«El laurel, uno de los ingredientes más populares en la cocina, aporta un sabor único a nuestras preparaciones. Sin embargo, ¿qué pasa cuando no tenemos hojas de laurel a mano? En este artículo, te presentamos las mejores alternativas para sustituir esta hierba aromática tan apreciada. Descubre cómo darle un toque especial a tus platos sin la hoja de laurel tradicional.»
Las hojas de laurel son entre las primeras especias y han estado en uso desde la antigüedad. Es uno de los más comercializados también. Las hojas de laurel son de la región mediterránea pero son populares en todo el mundo. Por lo general, se utilizan en platos que requieren una cocción prolongada, como sopas, salsas para pasta y guisos. A pesar del hecho de que el sabor de las hojas de laurel es distintivo, varias hierbas pueden hacer un buen trabajo para reemplazarlo si no tiene ninguna a mano.
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Tu mejor apuesta: Tomillo
El tomillo es otra hierba del Mediterráneo que también es un sustituto popular del laurel. Si bien las dos hierbas no están relacionadas entre sí y tienen una apariencia radicalmente diferente, el tomillo y el laurel tienen mucho en común. Entre las cualidades distintivas de la hoja de laurel está su sequedad combinada con sus notas mentoladas. El tomillo aporta esas cualidades., lo que le permite complementar carnes como el cordero y la res. Para reemplazar una sola hoja de laurel con tomillo, use 1/4 de cucharadita de tomillo seco.
Una segunda opción decente: Boldo se va
Si bien el boldo no se usa mucho fuera de América del Sur, muchos cocineros que lo han probado han optado por convertirlo en un sustituto permanente del laurel. El boldo es de la familia Monimiaceae, lo que lo convierte en un pariente cercano de laurel, de ahí la similitud en sabor y aroma.. En Brasil y otras partes de América del Sur, el boldo a menudo se combina con yerba mate para domar su fuerte sabor. El sabor de las hojas de boldo se describe ampliamente como cálido y especiado con un toque amargo.
Debido a la potencia de las hojas de boldo, querrá usar aproximadamente la mitad cuando sustituya el laurel.
Una tercera opción decente: bayas de enebro
Las bayas de enebro son las diminutas piñas azules del arbusto de enebro que tienen la apariencia de bayas. También tienen el sabor intenso y resinoso que está asociado con la ginebra. Ese sabor a pino viene con toques de cítricos. Al igual que con las hojas de boldo, el sabor que brindan estas bayas es fuerte y puede abrumar fácilmente un plato.
Al reemplazar las hojas de laurel con bayas de enebro, dos o tres bayas en lugar de una sola hoja de laurel es una buena fórmula a seguir. Algunos cocineros cortan, trituran o muelen las bayas de enebro para ayudar a liberar su sabor.
Otras alternativas
Albahaca tiene un sabor a menta que es similar tanto al tomillo como a la bahía. La albahaca también agrega un aroma dulce a base de hierbas a sus platos. Es una opción que se utiliza mejor cuando se cocinan platos italianos que incluyen salsas a base de tomate.
Orégano es otra hierba común que también tiene un aroma fuerte y funciona bien en salsas a base de tomate. Al igual que las hojas de laurel, el orégano es un complemento excelente para carnes como la ternera y el cordero.
orégano mexicano también es un gran sustituto de laurel. Use 1/4 de cucharadita de cada una de estas hierbas cuando reemplace las hojas de laurel en una receta. Las hojas de pimienta de Jamaica y las hojas de canela también son sustitutos efectivos 1:1 de las hojas de laurel, aunque pueden ser difíciles de encontrar.
