«¿Estás buscando una manera de agregar sabor a tus platos sin tener que recurrir siempre a la hoja de laurel? ¡Tenemos la solución para ti! En este artículo, descubrirás el sustituto perfecto para esta popular especia culinaria, que no solo te permitirá darle un inicio sabroso a tus comidas, sino que también te sorprenderá con su versatilidad y propiedades saludables. ¡Prepárate para explorar nuevos sabores y adentrarte en un mundo culinario lleno de posibilidades!»
Aquí hay algunas opciones para usar como sustituto de la hoja de laurel cuando desea evitar el sabor ligeramente amargo o no puede encontrar ninguno en su tienda local. La creación de un guiso o una sopa desde cero no está completa a menos que agregue algunas hojas de laurel secas para darle sabor. Son el toque final que une todos los sabores y ayuda a cortar la riqueza de cualquier plato.
¿Qué son las hojas de laurel?
Las hojas de laurel a menudo se venden en forma seca en recipientes o bolsitas (si se compran en un mercado de agricultores) que probablemente haya usado en sopa. Estas hojas crecen en un árbol de laurel y proporcionar un menta, pimienta y sabor ligeramente amargo a los platos. También puede escuchar que esta hierba se conoce como hoja de laurel o hojas de laurel.
Si bien esta hoja es excelente para agregar un sabor sutil, es mejor evitar comer las hojas enteras, ya que tendrán un sabor desagradable. También puede usar hojas de laurel para encurtir, marinar carnes y platos de pescado.
Estas hojas tienen una larga historia de usos, incluidas las coronas de victoria para los antiguos campeones atléticos griegos y la medicina. Ahora, esta hierba se usa principalmente como agente saborizante.
Tipos de hojas de laurel
Las hojas de laurel están disponibles en dos variedades: hojas de laurel de California y hojas de laurel turco. El tipo más consumido son las hojas turcas: estas hojas se cultivan en el laurel y proporcionan el sabor suave familiar. Las hojas turcas se distinguen por sus hojas más anchas.
La variedad California bay tiene hojas más largas y delgadas y un sabor a menta más audaz. Crece en el árbol Umbellularia californica y tiene un sabor más picante en todos los aspectos. Es mejor usar esta opción en dosis más pequeñas para evitar dominar cualquier plato.
El mejor sustituto de la hoja de laurel
1. Hojas de laurel frescas
Las hojas de laurel frescas pueden funcionar como una alternativa a las hojas de laurel secas. La mayoría de las notas de sabor son las mismas, aunque la versión fresca ofrece un sabor floral que no está presente en las hojas secas de laurel. También es más intenso en general. Al igual que con la mayoría de las hierbas frescas, hay un tiempo de respuesta más rápido en el que deberá usar las hojas antes de que se echen a perder.
También notará que es mucho más difícil encontrar hojas de laurel frescas en las tiendas de comestibles y, cuando las encuentra, tienen un costo más alto que la versión seca. Puede usar hojas frescas en lugar del laurel seco en todas las recetas.
ventajas
Esta sustitución proporciona casi el mismo sabor que la versión seca.
Contras
La albahaca fresca es más cara y más difícil de encontrar en las tiendas. Sin embargo, es posible que pueda encontrar algunos en línea. Esta variación también se echa a perder más rápido y tiene un sabor más audaz que puede no combinarse bien con todas las recetas.
Consejo de cocina:
Use la mitad de la cantidad requerida como reemplazo.
2. orégano seco
El orégano es conocido por su sabor complejo, que varía de dulce a picante. Comparte un ligero amargor con las hojas de laurel, lo que permite que esta hierba funcione como sustituto de la hoja de laurel. El orégano seco funciona bien en recetas que tienen una influencia italiana y platos con sabor a salsa de tomate o que incluyen carne de res.
El orégano fresco y el orégano seco son fáciles de encontrar en el supermercado en el pasillo de las especias o cerca de las frutas y verduras (solo orégano fresco). Ambas opciones son relativamente asequibles, siendo el orégano seco más económico.
Se encuentran disponibles múltiples variedades de orégano, incluido el mediterráneo (para platos italianos) y el mexicano. Si bien están relacionados, se originan en diferentes familias de plantas. El orégano mediterráneo es parte de la familia de la menta, mientras que el orégano mexicano es de la familia de plantas de verbena. Espere un sabor más potente cuando use orégano mexicano y un mayor nivel de especias.
ventajas
El orégano agrega un sabor complejo y un amargor suave a las recetas. Es fácil de encontrar, tanto en versión seca como fresca. Esta hierba es un excelente reemplazo en las recetas mediterráneas, mexicanas e italianas (dependiendo de la variedad elegida).
