La salvia es una hierba aromática y versátil que ha sido utilizada durante siglos por sus propiedades medicinales y culinarias. En este artículo, te mostraremos nueve usos simples pero sorprendentes de la salvia que seguramente querrás incorporar a tu rutina diaria. Descubre cómo esta pequeña planta puede agregar sabor a tus comidas, aliviar dolores de cabeza e incluso mejorar la salud de tu piel. ¡Prepárate para explorar el maravilloso mundo de la salvia con nosotros en SPICEography!
La salvia es una hierba única de origen europeo y ampliamente utilizada en platos americanos y europeos. La salvia prevalece especialmente en Italia, donde se la conoce como salvia y durante mucho tiempo se ha considerado una ayuda digestiva, lo cual es una de las razones por las que es un complemento tan popular para las carnes grasas. Estos son algunos de los mejores usos para esta hierba picante y versátil:
Platos de larga cocción
Debido a que la salvia seca conserva su fuerte sabor cuando se expone al calor, puede agregarla al principio del proceso de cocción. Algunos cocineros prefieren agregar salvia fresca hacia el final de la cocción para maximizar el sabor que proporciona, pero también es lo suficientemente fuerte como para agregarla al principio. El sabor fuerte y duradero de Sage asegura que funcione especialmente bien en platos que se cocinan durante mucho tiempo, como sopas de frijoles, guisos y salsas para pasta a base de tomate.
Salchichas
Las agudas notas de limón en el perfil de sabor de la salvia son excelentes complementos para carnes ricas como las que se usan comúnmente para hacer salchichas. La salvia es un ingrediente común en las salchichas hechas en Alemania, Grecia y los EE. UU.
con aves
La salvia no es una hierba muy utilizada en los Estados Unidos, pero la mayoría de la gente la conoce como la hierba tradicional para el pavo de Acción de Gracias. También es un condimento útil para otros tipos de aves. La intensidad mentolada del perfil de sabor de la salvia va bien con el pollo asado y combina bien con otras hierbas que a menudo se usan para sazonar el pollo, como el romero y el tomillo. La salvia puede usarse en un adobo para aves, en el relleno o como un elemento en una salsa de sartén hecha con jugos. La salvia es una excelente adición al pato debido al alto contenido de grasa de la carne de pato.
Saltimbocca
El papel de la salvia como una de las hierbas culinarias clave probablemente comenzó con los antiguos romanos, quienes la usaron para hacer el plato llamado saltimbocca. La forma tradicional del popular plato italiano conocido como saltimbocca se basa en tres ingredientes: ternera, prosciutto y salvia. La forma estándar del plato consiste en una vieira de ternera envuelta en jamón con una hoja de salvia. El trío se saltea en mantequilla y vino.
con pasta
En Italia, la salvia es una hierba tradicional para la pasta. Lo verá combinado con mantequilla dorada y se usa para dar sabor a ñoquis, raviolis y fettuccine.
en pan
La salvia se utiliza para realzar varios panes salados, como palitos de pan y pan de maíz. Se puede utilizar como ingrediente en masas y rebozados o como aderezo con otras hierbas.
en guisos
Una de las características de la salvia es que va bien en platos cocinados a fuego lento. Ese es uno de los factores que lo convierte en una excelente opción para guisos. Si bien puedes usar salvia seca o fresca para estos platos, la hierba seca generalmente se considera la mejor opción.
Con queso
La salvia es algo rara entre las hierbas, ya que combina muy bien con los productos lácteos. Funciona tan bien que es un ingrediente tradicional en algunos quesos como el queso derby inglés. También puede usar hojas de salvia como ingredientes para pizza.
como guarnición
Las hojas de salvia se pueden freír hasta que estén crujientes y luego desmoronarse sobre los platos para darle un toque final sabroso. Es el aderezo tradicional para los ravioles de calabaza o calabaza moscada. Freír domina el sabor acre de la salvia para que las hojas no dominen por completo el sabor del plato.