«Descubre la alternativa perfecta al Ghee: ¡una opción deliciosa y saludable para todos tus platillos! Si estás buscando una opción más ligera y nutritiva para tus recetas, no busques más. Te presentamos el mejor sustituto de Ghee que se convertirá en tu nuevo ingrediente secreto en la cocina. ¡Prepárate para sorprenderte con su sabor y beneficios para la salud!»
Ghee es una grasa culinaria india tradicional que se ha utilizado durante miles de años. Lo necesitará para que los platos caseros al estilo indio tengan un sabor más auténtico. También es lo suficientemente versátil como para reemplazar tanto la mantequilla como el aceite vegetal. Si no tiene acceso a ghee o desea una opción más saludable, puede probar uno de los sustitutos de ghee a continuación.
Tu mejor apuesta: Haz tu propio ghee
El único ingrediente que necesitas para hacer ghee es mantequilla. El proceso para convertir mantequilla en ghee es relativamente simple. El objetivo es eliminar el contenido de agua y terminar con grasa de mantequilla pura sin sólidos lácteos.
Para obtener ghee, deberá calentar un poco de mantequilla a fuego muy lento hasta que pierda su humedad. La mantequilla primero se derretirá en una capa de grasa de mantequilla y proteínas de leche que estarán en forma líquida al principio. Algunas de las proteínas de la leche subirán a la superficie en forma de espuma y se pueden quitar mientras que el resto se hundirá hasta el fondo.
A medida que continúe calentando la mantequilla, la capa de proteínas de leche debajo de la grasa de mantequilla se solidificará y se dorará. Es en ese momento cuando debes apagar el fuego. Retire la grasa de mantequilla, que ahora es ghee, y deseche las proteínas de la leche. Puedes usar un colador para separar los dos.
El único inconveniente de hacer ghee en lugar de comprar la versión comercial es que requiere tiempo y atención. Si lo descuida o usa una llama demasiado alta, podría quemar fácilmente los sólidos de la leche y esto daría como resultado un perfil de sabor indeseable.
Una segunda opción decente: Mantequilla
Si desea la riqueza del ghee pero no tiene tiempo para hacerlo desde cero, la mantequilla salada normal es una buena opción en algunos platos. La mantequilla tiene la ventaja de ser más fácil de encontrar que el ghee y suele ser menos costosa. Su humedad añadida puede ser mejor para algunas recetas de productos horneados, pero recuerda ajustar las proporciones de tus otros ingredientes para compensarlo.
La mantequilla no ha sido caramelizada, por lo que no tendrá los sabores de la reacción de Maillard que obtendría del ghee. Debido a que todavía tiene sus sólidos lácteos, no podrá cocinar con ella a altas temperaturas, ya que eso quemaría los sólidos lácteos.
En un apuro: aceite de oliva
Si está buscando una alternativa más saludable al ghee, aceite de oliva es una de las opciones más populares. Es una de las grasas para cocinar más saludables y puede funcionar en muchos de los platos que requieren ghee. Contiene mucha menos grasa saturada y tiene un mayor contenido de ácidos grasos omega 3, lo que significa que es saludable para el corazón y puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2. El aceite de oliva tiene la ventaja de ser vegano, lo cual no es el ghee.
El aceite de oliva no le dará la riqueza distintiva y la nota de caramelo de nuez que obtendría del ghee. Además, el aceite de oliva más saludable y sabroso: aceite de oliva virgen extra – tendrá un punto de humo mucho más bajo que el ghee, lo que significa que no podrá usarlo de la misma manera.
Otras alternativas
Aceite de coco es otro aceite vegano que puedes usar en lugar de ghee. Si bien su sabor es mucho más distintivo que el del ghee, su riqueza y dulzura funcionan bien en preparaciones dulces y saladas como el ghee. Aunque es rico en grasas saturadas, tiene algunos beneficios para la salud que pueden convertirlo en una opción más saludable que el ghee.
