«Dukkah: el condimento que está revolucionando la cocina. Descubre los ocho sorprendentes usos de esta irresistible mezcla de especias y frutos secos que llevarán tus platos a otro nivel. Desde aderezar tus ensaladas hasta darle un toque exótico a tus postres, te enseñaremos cómo aprovechar al máximo el sabor de Dukkah en cada bocado. ¡Prepárate para una explosión de sabores y deleita tu paladar con estos deliciosos usos de Dukkah!»
Dukkah es una mezcla de nueces, semillas y especias comúnmente asociadas con la cocina egipcia. El nombre proviene del árabe y significa triturar o machacar debido a cómo se machacan los ingredientes en las versiones tradicionales. Si bien no encontrará dukkah prefabricado en muchos lugares, sus ingredientes son fáciles de encontrar en muchos lugares. No existe una lista universal de ingredientes, ya que la mayoría de los egipcios lo preparan en casa para satisfacer su gusto específico. Puedes hacer dukkah tú mismo con un mortero y un mazo o con un procesador de alimentos.
La receta típica de dukkah incluye frutos secos, generalmente avellanas, y semillas de sésamo, pero los piñones y los cacahuetes aparecen en algunas recetas. Las especias suelen ser comino, hinojoy pimienta negrapero también podrías ver semilla de cilantro y/o menta en algunos dukkahs. Algunos dukkahs ultra simples contienen solo tres ingredientes, pero todas las mezclas tradicionales incluyen sal. El primer paso para hacer dukkah es tostar las nueces y las especias para resaltar sus sabores y hacerlas más fragantes. Una vez que haces dukkah, ¿cuál es la mejor manera de usarlo? A continuación se presentan algunas de las mejores formas de usar dukkah para obtener el máximo valor de esta mezcla de especias.
Como un condimento para la carne
Use dukkah como componente en su receta de aliño seco o solo como un aliño seco completo, ya que ya incluye sal. Agregue un poco de aceite de oliva a su carne durante el paso de marinado, luego espolvoree abundantemente la dukkah. Cocine a fuego lento y lento para evitar que se quemen las nueces y las semillas en el dukkah.
Como aderezo para ensaladas
Puede espolvorear dukkah en sus ensaladas de la misma manera que podría agregar nueces o picatostes. Agrega un sabor sabroso y salado junto con un crujido satisfactorio.
Como condimento de mesa
La forma más tradicional de servir dukkah es en la mesa con aceite de oliva; se consume tradicionalmente en combinación con aceite de oliva como salsa para el pan. Puedes mezclar el aceite de oliva y el dukkah, o mojar el pan en el aceite y luego espolvorearlo con el dukkah. La preparación de pan, aceite de oliva y dukkah se usa como aperitivo en Egipto.
Como condimento de hummus
Dukkah y hummus provienen de la misma parte del mundo, por lo que es razonable esperar que los dos puedan ir juntos. Dukkah es un excelente condimento para el hummus. Debido a que las nueces y semillas en dukkah no están completamente en polvo, brindan un crujido para complementar la cremosidad del hummus. Simplemente espolvorea la mezcla sobre el hummus para mejorar tanto su sabor como su textura.
Como condimento de verduras
Dukkah es un excelente aderezo para verduras al vapor y asadas. Rocíe un poco de aceite de oliva y espolvoree sobre la dukkah para que quede crujiente y un sabor intensamente sabroso.
Como condimento de pollo y mariscos.
Puede usar dukkah para cubrir el pollo o los mariscos antes de freírlos u hornearlos ligeramente; los sabores fuertes realzarán los aspectos delicados de ambas proteínas.
Como cobertura de palomitas de maíz
En lugar de sal simple o condimento artificial para palomitas de maíz, considere usar dukkah como especia para palomitas de maíz. Debido a que contiene sal, dukkah puede proporcionar la cantidad justa de sabor salado para realzar la merienda.
Como un aperitivo
La dukkah es popular en Egipto como comida callejera, donde se vende sola en conos de papel. Puede disfrutar de la sabrosa merienda de nuez sin agregarle nada.
