notas de anís, también tienen notas de alcaravea. El sabor de las semillas es más picante, y algunos cocineros incluso lo consideran ligeramente amargo y recuerda al alcanfor; en cambio, el sabor de las hojas es más delicado.
Además de todo eso, las semillas de eneldo tienen una característica que no se encuentra en la hierba de eneldo: su sabor tiende a ser más fuerte cuando se calienta.
¿Es la hierba de eneldo un sustituto eficaz de las semillas de eneldo o viceversa?
Debido a las diferencias de sabor, las semillas y las hojas de la planta de eneldo no son reemplazos ideales entre sí; sin embargo, es posible en un apuro. Tenga en cuenta que necesitará usar cantidades diferentes cuando sustituya una por la otra. Tres cabezas de eneldo equivalen aproximadamente a una cucharada de semillas.
Además, ten en cuenta que las semillas aguantan mejor los tiempos de cocción más largos que las hojas. Esto significa que si usa eneldo en lugar de las semillas, es mejor agregarlas hacia el final del tiempo de cocción en lugar de al principio.
Al hacer sustituciones, también debe considerar la diferencia de apariencia entre las semillas y las hojas. Algunas personas consideran que la apariencia de eneldo en salmuera es poco apetecible. Si está usando eneldo en lugar de semillas de eneldo para dar sabor a sus pepinillos, puede picarlo finamente para que no se note.
¿En qué se diferencian las semillas de eneldo y la hierba de eneldo en la cocina?
En los Estados Unidos, el uso más conocido de las semillas de eneldo es como saborizante principal en los encurtidos de eneldo; sin embargo, son ampliamente utilizados en las cocinas india, de Europa del Este y escandinava. Las semillas de eneldo son excelentes cuando se usan en platos ácidos, incluidas las remolachas en escabeche, las zanahorias e incluso el pescado en escabeche. También puede agregarlos a su dal de lentejas o usarlos con cualquier otra legumbre para ayudar a la digestión.
El eneldo fresco es un complemento popular para el pescado, pero también puede ser un complemento agradable para la ensalada de patata. Al igual que la semilla de eneldo, la hierba de eneldo funciona bien con las legumbres, pero también se disfruta en la ensalada de col y es útil para dar sabor a las salsas. Incluso puede usar las semillas y las hojas de la planta de eneldo juntas en algunos aderezos para ensaladas y tipos de vinagre.