Contras
El orégano no funciona en todos los platos porque el sabor no es una combinación completa con las hojas de laurel. Espere una diferencia de sabor notable en cada receta que incorpore orégano.
Consejo de cocina:
Use ¼ de cucharadita de orégano seco por cada hoja de laurel.
3. Tomillo seco
El tomillo seco es el mejor sustituto del laurel, especialmente en guisos y platos de carne. El tomillo proporciona un sabor a menta similar al que ofrecen las hojas de laurel. Otras notas de sabor del tomillo incluyen un ligero sabor cítrico y un sabor terroso.
Esta hierba es otro artículo fácil de encontrar en las tiendas de comestibles. Sin embargo, es más probable que lo encuentre seco en el pasillo de las especias que fresco. Hay una diferencia notable en la apariencia del tomillo, ya que tiene hojas diminutas (aproximadamente del tamaño de las flores secas de lavanda, si no más pequeñas). A diferencia de las hojas de laurel, no se quita el tomillo antes de consumir un plato para que altere la presentación de la receta.
ventajas
El tomillo es de fácil acceso y ofrece un sabor a menta similar a los platos. Puede usar tomillo en la mayoría de las recetas que requieren hojas de laurel.
Contras
Esta hierba tiene notas de sabor adicionales que difieren de las hojas de laurel, por lo que no será un intercambio perfecto. También cambiará la apariencia del plato final debido a su apariencia diferente.
Consejo de cocina:
Use ¼ de cucharadita por cada hoja de laurel y ajústela a su preferencia de sabor.
4. Albahaca fresca
La albahaca fresca puede funcionar como sustituto de la hoja de laurel fresca, aunque solo para recetas italianas. Ofrece un sabor a menta y pimienta a los platos junto con dulzura. Debido a su diferencia de sabor, no será un buen augurio para recetas que no sean a base de tomate o italianas.
Puede encontrar fácilmente albahaca fresca en la mayoría de las tiendas de comestibles y mercados de agricultores. Algunas tiendas incluso la ofrecen como planta para que puedas cultivarla en tu cocina. Tenga en cuenta; debe agregar la versión fresca hacia el final del tiempo de cocción, ya que se sabe que la albahaca pierde sabor si se cocina demasiado tiempo.
Hay muchas variedades de albahaca disponibles, lo que facilita personalizar el sabor de sus platos. Algunos brindan un sabor a regaliz más picante, por lo que querrá tener cuidado con el tipo que elija. Algunos tipos comunes incluyen albahaca italiana, albahaca sagrada y albahaca tailandesa.
ventajas
La albahaca fresca es una buena alternativa a la hoja de laurel para los platos italianos, como las salsas para pasta. El uso de este intercambio agrega un sabor a menta y pimienta a las comidas.
Contras
Los usos de la albahaca como sustituto son limitados debido a su dulzura y sabor a anís. Si agrega albahaca fresca a las recetas demasiado pronto, se marchitará y perderá sabor.
Consejo de cocina:
Use una hoja de albahaca fresca por cada hoja de laurel en una receta.
5. Albahaca seca
La albahaca seca es el mejor reemplazo para las hojas de laurel por varias razones. Al igual que otras hierbas secas, tiene una vida útil mucho más larga. Además, a medida que la albahaca se seca, su sabor imita mejor el de la hoja de laurel. La albahaca seca carece del sabor a regaliz que ofrece la albahaca fresca.
Al igual que la albahaca fresca, la albahaca seca ofrece un sabor a menta, picante y amargo. Puede usar albahaca seca en sopas, guisos, recetas a base de tomate y con aves/pescado. La falta de sabor a anís abre la posibilidad de recetas con esta hierba.
ventajas
Este intercambio tiene un sabor razonablemente cercano a las hojas de laurel y puede reemplazar al laurel en varios platos. Tiene una larga vida útil y se puede encontrar en el pasillo de especias en todas las tiendas de comestibles.
Contras
Todavía hay algunas diferencias de sabor cuando se usa albahaca seca, por lo que no funciona bien en todas las recetas.
Consejo de cocina:
Use 1/4 de cucharadita de albahaca seca por cada hoja de laurel seca.
6. Bayas de enebro
Puede usar bayas de enebro como alternativa a la hoja de laurel cuando busque un sabor a pimienta. Más allá de la pimienta, también aportan un sabor cítrico y amaderado a los platos. Esta baya es un ingrediente que los productores de ginebra suelen utilizar para dar sabor a su ginebra.
