¿Eres un amante de la cocina japonesa? ¿Te encanta probar nuevos sabores y experimentar con ingredientes exóticos? Entonces no puedes perderte nuestra guía definitiva para la pasta Umeboshi. Descubre todo lo que necesitas saber sobre este delicioso condimento japonés y cómo utilizarlo en tus platos favoritos. Prepárate para deleitar tu paladar con la combinación perfecta de sabores ácidos y salados. ¡No te lo pierdas!
La pasta de umeboshi es un condimento originario de Japón. Se puede agregar a una gran cantidad de platos para mejorar el sabor y tiene muchos beneficios para la salud. La pasta umeboshi (a veces también llamada ume) ha sido un alimento básico en la cocina japonesa durante más de mil años.
Antes de que se usara en recetas culinarias, el ume inmaduro se usaba con fines medicinales en China durante la antigüedad. Se decía que prevenía infecciones durante las plagas, ya que las ciruelas están llenas de antioxidantes. Aunque esto puede haber sido un mito urbano; el impresionante perfil nutricional de la pasta umeboshi no podría ser más real.
Si es la primera vez que escucha hablar de este condimento, es probable que tenga algunas preguntas al respecto. Esta ralladura vegana es tan saludable como sabrosa.
¿De qué está hecha la pasta Umeboshi?
Para hacer la pasta de umeboshi, primero se fermentará ume inmaduro (una variedad de ciruela asiática) en sal durante dos semanas. Después de las dos semanas iniciales, se agregan hojas de perilla roja a la fruta para darle un tono rojo vibrante. Luego, el ume se vuelve a fermentar y se seca durante unas pocas semanas a unos pocos meses.
Este proceso de fermentación, secado y envejecimiento puede durar hasta cien años. Una vez que el proceso de fermentación se completa por completo, el ume se transfiere a un recipiente donde luego se deja envejecer la pasta. En resumen, la pasta umeboshi se compone de albaricoques encurtidos y envejecidos que luego se hacen puré.
¿A qué sabe la pasta de ciruelas en escabeche japonesa?
La famosa ciruela japonesa en escabeche conocida como umeboshi tiene un sabor agridulce. Más comúnmente, su sabor se describe como astringente o amargo y complejo. El envejecimiento de esta pasta de ciruelas en escabeche prevalece en su sabor. Su sabor cítrico seguramente iluminará tus papilas gustativas.
¿Para qué se utiliza la pasta Umeboshi?
Debido a su sabor complejo, la pasta de umeboshi es extremadamente versátil. Se puede incorporar en casi cualquier receta y se utiliza para muchos propósitos.
Marinadas
Una forma popular de usar umeboshi es marinar carnes, en particular bistec y pollo. Tradicionalmente, la pasta de umeboshi se usa para sazonar el arroz, por lo que puede apostar que funciona para sazonar otros alimentos para la cena.
Umeboshi se puede agregar a los adobos o al vinagre que ya tiene a mano. Y como su sabor es tan picante, solo necesitas una pequeña cantidad. Combina especialmente bien cuando se mezcla con lima, salsa de soya, jengibre y ajo. Es seguro para condimentar cualquier carne a la parrilla.
alternativa de queso
Cuando la pasta de umeboshi se combina con miso, puede replicar el sabor del queso. Esta puede ser una noticia maravillosa para los veganos o los amantes de la comida sin lácteos, ya que muchos sustitutos del queso pueden ser decepcionantes.
Usar una proporción uno a uno de umeboshi y miso puede darle el sabor a queso que se estaba perdiendo. Una cosa a tener en cuenta es que umeboshi también agregará un elemento salado, por lo que no es una mala idea ajustar el contenido de sal de su receta para dejarle espacio.
Mejor sabor a verduras
Con todos los otros usos impresionantes de la pasta umeboshi, no sorprende que también se pueda usar para realzar el sabor de las verduras. Intente agregar unas gotas de vinagre de umeboshi a su próximo plato salteado.
Aderezos Caseros
Mezclar pasta de umeboshi con mayonesa, aceite de oliva y ajo puede producir deliciosos resultados para un aderezo para ensaladas. El vinagre de Umeboshi también puede ser un práctico aderezo César vegano, ya que puede ser un sustituto de las anchoas. La pasta de escabeche japonesa también es deliciosa cuando se combina con aderezos a base de aguacate.
Encurtidos rápidos
El vinagre de Umeboshi puede hacer que el sabor de las verduras sea mucho más vibrante, así como el color. El tono rojo del umeboshi hará que lo que sea que estés encurtiendo se vea y sepa aún más apetitoso de lo que ya es.
