¿Estás preparado para decidir quién es el verdadero ganador en el enfrentamiento más sabroso del año? El verano y el invierno se enfrentan en una batalla culinaria épica, donde deliciosos platos compiten por el título de la temporada más deliciosa. ¿Qué prefieres, la frescura y los sabores tropicales del verano o los platos calientes y reconfortantes del invierno? Descubre cómo estos dos opuestos culinarios luchan por conquistar tu paladar en nuestro nuevo artículo. ¡Prepárate para saborear la contienda!
La ajedrea es una hierba culinaria que pertenece a la familia Lamiaceae, que también es la familia de la menta. Hay alrededor de 30 variedades saladas conocidas, pero solo dos se usan comúnmente: la ajedrea de verano y la ajedrea de invierno. Los dos tipos de salados están relacionados y tienen mucho en común, como el hecho de que generalmente los usará secos y molidos en lugar de frescos, pero también son distintos entre sí. En este enfrentamiento de SPICEography, investigaremos sus diferencias y descubriremos si puedes usar la ajedrea de verano y la ajedrea de invierno indistintamente.
Tabla de contenido
¿En qué se diferencia la ajedrea de verano de la ajedrea de invierno?
La ajedrea de verano es una hierba culinaria que crece como anual; La ajedrea de invierno es una planta perenne, por lo que una vez establecida, crece durante varios años.
La ajedrea de verano y la ajedrea de invierno tienen apariencias diferentes. Las hojas de la ajedrea de verano son pequeñas y pueden tener un tono bronceado en su color verde. Las hojas de la ajedrea de invierno son de color verde oscuro, brillantes y puntiagudas.
Los sabores de verano e invierno tienen diferentes perfiles de sabor. El sabor de las hojas de ajedrea de verano a veces se describe como una mezcla de pino y tomillo. Es picante y ligeramente picante, pero dulce en comparación con la ajedrea de invierno. El sabor de la ajedrea de invierno es más intensamente resinoso y amargo que la ajedrea de verano, aunque se desvanece si la cocina durante mucho tiempo. La nota de pino está presente en la ajedrea de verano e invierno, pero es más fuerte en la variedad de invierno. En la ajedrea de invierno, el sabor a pino y tomillo se acompaña de un toque de salvia.
Si bien ninguna de las hierbas es particularmente fácil de encontrar, la ajedrea de verano generalmente está más disponible que la ajedrea de invierno. Si un recipiente se etiqueta simplemente como salado sin referencia al tipo, casi siempre será salado de verano.
Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?
La ajedrea de verano es un excelente sustituto de la ajedrea de invierno, y la mayoría de los cocineros la consideran la más versátil de las dos hierbas. Puede usarlo en la mayoría de las recetas que requieren sabor invernal. Si el plato necesita el sabor más fuerte de la ajedrea de invierno, simplemente use más de la ajedrea de verano.
La ajedrea de invierno tiene un sabor más fuerte, pero es lo suficientemente similar como para funcionar como sustituto de la ajedrea de verano, siempre que compense su intensidad. Para evitar platos abrumadores que requieran ajedrea de verano, tendrá que usar menos ajedrea de invierno de lo que indica la receta o cocinarla por más tiempo. Comience con la mitad de la ajedrea de invierno y aumente al gusto si es necesario.
¿Cuándo deberías usar la ajedrea de verano? ¿Y cuándo deberías usar la ajedrea de invierno?
La ajedrea de verano es un condimento popular para las aves de corral, incluido el pavo y el pollo. Puede usar la ajedrea de verano en platos más delicados como huevos y verduras. Se cree que la ajedrea, incluida la ajedrea de verano, alivia la flatulencia que a veces se produce al comer frijoles, razón por la cual su apodo es la hierba de frijol. La ajedrea de verano se combina con otras hierbas en el mezcla de hierbas provenzales. También verá que la ajedrea de verano se usa mucho en platos de Europa del Este, particularmente en los de Bulgaria y Rumania. Los búlgaros sirven la ajedrea de verano mezclada con sal y pimentón como un condimento de mesa llamado sharena sol.
La ajedrea de invierno se usa a veces como aromatizante para licores. Debido a su sabor más intenso, se prefiere la ajedrea de invierno para carnes de sabor más fuerte como el cordero y el ganso. Es un condimento popular para guisos abundantes de invierno.
