Descubre los secretos culinarios de una de las especias más versátiles y sabrosas: el za’atar. En este artículo te llevaremos en un viaje por nueve usos exquisitos, tanto antiguos como modernos, que harán que tu paladar se deleite. Desde aderezar carnes y pescados hasta sorprendentes combinaciones en postres, el za’atar se ha convertido en un ingrediente imprescindible en la cocina mundial. Acompáñanos y descubre cómo puedes añadir un toque delicioso y único a tus platos con esta maravillosa especia.
Za’atar es una mezcla de condimentos del Medio Oriente que ha existido durante siglos y que incluye orégano y Mejorana junto con Zumaque. Esos son solo los ingredientes principales; otros ingredientes pueden variar según el lugar del Medio Oriente en el que se encuentre; es posible que vea menta y sabroso en algunas mezclas, así como semillas de sésamo. Los componentes de za’atar son todos versátiles, lo que lo convierte en una combinación con una gran cantidad de aplicaciones. Aquí hay nueve usos comunes del za’atar, tanto antiguos como nuevos, mediante los cuales puede disfrutar de este condimento exótico.
En un aliño seco para carne
Los sabores de za’atar lo hacen perfecto para platos a la parrilla. Combina bien con la mayoría de las carnes y con la mayoría de las otras hierbas y especias que quizás desee incluir en un aliño seco. Pruebe el za’atar en todo, desde costillas de cerdo hasta bistec; en el Medio Oriente, se usa comúnmente en cordero y pollo. La acidez del zumaque y el crujido de las semillas de sésamo pueden aportar un aspecto inesperado e interesante a la carne cocinada a fuego abierto.
en empanado
Tan bueno como es el za’atar en un adobo seco, es incluso mejor en el empanado; las semillas de sésamo realzan la textura crujiente y le dan a la comida un sabor a nuez. Además, la acidez del zumaque puede ayudar a eliminar la grasa de los alimentos fritos. Freír ayuda a liberar el sabor de los aromáticos en za’atar.
Como aderezo para pan
Una de las formas más tradicionales de usar za’atar es en panes planos como pita o manakish. Puede usar za’atar para cubrir el pan de una de dos maneras: puede untar la masa con aceite y espolvorear el za’atar antes de hornearlo, o puede agregar el za’atar en la mesa. Además, el za’atar puede ser un sabroso aderezo para tu pan plano si lo mezclas con aceite de oliva.
en hummus
Za’atar es de la misma parte del mundo que el hummus, por lo que no sorprende que a veces se usen juntos. Za’atar puede aportar una agradable nota herbal a la pasta de garbanzos y tahini. Hummus también contiene jugo de limón y el zumaque realza su acidez.
en labneh
Labneh es un yogur colado que algunos occidentales comparan con el queso; a veces se recomienda el queso crema como sustituto. Za’atar a menudo se agrega a labneh, que es un untable popular para el pan plano.
sobre huevos fritos
Una de las aplicaciones tradicionales del za’atar es en el desayuno, y una de sus aplicaciones en el desayuno es que es un excelente condimento para los huevos. Puede usar za’atar como aderezo para un huevo frito en lugar de, o junto con, pimienta y sal. El huevo frito se puede servir junto con panes planos.
en vegetales
Todos los condimentos incluidos en las mezclas de za’atar son excelentes para las verduras asadas, especialmente para aquellas que brindan una gran pizarra en blanco como las papas y la calabaza. El hecho de que tenga un fuerte componente herbal es una de las razones por las que funciona tan bien para esto; la combinación de hierbas y aceite de oliva es ampliamente conocida por combinar bien con muchas verduras.
en palomitas de maíz
Za’atar es un gran condimento para las palomitas de maíz. Simplemente espolvoréelo para obtener una fuente de sabor sin grasa.
Como condimento en la mesa
Za’atar a menudo se sirve directamente en la mesa donde puede agregarlo a los alimentos al gusto.