¿Eres fanático de la cocina y te has quedado sin granos de pimienta verde para sazonar tus platos? No te preocupes, en este artículo te vamos a revelar un gran secreto: los mejores sustitutos de los granos de pimienta verde. Descubre cómo darle ese toque picante y aromático a tus comidas sin necesidad de utilizar este ingrediente tan común en nuestras recetas. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con nuevas opciones llenas de sabor!
granos de pimienta verde son una especia para ciertos platos franceses clásicos y también para muchos tailandeses. Vale la pena guardarlos en su gabinete de especias si es fanático de las recetas de cualquiera de esas dos culturas alimentarias; sin embargo, es posible que le resulte difícil encontrarlos si se le acaban inesperadamente. Considere una de las siguientes alternativas si necesita un sustituto de los granos de pimienta verde con urgencia.
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Tu mejor apuesta: granos de pimienta blanca
granos de pimienta blanca son de la misma planta que el verde y granos de pimienta negra, por lo que tienen un valor nutricional similar y al menos algunas de las mismas notas de sabor. Su blancura les permite usarse en salsas cremosas sin el inconveniente estético de las motas negras de la pimienta negra.
A diferencia de los granos de pimienta verde y negra, la pimienta blanca se elabora con las bayas maduras de la planta Piper nigrum. Así como cosechar las bayas mientras están verdes y conservarlas asegura un sabor más complejo, también lo hace permitir que maduren. Los granos de pimienta blanca tienen un sabor más complejo en comparación con la variedad negra, que se cosecha sin madurar y luego se seca.
Además, los granos de pimienta blanca se remojan para eliminar el exterior negro de las bayas. Debido a que la piel es la fuente de los aceites volátiles que le dan a la pimienta negra su picor, los granos de pimienta blanca son suaves como los granos de pimienta verde.
Use granos de pimienta blanca como sustituto 1:1 de los granos de pimienta verde.
Una segunda opción decente: alcaparras
Las alcaparras son los botones florales sin abrir de una flor mediterránea llamada rosa de los buscadores y se han utilizado como alimento desde la antigüedad. Son intensamente amargos cuando se consumen frescos, pero el encurtido transforma el sabor. La necesidad de deshacerse de la amargura es la razón por la cual las alcaparras generalmente se sirven en escabeche. Son famosos por su sabor salado y alimonado.
Las alcaparras tienen aproximadamente el mismo tamaño que los granos de pimienta verde y son esféricas y verdes, lo que les da una apariencia similar. También tienen una textura similar y se pueden usar en prácticamente todos los platos que requieren granos de pimienta verde, especialmente porque los granos de pimienta en salmuera también son salados. Si bien las alcaparras en salmuera tienen una acidez que no obtendrás con los granos de pimienta verde, esa nota de sabor combina bien con la mayoría de los sabores utilizados en platos que requieren granos de pimienta verde.
Use alcaparras como sustituto 1:1 de los granos de pimienta verde en cualquier plato.
En un apuro: granos de pimienta rosa
Si bien su nombre puede hacer que suenen como un pariente de los granos de pimienta verde, granos de pimienta rosa en realidad provienen de una planta completamente diferente. Son el fruto de la rosa baie (o baies), también conocida como pimentero peruano. La planta no está relacionada con Piper nigrum.
Los granos de pimienta rosa tienen un sabor relativamente suave, a pesar de que brindan un calor persistente de bajo nivel. Su suavidad los convierte en una excelente alternativa a los granos de pimienta verde. Son tan diferentes en apariencia como sus nombres lo indican, pero ambos se usan ampliamente en los mismos tipos de platos. Ambos son populares para su uso en salsas cremosas. Ambos también mejoran la apariencia de esas salsas.
Use granos de pimienta rosa como sustituto 1:1 de los granos de pimienta verde.
Otras alternativas
Si no puede encontrar ninguno de los sustitutos anteriores en su supermercado local, es posible que desee optar por un sustituto que sea mucho más fácil de encontrar. Las aceitunas verdes no se consideran una especia, pero pueden proporcionar un color verde similar al de los granos de pimienta verde. Las aceitunas verdes picadas pueden proporcionar una textura firme y un sabor salado que debería funcionar bien en la mayoría de los platos para los que se usarían granos de pimienta verde.