¿Buscas una opción saludable y deliciosa para cocinar? La harina de arroz integral es la respuesta perfecta. Descubre todos los beneficios y usos de esta harina alternativa integral que te ayudará a mejorar tu alimentación sin sacrificar el sabor.
La harina de arroz integral está hecha de arroz integral, una forma menos refinada del grano de arroz. Es el mismo grano que se pule para convertirse en arroz blanco. El arroz integral es el grano de arroz en polvo. La historia de la harina de arroz integral no está bien documentada, pero lo más probable es que se originó en el sudeste asiático. La mayor parte de la harina de arroz del mundo se produce y consume en India, Japón y los países vecinos.
La mayoría de los historiadores coinciden en que el arroz se cultivó por primera vez en China hace más de 6000 años. Hasta el siglo XIX, se molía principalmente en casa. El resultado fue que la mayor parte del arroz disponible era arroz integral. La mayor parte de la harina de arroz utilizada por la gente común en esta época habría sido harina de arroz integral. En el siglo XIX, aparecieron los molinos comerciales y pudieron producir en masa arroz blanco altamente refinado, al que se le quitó gran parte de su valor nutricional.
Al igual que con el trigo en Europa, la versión refinada del grano más saludable se asoció con la riqueza y el estatus y se consideró el producto superior. El arroz blanco y la harina de arroz blanco se convirtieron en las opciones más populares que el arroz integral y la harina de arroz integral.
Perfil de sabor de la harina de arroz integral
El sabor clave de la harina de arroz integral es el de una fuerte nuez acompañada de una sutil dulzura. Junto con el sabor, el arroz integral realza la textura de los productos horneados y fritos haciéndolos más crujientes y livianos. Es especialmente beneficioso cuando se combina con harina de trigo.
Beneficios para la salud de la harina de arroz integral
El arroz integral con el que se elabora la harina de arroz integral es bien conocido por su alto valor nutritivo, por lo que es beneficioso para la salud. Los beneficios provienen de una variedad de nutrientes que incluye:
- Fibra: La harina de arroz integral es una buena fuente de fibra dietética ya que consiste en arroz que todavía tiene su capa de salvado y germen de cereal.
- Proteína: Puede obtener una cantidad significativa de proteína de la harina de arroz integral, especialmente cuando la compara con la harina de arroz blanco.
La harina de arroz integral puede ayudarlo a controlar, tratar o prevenir afecciones como:
- Diabetes: Los estudios en animales muestran que la harina de arroz integral puede ayudar a prevenir la diabetes. La harina de arroz integral retrasó la digestión, lo que ayudó a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
- Enfermedad celíaca: La harina de arroz integral no contiene gluten, por lo que es una opción aceptable para las personas con enfermedad celíaca.
Preocupaciones de salud
La harina de arroz integral contiene compuestos que dificultan su capacidad para absorber algunos nutrientes. Estos compuestos se denominan antinutrientes e incluyen ácido fítico, también conocido como fitato. Además de los antinutrientes, la harina de arroz integral también puede contener niveles relativamente altos de arsénico. El arsénico es una toxina conocida.
Usos comunes
Puede usar harina de arroz integral para hacer pasteles, masas para tartas y otros productos horneados, como pan y muffins. Úselo para hacer el empanado de frituras. La harina de arroz integral también se puede usar como espesante en sopas, salsas y salsas. Es adecuado para hacer fideos asiáticos y albóndigas.
Si está horneando con él por primera vez, una cosa a tener en cuenta es que puede hacer que algunos productos horneados sean desagradablemente densos. Es posible que deba agregarle otra harina para aligerar la textura; por ejemplo, puedes combinarlo con harina de garbanzos o mijo para hacer pan. Además, la harina de arroz integral tiene una vida útil relativamente corta. Para evitar que se ponga rancio rápidamente, deberá guardarlo en el refrigerador.
