«¡Descubre la verdad detrás del enigma del eneldo! En este artículo, desvelaremos si el eneldo y la semilla de eneldo son realmente iguales o si existe alguna diferencia entre ellos. Si eres un amante de la cocina y de las especias, no puedes perderte esta interesante y sabrosa investigación».
Lo creas o no, eneldo y semilla de eneldo y no exactamente lo mismo. Aunque ambos provienen de la misma planta, tienen diferentes propósitos en la cocina y deben tratarse como ingredientes diferentes.
El eneldo y las semillas de eneldo no deben usarse indistintamente, porque sus sabores no son los mismos.
Es bueno que te hayas preguntado «¿es lo mismo el eneldo que la semilla de eneldo?» ¡y encontré este artículo antes de reemplazar uno con el otro!
¿Es la semilla de eneldo lo mismo que el eneldo?
Tanto el eneldo como las semillas de eneldo provienen de la planta de eneldo, una planta herbácea que crece fuera del suelo y produce una plétora de tallos ramificados y hojas suaves y fibrosas. Se parece al hinojo y pertenece a la misma familia que el apio.
La planta es anual, lo que significa que su vida útil es de solo una temporada de crecimiento. La planta de eneldo suele crecer en primavera y principios de verano. Sin embargo, también se encuentra a menudo creciendo durante todo el año en invernaderos.
La planta de eneldo produce semillas, flores y hojas, pero solo las semillas y las hojas son comestibles. La hierba de eneldo se refiere a la hoja, y comúnmente se la conoce simplemente como «eneldo». Tiene un sabor diferente al de la semilla de eneldo.
La semilla de eneldo se forma después de que mueren las flores de la planta de eneldo. También se utiliza para cocinar.
Si bien estos dos ingredientes provienen de la misma planta y ambos se usan para cocinar, no son lo mismo. Analicemos algunas de sus diferencias crecientes, diferencias de sabor y diferentes usos.
¿Qué es el eneldo?
Eneldo, o hierba de eneldo, se refiere a la mayoría de la planta de eneldo, que es comestible. Excluye las flores y semillas.
Las hojas son suaves, delgadas y delicadas. Se pueden consumir frescos o secos. El sabor del eneldo fresco es ligeramente más brillante que el del eneldo seco y tiene un mejor uso como guarnición.
La hierba de eneldo es una hierba popular en Europa y Asia Central. Ofrece mucha versatilidad. A menudo se compara con las cebolletas o el perejil, pero tiene un sabor más fuerte. La mayoría de nosotros pensará en el sabor a pepinillo cuando pensemos en la hierba de eneldo.
El sabor de la hierba de eneldo por sí solo recuerda a la hierba y al regaliz. Piensa en el anís estrellado, pero con un tono más terroso. ¡Esto significa que la hierba de eneldo es ligeramente dulce!
Puede ser abrumador si se usa demasiado. Sin embargo, esto también puede funcionar en su beneficio, especialmente en algo como una salsa de yogur. Las bases cremosas pueden atenuar el fuerte sabor a eneldo.
La hierba de eneldo también ofrece algunos beneficios nutricionales como hierba. Cubra cualquier comida saludable con eneldo para obtener algunos beneficios adicionales.
La hierba contiene hierro, vitamina A, manganeso, una cantidad generosa de vitamina C y ácido fólico. Definitivamente es una hierba saludable.
¿Qué es la semilla de eneldo?
La semilla de eneldo es como el hermano pequeño de la hierba de eneldo. Mismos padres, diferentes personalidades.
La semilla de eneldo aparece en la planta de eneldo hacia fines de la primavera cuando las flores amarillas de la planta comienzan a morir. Son pequeños y se parecen mucho a la forma ovalada de las semillas de girasol.
Las semillas de eneldo se pueden comer enteras o trituradas, así como tostadas o crudas.
