Descubre el toque secreto que tu cocina necesita con la hoja de sierra: cilantro vietnamita. En este artículo, te revelaremos todos los secretos y beneficios de esta exótica especia, así como diferentes formas de incorporarla en tus platos favoritos. ¡Prepárate para darle a tu cocina un giro auténtico y sorprender a todos con el sabor único del cilantro vietnamita!
La planta de hoja de sierra es originaria del Caribe y América Central, pero se ha naturalizado en partes del sudeste asiático y Florida. Fue llevado al sudeste asiático por los chinos que buscaban una alternativa al cilantro.
La hoja de sierra pertenece a la misma familia que incluye las zanahorias y el cilantro y ha sido utilizada durante mucho tiempo por las tribus nativas del Caribe como medicina. Los practicantes de la medicina tradicional han utilizado la hoja de sierra para tratar problemas estomacales, así como fiebres y resfriados. En algunos lugares, se usa para tratar las convulsiones.
La hoja de sierra recibe su nombre de la forma de las hojas, que son largas y tienen bordes dentados para que se parezcan a hojas de sierra.
La hierba de hoja de sierra tiene una lista inusualmente larga de alias, incluido el cilantro largo porque tiene un sabor similar al de la planta de cilantro, que también se llama cilantro. El nombre de la hoja de sierra se limita al sudeste asiático. La hierba también se llama culantro o recao dependiendo de dónde se encuentre en el Caribe.
Perfil de sabor a hoja de sierra
El perfil de sabor de la hoja de sierra es muy similar al del cilantro: tiene el mismo sabor a hierba cítrica que algunas personas pueden encontrar jabonoso; sin embargo, muchos afirman que no tiene sabor a jabón a pesar de pertenecer a la familia del cilantro. Algunas personas comparan su olor con el de una chinche apestosa aplastada.
La gran diferencia con el sabor es que es más intenso y tiene un poco más de terrosidad y amargor. Algunos dicen que la hoja de sierra es 10 veces más fuerte que el cilantro. Las hojas de la hierba de hoja de sierra también tienen una textura más dura que el cilantro.
Beneficios para la salud de la hoja de sierra
La hoja de sierra se ha considerado durante mucho tiempo una hierba medicinal. Su capacidad para mejorar la salud proviene de compuestos como:
- Vitaminas: Puede obtener una cantidad significativa de vitamina A de la hoja de sierra, así como vitamina B-2, también conocida como riboflavina. La hierba también puede proporcionarle una cantidad significativa de vitamina C.
- Antioxidantes: Los estudios han demostrado que la hoja de sierra tiene un alto contenido de antioxidantes, lo que significa que es beneficiosa para combatir el estrés oxidativo.
- Minerales: La hoja de sierra es una buena fuente de hierro y calcio.
La hoja de sierra en su dieta puede ayudar a tratar o prevenir problemas como:
- Nivel alto de azúcar en la sangre: La riboflavina en la hoja de sierra puede ayudar a reducir la glucosa en sangre, lo que significa que puede ser beneficiosa para las personas con diabetes.
- Enfermedades inflamatorias: Los estudios han demostrado que la hoja de sierra es beneficiosa para combatir la inflamación, lo que significa que puede ser eficaz contra la artritis y otras afecciones que causan inflamación.
Usos comunes
Al igual que el cilantro, la hierba de hoja de sierra es popular en Vietnam. A menudo se sirve desmenuzado en tazones de pho. En el Caribe, la hierba es especialmente popular en Trinidad y Tobago y Puerto Rico, donde se usa en adobos para la carne.
Debido a que tiene un sabor similar al cilantro pero más picante, la hoja de sierra a menudo se usa como sustituto de cilantro debe agregarse temprano en el proceso de cocción ya que su sabor no se desvanece con un tiempo de cocción prolongado como lo hace su primo el cilantro. Úselo en sofrito junto con ajo y cebolla o para condimentar arroces y guisos. También puede usarlo como sustituto del cilantro en preparaciones crudas. Es un complemento efectivo para salsas y guacamoles siempre que se use con moderación.