Las bayas de enebro no son bayas, sino que provienen de un árbol de hoja perenne. Sin embargo, tienen una apariencia similar a las bayas, ofrecen un sabor afrutado y tienen semillas. Esta “baya” se incluye comúnmente en recetas que se derivan de Europa. Puedes usar este intercambio con carnes más pesadas, como cortes de cordero.
Dependiendo de la zona en la que se cultiven las bayas de enebro, tienen varios usos. En los EE. UU. y Europa, la gente usa el enebro para la ginebra y la cocina. En Asia, el enebro se incorpora a algunos diseños de bonsáis.
ventajas
Las bayas de enebro proporcionan un sabor picante similar a los platos. Muchos otros sustitutos de las hojas de laurel no combinan bien con las carnes de caza, mientras que el enebro funciona bien. Estas bayas generalmente están disponibles en la mayoría de las tiendas que ofrecen una selección más grande en el pasillo de especias.
Contras
Esta opción es bastante costosa, por lo que puede no funcionar para el presupuesto de todos. Los sabores adicionales que ofrece el enebro no combinan bien en todas las recetas. Juniper también tiene un sabor audaz que puede proporcionar un sabor abrumador.
Consejo de cocina:
Use ¼ de cucharadita de bayas de enebro por cada hoja de laurel en una receta.
7. Hojas de boldo
Las hojas de boldo son un excelente sustituto, aunque producen un sabor mucho más fuerte en las recetas. Encontrarás un sabor amargo similar junto con un aroma amaderado que imita a las hojas de laurel. Las hojas de boldo y las hojas de laurel están relacionadas, eludiendo por qué comparten notas de sabor. Más comúnmente, las hojas de boldo se encuentran en recetas con influencia sudafricana.
Esta hierba se origina en América del Sur y tiene una larga historia de uso medicinal en Perú, Francia y el norte de África. Esta hierba a menudo se incorpora a los tés, aunque ciertos platos como el cordero, la ternera y el pescado utilizan la hoja de boldo. Es probable que le resulte difícil encontrar estas hojas en los supermercados cercanos y es posible que tenga que comprarlas en línea.
ventajas
El uso de hojas de boldo en las recetas ofrece un sabor ligeramente amargo y un aroma similar al de las hojas de laurel. Este intercambio es excelente para recetas cocinadas a fuego lento, como guisos, sopas o platos a base de salsa con carne.
Contras
Las hojas de boldo no están fácilmente disponibles en las tiendas de comestibles. Es fácil usar demasiado de esta hierba y dominar su plato, especialmente con su sabor amargo.
Consejo de cocina:
Comience con una hoja de boldo por cada dos hojas de laurel. Ajuste la cantidad a su preferencia de gusto.
Preguntas frecuentes
La hoja de laurel es más similar a las hojas de albahaca seca y al polvo de albahaca seca en cuanto a sabor. Esta hierba es una de las mejores opciones para usar como reemplazo de las hojas de laurel en las recetas.
Sí, las hojas de laurel marcan la diferencia en las recetas. Debido a que su sabor es más suave, es un error común pensar que esta hierba no cambia el sabor de las comidas. Sin embargo, son una gran adición a sopas, guisos y platos de carne.
Sí, puedes sustituir la albahaca por hojas de laurel. Opta por la albahaca cuando quieras recrear una receta italiana o una que tenga salsa de tomate.
La hoja de laurel es mentolada, picante y amarga. Por lo general, no es el sabor destacado de los platos. En cambio, muchos chefs lo usan para unir recetas en el lado más pesado para ayudar a reducir la riqueza.
Puede encontrar hojas de laurel en su supermercado local en el pasillo de especias. De lo contrario, los mercados de agricultores son una excelente opción. Por lo general, los mercados de agricultores venderán hojas de laurel en bolsas más grandes, así que use esta opción cuando planee cocinar con hojas de laurel.
El uso de hojas de laurel en las recetas no solo ayuda a reducir la riqueza, sino que también agrega complejidad a los platos. Si bien puede omitir las hojas de laurel, su receta puede sentirse demasiado pesada o parecer mediocre en sabor.
Resumen
Si bien hay bastantes reemplazos para las hojas de laurel, ninguno imita perfectamente el sabor. Sin embargo, algunas opciones destacan sobre el resto, como el tomillo seco, la albahaca seca y, en algunos casos, hojas de laurel frescas.
Estas opciones van desde opciones económicas hasta opciones más caras que los aspirantes a chefs gourmet pueden comprar en línea. Independientemente del plato que esté preparando, puede cambiar fácilmente una de las opciones de la lista por sus platos favoritos cuando no haya hojas de laurel disponibles.
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