¿Eres un amante de la cocina y te encanta experimentar con nuevos sabores y condimentos? Si es así, seguro te has preguntado cuál es la mejor opción para darle ese toque especial a tus platillos: ¿granos de pimienta verde o alcaparras? En este artículo analizaremos a fondo ambas opciones y te daremos todas las claves para que puedas tomar la decisión correcta. ¡Prepárate para descubrir el mundo de los sabores intensos y las combinaciones perfectas!
granos de pimienta verde y alcaparras a menudo se recomiendan como sustitutos entre sí. En teoría, esto tiene sentido ya que ambos tienen algunas similitudes importantes; sin embargo, también tienen algunas diferencias importantes. Comparemos estos dos ingredientes para que pueda tomar las mejores decisiones para sus recetas.
Tabla de contenido
¿En qué se diferencian los granos de pimienta verde de las alcaparras?
granos de pimienta verde provienen de la misma planta Piper nigrum que proporciona pimienta negra y granos de pimienta blanca. Son simplemente granos de pimienta que han sido cosechados antes de que maduren, al igual que los granos de pimienta negra. Si bien se pueden liofilizar o secar al aire, la forma más común de conservarlos es en salmuera.
El sabor de los granos de pimienta verde es similar al de los granos de pimienta negra pero más suave. Tienen las mismas notas a pino con una calidad herbácea y un ligero amargor, pero mucho menos de esos sabores y mucho menos picante también. Los granos de pimienta en salmuera también estarán salados debido a la salmuera.
Las alcaparras provienen de una planta completamente diferente. La fuente de alcaparras es el arbusto de alcaparras, también conocido como Capparis spinosa. En realidad, son los capullos de flores sin abrir de la planta en lugar de una fruta como los granos de pimienta. Las alcaparras generalmente se conservan en salmuera o en vinagre, al igual que los granos de pimienta verde.
Las alcaparras son extremadamente amargas cuando están frescas, pero ponerlas en salmuera o en escabeche pueden hacerlas apetecibles. Además de tomar el sabor de la salmuera, se vuelven a limón y picante. Debido a los métodos de conservación similares, los granos de pimienta verde y las alcaparras tienen una similitud pasajera en textura y sabor. En salmuera o vinagre, ambos estarán picantes. Sin embargo, las alcaparras son simplemente ácidas o saladas, no tienen las notas de sabor a pimienta o el picor suave que proporcionan los granos de pimienta verde.
¿Puedes usar granos de pimienta verde como sustituto de las alcaparras? ¿Y viceversa?
Tanto los granos de pimienta verde como las alcaparras pueden tener el sabor o el sabor del líquido que se usa para conservarlos, lo que significa que tienen algunas notas de sabor similares y, por lo tanto, se pueden usar de la misma manera.
Además de las similitudes en sabor, también hay similitudes en textura y apariencia. Ambos tienen una suavidad con un ligero crujido rápido. Ambos son del mismo color y aproximadamente del mismo tamaño, lo que significa que los granos de pimienta verde y las alcaparras se verán similares en un plato.
Es importante tener en cuenta que si bien pueden tener notas de sabor similares, no saben exactamente igual; de hecho, muchos podrían argumentar que no saben nada igual. Sus sabores pueden funcionar en los mismos platos salados, pero aun así proporcionarán diferentes productos finales.
–> Más información: ¿Qué es un buen sustituto de los granos de pimienta verde?
¿Cuándo deberías usar granos de pimienta verde? ¿Y cuándo deberías usar alcaparras?
Use granos de pimienta verde en una salsa de crema para bistec o en un paté. La salsa de pimienta verde es muy popular en los asadores. También puede agregarlos a un curry tailandés o salteados, que son solo algunas de las formas en que se usan en la cocina asiática.
Los usos tradicionales de las alcaparras incluyen una salsa remoulade. Puedes agregarlos a una ensalada o acompañarlos con salmón ahumado. Si está preparando una salsa tártara o spaghetti alla puttanesca, las alcaparras son esenciales.
