¿Alguna vez has oído hablar de la hierba carmín? Esta planta no solo es un hermoso verdor frondoso, sino que también ha sido olvidada en gran medida en América. En este artículo, descubriremos los secretos y propiedades de este verde olvidado y por qué deberíamos prestarle más atención. ¡Prepárate para sumergirte en el mundo de la hierba carmín y sus sorprendentes beneficios!
La hierba carmín es una planta frondosa de América del Norte que alguna vez fue ampliamente utilizada como medicina y como alimento por los nativos americanos. Puede encontrarlo en todos los estados del este y también en partes de California. La forma en que se usaba difería de una tribu a otra, la gente de Rappahannock hizo una infusión fermentada de las hojas mientras que los navajos lo usaron como emético. La hierba carmín cocida sigue siendo popular en algunas partes de la región de los Apalaches.
A pesar de que fue utilizada por los nativos americanos durante siglos, la hierba carmín cayó en desgracia durante mucho tiempo. En parte, esto se debió a lo difícil que era prepararlo. Otra razón puede haber sido el hecho de que la hierba carmín se asoció con la pobreza. La gente a menudo no quiere pensar en las dificultades asociadas con las historias de ciertos alimentos. Ha experimentado un leve resurgimiento en los últimos años y la búsqueda de comida se ha convertido en una actividad popular entre los amantes de la comida.
El nombre hierba carmín proviene de pocan, el nombre algonquino de la hierba carmín. Otros nombres para la hierba carmín incluyen inkberry: recibe este nombre del pigmento en sus bayas. El pigmento de las pokebayas funciona como tinte para telas y se puede usar como tinta para escribir. También verá pokeberry conocido como poke sallet, que se pronuncia para sonar como poke salad.
Las muchas aplicaciones medicinales de la hierba carmín se describieron en King’s American Dispensatory, escrito por el Dr. John King.
La hierba carmín se alimenta en lugar de cultivarse.
Perfil de sabor a hierba carmín
El sabor de la hierba carmín es similar a la espinaca cocida. En todo caso, es incluso más discreto que las espinacas. También provoca una ligera sensación de hormigueo en la lengua que algunos atribuyen a restos de sus toxinas.
Beneficios para la salud de la hierba carmín
Los beneficios para la salud de la hierba carmín provienen de nutrientes como:
- Vitaminas: Se dice que la hierba carmín proporciona una cantidad significativa de vitaminas A y C, aunque parte de esa vitamina C puede perderse al cocinarla.
- Minerales: La hierba carmín es una buena fuente de calcio y hierro.
Agregar hierba carmín a su dieta puede prevenir o tratar estas condiciones:
- Infecciones virales: La hierba carmín contiene un compuesto conocido como proteína antiviral de la hierba carmín (PAP) que se cree que protege contra el herpes y otras infecciones virales.
- Cáncer: Algunos expertos creen que la PAP desactiva los ribosomas en las células, lo que reduce el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer.
Preocupaciones de salud
Las saponinas y los oxalatos en la hierba carmín pueden ser fatales para humanos y animales. Estos compuestos se concentran en las raíces, por lo que deben evitarse. Las raíces son lo suficientemente tóxicas como para que los adultos hayan muerto por comerlas. Los síntomas de envenenamiento por hierba carmín incluyen náuseas, diarrea y dificultad para respirar.
Usos comunes
Las hojas y los tallos de poke se consideran comúnmente como las únicas partes comestibles de la planta y solo debes comer las jóvenes. Las bayas se pueden exprimir si tiene cuidado de no aplastar las semillas, ya que las semillas son venenosas. Deben evitarse las hojas viejas, los tallos y las raíces.
Tenga en cuenta que no puede simplemente recoger hojas de hierba carmín de la planta y cocinarlas. Se tienen que hervir tres veces y pelar primero. Cada ebullición debe durar de 10 a 15 minutos.
Una preparación común es freír hojas de hierba carmín. Esto se hace después de los pasos de ebullición y pelado. Por lo general, se fríen en grasa de tocino o con tocino. Tenga en cuenta que, al igual que la col rizada, la hierba carmín se encoge mucho cuando la cocina, por lo que debe comenzar con una gran cantidad.
