¿Sabías que el orégano va mucho más allá de ser solo un condimento para pizzas y salsas? Este versátil y aromático ingrediente tiene siete sorprendentes usos que seguramente te dejarán boquiabierto. En este artículo descubrirás cómo aprovechar al máximo el orégano en tu cocina y disfrutar de sus deliciosos beneficios. Prepara tu paladar, porque te aseguramos que después de leer esto, querrás tener siempre un buen frasco de orégano a mano. ¡No te lo pierdas!
El orégano consiste en las hojas de la planta de orégano, y tiene muchos nombres, incluido la mejorana silvestre. Por lo general, se usa en su forma seca para evitar que domine a otros ingredientes (orégano es una de las pocas hierbas donde la forma seca tiene un sabor menos concentrado que la fresca). Se ha utilizado en la cocina y la medicina tradicional durante milenios. Miembro de la familia de la menta, juega un papel importante en la cocina mediterránea.
Las notas de sabor intensas, terrosas y ligeramente alcanforadas del orégano son versátiles, pero pueden arruinar un plato si usas la hierba de manera incorrecta. A continuación se presentan algunas formas de usar orégano fresco y seco para obtener los mejores resultados de cada uno.
En un roce seco
El orégano seco puede proporcionar una valiosa nota de hierbas en un aliño seco para carnes a la parrilla o ahumadas lentamente. Puede usar hojas secas de orégano en la forma picada estándar, o puede molerlas hasta obtener un polvo fino en un molinillo de especias antes de combinarlas con otros ingredientes secos para frotar. La forma de polvo puede asegurar una dispersión más uniforme.
en adobos
Si bien el orégano seco se adapta mejor a un adobo seco, puede usar orégano seco o fresco en un adobo. El orégano combina bien con otros ingredientes típicos de la marinada como el vinagre y el aceite de oliva.
En salsas a base de tomate
Una de las formas más populares de usar orégano es combinarlo con tomates cocidos. Es un ingrediente esencial en las salsas italianas a base de tomate como las de la pasta y la pizza. En ambos tipos de salsa, el orégano suele ser un componente de un perfil de sabor complejo que incluye ajo y aceite de oliva junto con otras hierbas como el tomillo y la albahaca. En salsa de pizza, aporta uno de los sabores más notables. La salsa para pizza necesita las notas herbáceas agresivas del orégano para destacarse frente a la cremosidad de la mozzarella y los aderezos de fuerte sabor.
En salsa chimichurri
El orégano es uno de los dos ingredientes principales de la salsa chimichurri, muy utilizada en la cocina argentina y uruguaya. Tradicionalmente, se sirve como condimento con carnes a la parrilla y asadas y es una buena salsa para mojar empanadas. La otra hierba en la salsa chimichurri es el perejil.
Si bien las recetas de otras partes de América del Sur pueden incluir cilantro u orégano mexicano, estos no son ingredientes en la versión original. (El orégano mexicano proviene de una planta diferente, a pesar de compartir algunos de los mismos sabores que el orégano mediterráneo). Idealmente, querrá usar orégano fresco para hacer salsa chimichurri, pero el orégano seco puede funcionar en caso de necesidad.
al pesto
La albahaca es la hierba que la mayoría de la gente asocia con el pesto, pero el orégano fresco puede funcionar igual de bien. Al igual que ocurre con el pesto de albahaca, el pesto de orégano es una pasta que se elabora moliendo la hierba con aceite de oliva y ajo, además de un poco de queso parmesano. El orégano brindará un toque más sabroso en comparación con la dulzura de la albahaca, pero puedes usar el pesto de manera similar. El pesto de orégano es un buen aderezo para ensaladas y se puede untar con vegetales asados.
en vinagreta
El orégano fresco o seco puede proporcionar la nota herbal en una vinagreta. Además de proporcionar su nota salada distintiva y su ligero toque picante, el orégano puede ser una adición visualmente atractiva a un aderezo para ensaladas con aceite y vinagre.
Sobre verduras asadas
Las sabrosas notas herbáceas del orégano pueden ayudar a complementar las verduras asadas como la calabaza y el calabacín. Puede espolvorear la hierba fresca al final del tiempo de cocción o usar la hierba seca al principio.
