«Si eres un amante de los sabores intensos y picantes, seguro que conoces la pimienta blanca. Sin embargo, ¿qué hacer cuando te quedas sin este condimento tan esencial en tu despensa? No te preocupes, en este artículo te mostraremos una lista de opciones que te sorprenderán como sustitutos perfectos para la pimienta blanca. ¡Descubre ahora qué alternativas podrás utilizar en tus platos y no renuncies a ese toque de sabor tan característico!»
Los granos de pimienta blanca no se usan mucho en la cocina estadounidense, excepto como condimento para platos de colores claros. Los granos de pimienta blanca también se usan en mucha cocina francesa por su capacidad de desaparecer en salsas blancas cremosas y sopas a base de crema, pero también son una buena opción cuando necesita un sabor a pimienta más suave de lo que obtendrías de los granos de pimienta negra. Si no puede encontrar granos de pimienta blanca en su supermercado local, pruebe uno de los siguientes sustitutos de granos de pimienta blanca.
Tabla de contenido
Tu mejor apuesta: granos de pimienta negra
Granos de pimienta negra provienen de la misma planta Piper nigrum que los granos de pimienta blanca. En realidad, son la misma fruta en un estado diferente de madurez y que ha sido procesada de manera diferente. Los granos de pimienta negra conservan su piel a medida que se secan y el proceso de secado se lleva a cabo antes de que alcancen la madurez. Los granos de pimienta blanca se dejan madurar antes de secarlos.
Mientras que la pimienta blanca tiene un perfil de sabor similar al negro (un sabor a pimienta suave), los granos de pimienta negra tienen varios compuestos que no se encuentran en los granos de pimienta blanca. Esto da como resultado un aroma más picante y más picante. Obviamente, no obtendrá el beneficio de una especia que no se destaque en un plato pálido. Si encuentra desagradable la apariencia de motas negras, es posible que desee reservarlo para platos más oscuros.
Debido a la diferencia de picor y acritud, es posible que desee comenzar con aproximadamente la mitad de la cantidad de pimienta negra que requiere su receta para la pimienta blanca. Siempre puedes agregar más al gusto, si es necesario.
-> Más información: Blanco vs. Pimienta negra: ¿cómo se comparan?
Una segunda opción decente: granos de pimienta verde
Como los granos de pimienta blancos y negros, granos de pimienta verde provienen de la planta Piper nigrum; se recogen mucho antes de que maduren. Los granos de pimienta verde suelen estar en escabeche, pero es posible encontrarlos secos para poder molerlos y utilizarlos como los granos de pimienta blanca. La versión en escabeche también puede funcionar en algunos de los platos que requieren granos de pimienta blanca.
Si bien los granos de pimienta verde en escabeche o secos se destacan más que los granos de pimienta blanca, no son tan visibles como lo serían los granos de pimienta negra. Puede usarlos como sustituto del grano de pimienta blanca en platos donde los granos de pimienta negra harían una presentación poco atractiva.
Debido a que los granos de pimienta verde tienen un sabor aún más suave que los granos de pimienta blanca, deberá usar más cuando los use como sustituto. Comience con aproximadamente 1 1/2 veces la cantidad que especifica su receta para los granos de pimienta blanca.
En un apuro: granos de pimienta rosa
Los granos de pimienta rosa son en realidad el fruto de un árbol sudamericano, a diferencia de los verdaderos granos de pimienta que provienen del sudeste asiático. Tienen una apariencia similar a las bayas de Piper nigrum, que son los verdaderos granos de pimienta. Además del hecho de que parecen verdaderos granos de pimienta, también tienen un ligero sabor similar al de los granos de pimienta. Son un excelente sustituto de los granos de pimienta blanca debido a su suave sabor a pimienta y al hecho de que su color claro los hace más adecuados para platos más pálidos.
Use granos de pimienta rosa como sustituto 1:1 de los granos de pimienta blanca.
Otras alternativas
Jengibre molido tiene un picante suave junto con un color pálido que es similar al de los granos de pimienta blanca molidos. No tiene un sabor tan fuerte como el del jengibre fresco y debería funcionar bien en muchas aplicaciones que requieren granos de pimienta blanca, especialmente platos tailandeses.
Mostaza molida tiene un sabor fuerte y un picor suave junto con un color amarillo pálido. Tanto el color como el calor suave la convierten en una alternativa eficaz a la pimienta blanca en la mayoría de las aplicaciones.
