Si eres amante del sabor ardiente y picante de la pimienta, pero encuentras que a veces puede ser demasiado intensa, tenemos la solución perfecta para ti: los granos de pimienta blanca. Esta variante, menos conocida pero igual de deliciosa, ofrece un sabor más suave y menos agresivo que su contraparte negra. Descubre en este artículo todo lo que necesitas saber sobre los granos de pimienta blanca y cómo pueden transformar tus platos con su irresistible sabor.
La historia del grano de pimienta blanca está profundamente entrelazada con la del pimienta negra ya que ambos son de la misma fruta. Los granos de pimienta blanca y negra provienen de las drupas de la planta Piper nigrum. Se diferencian en que a los granos de pimienta blanca se les ha quitado la piel oscura, lo que altera tanto el sabor como la apariencia de la especia. Para hacer granos de pimienta blanca, las drupas se dejan madurar antes de remojarlas para quitarles la piel.
Durante gran parte de la historia humana, la pimienta ha sido una de las especias más importantes. De hecho, se podría decir que su valor sólo es superado por la sal. La historia del comercio de especias es principalmente la historia del grano de pimienta, que incluye tanto la pimienta negra como la blanca. La planta Piper nigrum es originaria del sudeste asiático y los cocineros indios ya usaban granos de pimienta en el año 2000 a. Los antiguos egipcios usaban pimienta cuando momificaban cadáveres; Se introdujeron granos de pimienta en la momia de Ramsés II y se cree que se utilizó como moneda en la Antigua Roma.
La pimienta era un producto valioso en la Inglaterra del siglo IX y había un gremio de pimenteros fundado en Londres en 1180. Los venecianos y los genoveses tendrían el monopolio del comercio europeo de pimienta durante la Edad Media.
Hoy, gran parte de la pimienta blanca del mundo proviene de Indonesia. En concreto, procede de una isla al sureste de Sumatra llamada Bangka. Brasil es el siguiente productor más importante, pero su pimienta blanca es suave en comparación con la variedad de Indonesia.
Perfil de sabor a pimienta blanca
La pimienta blanca tiene un sabor más suave y simple que los granos de pimienta negra, ya que gran parte de la complejidad y el calor de los granos de pimienta se encuentran en la piel oscura de las drupas. El aroma es bastante diferente al de la pimienta negra; algunas personas lo describen como mohoso.
Beneficios para la salud de los granos de pimienta blanca
Los granos de pimienta blanca no son tan nutritivos como los granos de pimienta negra, ya que no tienen piel, que contiene gran parte de su valor nutricional; sin embargo, todavía tienen varios nutrientes importantes. Los compuestos de la pimienta blanca que son beneficiosos para la salud incluyen:
- Vitaminas: Los granos de pimienta blanca son una buena fuente de vitamina C y riboflavina. La riboflavina también se conoce como vitamina B-2.
- Minerales: Los granos de pimienta blanca son una excelente fuente de manganeso y una buena fuente de hierro. También contienen cobre, magnesio y calcio.
- piperina: La piperina es un compuesto que se encuentra en los granos de pimienta blanca que ayuda con el metabolismo de nutrientes y medicamentos del cuerpo. Esto puede ser bueno o malo dependiendo del compuesto. Por ejemplo, es fundamental que la curcumina se consuma con piperina para conseguir que llegue a las extremidades.
Puede usar granos de pimienta blanca para tratar o prevenir varias enfermedades, que incluyen:
- Enfermedades digestivas: Los granos de pimienta blanca estimulan la producción de ácido clorhídrico en el estómago, lo que mejora la capacidad del sistema digestivo para descomponer los alimentos. La fibra de los granos de pimienta blanca puede ayudar a acelerar la velocidad a la que los alimentos viajan por el intestino.
- Osteoporosis: Esta especia contiene muchos de los minerales necesarios para una buena salud ósea. Esto significa que puede ayudar a retrasar la pérdida de densidad ósea, también llamada osteoporosis.
Usos comunes de los granos de pimienta blanca
Los granos de pimienta blanca se prefieren a los granos de pimienta negra en Europa y en algunas partes de Asia. Los cocineros europeos (especialmente los cocineros franceses) prefieren usar granos de pimienta blanca en lugar de granos de pimienta negra por razones estéticas. La pimienta negra da como resultado motas negras en platos de colores más claros, mientras que la versión blanca brinda sabor y picante suave mientras es prácticamente invisible.
