Descubre el secreto mejor guardado de la cocina asiática: ¿Qué es un buen sustituto de Douchi? Si alguna vez te has preguntado cómo reemplazar este condimento fermentado tan esencial en platos como el Mapo Tofu, ¡estás en el lugar correcto! En este artículo, te desvelaremos las mejores alternativas para que puedas disfrutar de los sabores auténticos de la cocina china sin complicaciones. ¡Prepárate para sorprender tus papilas gustativas!
Douchi es posiblemente el producto alimenticio de soya más antiguo conocido por el hombre y es una excelente manera de agregar salinidad y umami a platos Su sabor distintivo es esencial para crear versiones de sabor auténtico de muchos platos chinos. Pruebe uno de los sustitutos de douchi a continuación si no tiene este condimento versátil.
Tu mejor apuesta: Miso
El equivalente japonés de douchi, el miso es una pasta hecho de soja fermentada. Al igual que con muchas preparaciones japonesas, el sabor es relativamente suave y moderado, sin embargo, le dará algo del sabor fermentado y umami que obtendría de douchi. Es lo suficientemente salado como para desempeñar el mismo papel que el douchi en algunos platos. Puede usarlo en adobos y salsas para saltear, como douchi.
Debido a que el miso es más una pasta, es más húmedo que el douchi, pero esto no hará la diferencia en la mayoría de las recetas. Si estás en Occidente, el miso tiene la ventaja de ser relativamente fácil de encontrar en lugares donde la comida japonesa tiene muchos seguidores.
Una segunda opción decente: salsa de frijoles negros fermentada preparada
La salsa de frijoles negros fermentada preparada tiene muchas de las mismas notas de sabor que el douchi porque el douchi es su ingrediente principal. La salsa incluye otros ingredientes sabrosos que normalmente acompañan al douchi en platos salteados como el ajo y el jengibre. Si estos ingredientes también aparecen en su receta, la salsa de frijoles negros preparada podría ser el sustituto ideal del douchi, ya que debería reducir el tiempo de preparación.
Culturalmente hablando, la salsa de frijoles negros se ha cruzado en gran medida y se puede encontrar en las secciones asiáticas de muchas tiendas de comestibles fuera de China. La salsa de frijoles negros preparada no tiene el agresivo aroma fermentado del douchi, por lo que podría ser más amigable para las sensibilidades occidentales.
La salsa de frijoles negros no será un sustituto ideal para usar en pescado o para marinar cerdo a la parrilla. No proporcionará el sabor tradicional que desea para esas aplicaciones.
En un apuro: Doubanjiang
Doubanjiang es una pasta de frijoles fermentados, lo que la coloca en la misma categoría que el douchi. Además de brindar un sabor fermentado, ofrece salinidad y umami. Al igual que el douchi, el doubanjiang es un ingrediente básico en la cocina de Sichuan. Si bien los dos condimentos a menudo aparecen en los mismos platos, el doubanjiang por sí solo le proporcionará gran parte de lo que necesita. Doubanjiang no es tan popular como douchi en algunos lugares, pero es relativamente fácil de encontrar fuera de China.
Una gran diferencia entre ellos es que el doubanjiang se elabora con habas (habas) y el douchi se elabora con soja. Otra diferencia importante es el uso de aceite de chile para darle algo de calor a la pasta de condimentos. Doubanjiang también es una pasta, lo que lo hace más húmedo que el douchi relativamente seco.
Otras alternativas
La salsa de frijol dulce está hecha principalmente con harina y un poco de soya, por lo que no tiene el sabor concentrado de soya y la nutrición del douchi, pero puede proporcionar algunas notas umami. Úselo en el mismo tipo de platos.
Natto es otro tipo de soja japonesa fermentada, esta vez la soja es específicamente la variedad amarilla. El natto no es tan salado como el douchi y normalmente se usa como plato en lugar de condimento, pero tiene un fuerte perfil de sabor umami similar. Si usa natto como sustituto de douchi, es posible que deba aumentar la cantidad de sal en la receta.