El sabor de la semilla de eneldo es ligeramente similar al de la hierba de eneldo, pero contiene un sabor cítrico amargo que no está en la planta. Mantiene el sabor a regaliz pero no es tan dulce y fresco como el eneldo.
La semilla de eneldo a menudo se compara con la semilla de alcaravea o la semilla de apio. El sabor es alcanforado, lo que significa que recuerda a la corteza de los árboles. Tiene un sabor claramente oscuro y terroso que está a kilómetros de distancia de la frescura y el brillo del eneldo.
No debe usarse como sustituto del eneldo, porque los sabores son diferentes. En lugar de agregar brillo a un plato, a menudo lo sobrecargará. Cada condimento puede ir en los mismos platos. Simplemente aportarán diferentes sabores, así que si estás buscando uno, no optes por el otro.
La semilla de eneldo se usa con frecuencia en las recetas de Europa del Este. Se originaron aquí, antes de viajar a Asia y partes del Mediterráneo. Combinan bien con alimentos básicos eslavos como los tubérculos.
La hierba de eneldo y la semilla de eneldo se pueden usar para encurtir, pero crearán efectos diferentes.
La semilla de eneldo incluso se usa a veces como inductor del sueño. Cuando se hierven en agua caliente, las semillas de eneldo liberan un aceite esencial que puede causar somnolencia.
La semilla de eneldo contiene tantos beneficios nutricionales como la hierba de eneldo, considerando que provienen de la misma fuente. Una porción de semillas de eneldo contiene 1 gramo de proteína, así como vitaminas A, B y C. También tiene un alto contenido de manganeso, hierro, calcio y magnesio.
Resumen de eneldo y eneldo
Ahora que entendemos algunas de las diferencias y similitudes entre estas dos especias, veamos más a fondo sus diferentes usos y sabores claramente diferentes.
Usos
La hierba de eneldo tiene un sabor fresco y ligero que funciona mejor en platos brillantes como ensaladas y pescado. La semilla de eneldo, por otro lado, tiene un toque terroso que complementa platos más ricos como pan y sopas. Así es como les va en algunas recetas diferentes.
Pan de semillas de eneldo
Técnicamente, tanto la semilla de eneldo como la hierba de eneldo se pueden usar en el pan, pero la semilla de eneldo agrega más sabor. El proceso de horneado eliminará la frescura del eneldo, mientras que las semillas crearán una cualidad aromática y alcanforada en el pan.
Aquí hay una receta rápida para pan de semillas de eneldo.
- Disuelva un paquete de levadura y 2 cucharaditas de azúcar en un tazón lleno con ¼ de taza de agua tibia. Prueba durante 5 minutos.
- Agregue 8 oz de requesón a la levadura.
- Agregue un huevo a temperatura ambiente y mezcle todo junto.
- Agregue 2 cucharaditas de cebolla rallada, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 2 cucharaditas de sal y ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio a la mezcla de levadura, queso y huevo.
- Agregue 1 taza de harina de trigo integral y 1 ½ taza de harina para todo uso, una taza a la vez para asegurarse de que todo se mezcle bien.
- Finalmente, agregue 2 cucharaditas de semillas de eneldo.
- Amasar esta mezcla de masa en una tabla enharinada hasta que esté suave y elástica.
- Agregue la masa a un molde para pan de 9x5x3 pulgadas, déle forma al molde y cubra. Déjalo reposar hasta que suba el doble de su tamaño.
- Hornee en un horno precalentado a 375 grados F durante 35-40 minutos.
- ¡Sabrás que el pan está listo si hace un sonido hueco cuando lo golpeas!
Pepinillos
Tanto la semilla de eneldo como la hierba de eneldo se pueden usar en el proceso de encurtido, ¡incluso al mismo tiempo!
Aquí hay una receta fácil para hacerlos en su refrigerador.
- Haz una salmuera con agua, vinagre, sal y azúcar. Calentar todo hasta que se disuelva.