Rollos de sushi
Agregar una pizca de esta ciruela japonesa en escabeche a su sushi hará que se destaque de cualquier otro sushi que haya probado. La versatilidad del sabor de umeboshi funciona con verduras y carnes por igual, por lo que la combinación de los dos no es un problema. Umeboshi también es un gran relleno de bolas de arroz.
Cómo hacer tu propia pasta de ciruelas en escabeche japonesa
Aunque se puede comprar pasta umeboshi, a algunos les resulta más divertido hacerla en casa. El proceso es bastante simple: la parte más difícil probablemente será encontrar ciruelas ume. Para comprar ciruelas ume, echa un vistazo a las tiendas de comestibles asiáticas locales.
Materiales necesarios para la pasta Umeboshi casera
- Un recipiente para encurtir el ume (trate de mantenerse alejado de recipientes de metal u otros recipientes que sean sensibles a los ácidos)
- Un peso para presionar las ciruelas, al menos el mismo peso que las ciruelas.
- Una bandeja de bambú para colocar el ume y que se seque
Ingredientes
- Ciruelas Ume: se utilizan mejor para este propósito cuando su color es amarillo.
- Sal marina (lo ideal es un mínimo de 18 % de sal)
- Shiso rojo (opcional para colorear)
Instrucciones
- Primero, necesitarás hacer ciruelas saladas. Se produce un líquido cuando las frutas ume se han conservado en escabeche durante una semana, así que deje reposar su ume en sal durante aproximadamente una semana.
- Si elige usar shiso rojo para colorear, agréguelo en la marca de dos semanas.
- Deja que las ciruelas se sequen al sol durante tres días.
- Para obtener resultados óptimos, vuelva a colocarlos en un recipiente para que puedan envejecer. Se recomienda envejecer durante tres meses, pero también puedes comerlos de inmediato.
¿Dónde comprar pasta Umeboshi?
La pasta de umeboshi está ampliamente disponible en muchas cadenas de supermercados, así como en tiendas de comestibles especializadas en Asia y Japón. Si hay tiendas especializadas cerca de usted, esa es probablemente su mejor opción. La pasta de umeboshi también se puede comprar en línea.
preguntas frecuentes
¿Es necesario refrigerar la pasta de umeboshi?
Debido a que la pasta de umeboshi se ha encurtido muy bien, por lo general no es necesario refrigerarla. Si lo has hecho en casa, esto también aplica si usaste al menos una concentración de 18% de sal. Algunos tipos de pasta umeboshi comprados en tiendas están hechos con un contenido de sal más bajo, lo que requeriría refrigeración una vez que se haya abierto.
Incluso si su umeboshi tiene una concentración significativa de sal, aún existe el riesgo de que se deshidrate. Para almacenar la pasta de umeboshi correctamente, manténgala alejada de la luz solar y el calor. Umeboshi tiene una vida útil muy larga, casi indefinida; pero se recomienda consumirlo en el plazo de un año.
¿Se puede comer umeboshi crudo?
El umeboshi crudo es muy ácido. Se puede comer crudo sin riesgos para la salud, pero puede no ser agradable para todos. Sin embargo, si te gustan especialmente las cosas ácidas, se puede comer como cualquier otra fruta. ¡Se dice que chupar el hoyo duro en el interior de umeboshi ayuda con el malestar estomacal!
¿Es el umeboshi un superalimento?
Un superalimento se clasifica como un alimento que está lleno de ingredientes que benefician la salud. ¡Umeboshi es definitivamente un superalimento! Sus antioxidantes pueden ayudar a combatir la fatiga y promover la salud intestinal. Además, las ciruelas ume son ricas en hierro, potasio y tiamina, que son esenciales para nuestro sistema nervioso.
Se dice que los samuráis comían umeboshi para mantenerse alerta. Los antioxidantes en umeboshi también ayudan con la digestión y el metabolismo. Incluso hasta el fondo, se dice que chuparlo alivia los dolores de cabeza y la indigestión. Estas ciruelas también ayudan a combatir la oxidación de las células de su cuerpo y la resaca.
Pensamientos finales
Umeboshi es un superalimento delicioso que se ha utilizado en muchos tipos de cocina asiática desde la antigüedad. Antes de que fuera conocido por su sabor, era conocido por sus beneficios para la salud. Además de un excedente de antioxidantes, el umeboshi tiene un sabor agridulce, lo que hace que agregue un agradable toque de sabor a prácticamente cualquier receta.
