«Enfrentamiento de sabores: polvo de mostaza vs. mostaza preparada. Descubre cuál de estos dos productos es el mejor aliado en tu cocina. La mostaza, una condimento imprescindible, se presenta en dos formatos diferentes. ¿Cuál ganará esta batalla culinaria? ¡Prepárate para conocer todos los detalles y decidir cuál es tu favorito!»
El polvo de mostaza y la mostaza preparada son dos de las formas más comunes y versátiles de la especia de mostaza. El polvo de mostaza consiste en semillas de mostaza finamente molidas, y la mostaza preparada consiste principalmente en semillas de mostaza molidas total o parcialmente combinadas con un líquido. Debido a que comparten el mismo ingrediente principal, puede ser tentador pensar que son perfectamente intercambiables cuando a menudo no lo son. El enfrentamiento de SPICEography a continuación cubre cómo se comparan entre sí.
¿En qué se diferencia la mostaza en polvo de la mostaza preparada?
El polvo de mostaza y la mostaza preparada difieren en cuanto a su composición: están hechos de cosas diferentes. Mostaza en polvo consiste enteramente en semillas de mostaza que han sido molidas hasta obtener un polvo fino. Mostaza preparada (como mostaza amarilla) consiste en semillas de mostaza mezcladas con líquidos y, a veces, con otros aromas. La semilla de mostaza en la mostaza preparada puede estar en forma de polvo o solo parcialmente molida, como lo es para las mostazas molidas en piedra y de grano entero.
La mostaza en polvo y la mostaza preparada tienen gustos diferentes. El polvo de mostaza no es particularmente sabroso hasta que lo combinas con un líquido. Solo después de que se haya combinado con un líquido, se liberan los aceites esenciales del polvo de mostaza, junto con sus sabores fuertes y picantes.
La mostaza preparada consiste en semillas de mostaza parcial o totalmente molidas combinadas con un líquido. Junto con el sabor de la mostaza en sí, tendrá el sabor del líquido. Los líquidos populares que se usan para hacer mostaza preparada incluyen vinagre y verjus, que es el jugo de uvas verdes.
¿Puedes sustituir uno por el otro?
La mostaza en polvo es un excelente sustituto de la mostaza preparada, ya que puedes utilizarla para hacer mostaza preparada casera. Haz una pasta mezclando el polvo de mostaza con un líquido ácido como vinagre o vino blanco. Puede usar su mostaza preparada de la misma manera que las cosas prefabricadas. La mostaza preparada en casa probablemente será más sabrosa y picante que la mostaza comercial prefabricada.
La mostaza preparada puede funcionar como sustituto de la mostaza seca en algunas aplicaciones si el hecho de que sea una pasta en lugar de un polvo no es un problema. Las áreas donde la mostaza preparada será un problema incluyen los aliños secos donde el componente de humedad cambiaría el carácter del aliño; sin embargo, la mostaza preparada estaría bien en un adobo. Junto con la diferencia de consistencia, también habrá una acidez adicional del líquido utilizado en la mostaza preparada. Asegúrate de que el plato aguante la acidez antes de usarlo.
¿Cómo se debe usar la mostaza en polvo? ¿Y cómo debes usar la mostaza preparada?
El polvo de mostaza es una gran adición a las vinagretas y aliños secos para la carne que planea asar a la parrilla, ahumar o asar. También puede usar mostaza en polvo como ingrediente principal de su mostaza preparada en casa. Los líquidos que usa para sacar su calor pueden variar desde cerveza hasta agua corriente.
La forma en que use la mostaza preparada diferirá según su tipo. Por ejemplo, mostaza marrón picante es un tipo de mostaza preparada más gruesa y afilada que es popular en los sándwiches de pastrami. mostaza de Dijon es una mostaza fuerte y ácida preparada con mostaza en polvo y vino blanco; La mostaza dijon se usa tanto para cocinar platos franceses como como condimento general.
La mostaza amarilla brillante favorita de Estados Unidos está hecha de semillas de mostaza blanca combinadas con vinagre y coloreadas con cúrcuma; la mostaza amarilla es un condimento tradicional para perritos calientes.