- Reúna un montón de pepinos recién cortados en un tarro de conservas. Corta como quieras: pueden ser cuñas o en forma de moneda.
- A sus frascos de pepinillos, agregue ajo, eneldo fresco, semillas de eneldo y granos de pimienta.
- Puede agregar cualquier otra cosa que desee aquí, incluidas hojuelas de pimiento rojo o jalapeño para darle un poco de sabor.
- Vierta la salmuera sobre sus hierbas y pepinos y déjelo por una semana. ¡Voila!
hummus
La frescura de la hierba de eneldo la convierte en una gran opción en un dip de hummus de limón. ¡Aquí hay una receta!
- En una licuadora grande, agregue 1 taza de eneldo fresco, ¼ de taza de albahaca, 2 tazas de garbanzos, 1 taza de tahini, 1 cucharadita de sal, 2 dientes de ajo, jugo de limón recién exprimido, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de aceite de oliva.
- Licúa todo hasta que tenga una consistencia suave.
- Enfríe durante la noche para que todos los sabores se mezclen.
Salmón
El eneldo combina maravillosamente con el salmón. Ambos tienen un sabor fresco y brillante, y la hierba de eneldo agrega un poco de profundidad al sabor a pescado del salmón.
El eneldo puede ser una gran guarnición para cualquier tipo de salmón, pero en nuestra opinión, es mejor a la parrilla. La parrilla agrega un sabor carbonizado y ahumado que contrasta el brillo del pescado y las hierbas.
Si no está seguro, consulte nuestro artículo completo sobre el salmón y es posible que se convenza.
Diferencias entre la hierba de eneldo y la semilla de eneldo
| hierba de eneldo | Semilla de eneldo | |
| Sabor | Brillante, cítrico y dulce como el regaliz. | Terroso, ligeramente dulce, almizclado, amargo. |
| Tiempo de crecimiento máximo | Principios a mediados de primavera. Durante el verano, la hierba de eneldo se vuelve amarga. | Principios del verano, después de que las flores de la planta de eneldo se hayan caído. |
| Usos | Platos ligeros y brillantes como ensaladas y salmón. Se utiliza como hierba. | Alimentos ricos como el pan y la sopa. Se utiliza como condimento en lugar de guarnición. |
| Cuerpo | fibroso y verde. | Una semilla pequeña y dura. |
| parte de la planta | La mayor parte de la planta de eneldo es la hierba de eneldo, incluidos el tallo y las hojas. | Las semillas se producen hacia el final de la vida de la planta de eneldo. |
Sustitutos de eneldo y semillas de eneldo
Sustitutos de hierba de eneldo
- Albahaca se usa a menudo como sustituto porque también tiene un sabor fuerte y dulce. No reemplazará el sabor del eneldo, pero contribuirá con uno de igual fuerza.
- Perifollouna planta perteneciente a la familia del perejil, también tiene un sabor a regaliz que podría funcionar en lugar del eneldo.
- Hinojo se parece a la planta y también tiene un sabor dulce a regaliz. Sin embargo, le falta algo de la acidez del eneldo.
- Estragón es un gran sustituto porque tiene un aroma y sabor similar al eneldo. Tiene una gran mezcla de brillo y dulzura, y un sabor más fuerte que el eneldo. Si planea sustituirlo, use 1 cucharadita de estragón seco por 1 cucharada de eneldo fresco.
- Hojas de eneldo a veces es más fácil de encontrar que el eneldo fresco y tendrá el sabor más cercano. Use 1 cucharadita de eneldo seco por cada cucharada de eneldo fresco.
Sustitutos de semillas de eneldo
- Semillas de alcaravea a menudo se recomiendan como un reemplazo de semillas de eneldo. Tienen un perfil de sabor muy similar y generalmente se mencionan cuando se trata de explicar el sabor de las semillas de eneldo. El principal sabor en común es la madera alcanforada.
- Semillas de apio también son un buen sustituto si no tienes semillas de eneldo. Son de la misma familia y tienen una textura similar a la de las semillas de eneldo.
¿Puedo usar eneldo en lugar de semillas de eneldo?
Para resumir, depende de tus propósitos.
Si va a cambiar uno por el otro, le recomendamos que use hierba de eneldo en lugar de semillas de eneldo. Esto se debe a que es menos probable que el sabor de la hierba de eneldo cambie la composición general de un plato que las semillas de eneldo.
Es como agregar una pizca de pintura blanca al rojo en lugar de agregar una pizca de pintura negra. La pintura negra es más abrumadora y difícil de cubrir, mientras que la pintura blanca agrega solo un poco de brillo.
Sin embargo, en general, tampoco recomendaríamos cambiar.
Si una receta requiere uno, el sabor del otro no servirá para el mismo propósito. Considere usar algunas de las hierbas que enumeramos anteriormente, porque lograrán los sabores propuestos en la receta más de cerca.
Aunque estos dos ingredientes están estrechamente relacionados, son demasiado diferentes para usarse de la misma manera. El amargor de la semilla de eneldo hace que su sabor se distancie de la frescura de la hierba de eneldo.
¿Qué es mejor: eneldo o semillas de eneldo?
Ambos son geniales, pero son para cosas diferentes. No tienen los mismos valores en todas las recetas, pero en términos de usos potenciales, ambos son geniales.
La semilla de eneldo es mejor para cocinar platos ricos y sabrosos. La hierba de eneldo es superior cuando se trata de aligerar un plato.
El único lugar donde tienen el mismo valor y realmente se complementan es cuando se trata de hacer encurtidos. Recomendamos encarecidamente agregar ambos a su mezcla de decapado.
La hierba de eneldo también puede ser una gran guarnición para platos que contienen semillas de eneldo. Un buen ejemplo sería agregar semillas de eneldo a una sopa y luego cubrir el producto terminado con eneldo. Mejorarán los sabores de cada uno.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar jugo de pepinillo con eneldo en lugar de hierba de eneldo?
No recomendaríamos reemplazar la hierba de eneldo con jugo de pepinillo.
La razón es que sus sabores no son intercambiables. El jugo de pepinillos en vinagre a menudo contiene otros ingredientes como ajo, pimienta y semillas de eneldo. El eneldo es una hierba, por lo que inherentemente tiene brillo y dulzura. El vinagre de jugo de pepinillos cambiaría completamente el plato y haría que solo supiera a pepinillos.
El hecho de que el jugo de pepinillo contenga eneldo no significa que sea muy comparable con el eneldo. Solo haga esto si desea que su salmón, hummus, etc. sepan a pepinillos en lugar de a eneldo.
¿Qué sabe similar al eneldo?
Las hierbas como el anís, el hinojo y el estragón tienen un sabor similar al del eneldo porque todas contienen toques de regaliz.
¿Qué tipo de eneldo se vende en las tiendas?
Las semillas de eneldo y la hierba de eneldo se venden en las tiendas.
Es más probable que te encuentres con eneldo seco, pero algunas tiendas de comestibles tienen la hierba fresca en la sección de productos.
Debido a los invernaderos, esta hierba y especia están disponibles todo el año. Su temporada de crecimiento no afecta su disponibilidad en los Estados Unidos.
Entonces, ¿la hierba de eneldo y la semilla de eneldo son lo mismo?
¡Ellos no son!
Tienen la misma planta, los mismos usos con encurtidos y notas similares de regaliz. Sin embargo, en última instancia, sus diferencias superan sus similitudes.
La semilla de eneldo es pesada, leñosa, terrosa y oscura. Mientras tanto, la hierba de eneldo tiene una frescura y calidad cítrica que casi la convierte en lo opuesto a la hierba de eneldo.
Ambos tienen excelentes usos, pero no intentes sustituirlos entre sí. De lo contrario, podría terminar con algunas combinaciones de sabores extraños.
