«Si eres un amante de la cocina asiática, seguro conoces la deliciosa salsa de ostras y su sabor único. Sin embargo, hay ocasiones en las que nos encontramos sin este ingrediente esencial en nuestra despensa. ¡No te preocupes! En este artículo te revelaremos los mejores sustitutos de la salsa de ostras, para que puedas seguir disfrutando de tus platillos favoritos sin contratiempos. ¡No te lo pierdas!»
La salsa de ostras es una de las salsas más importantes en varias cocinas asiáticas, incluidas las cocinas china, tailandesa y vietnamita. También es relativamente fácil de encontrar y asequible en Occidente. Si necesita cocinar con él y no tiene ninguno en su cocina, pruebe uno de estos sustitutos de la salsa de ostras:
Tu mejor apuesta: salsa de soja
Como salsa de ostras, salsa de soja está destinado a aumentar el umami en un plato para que tenga un sabor más carnoso y sabroso. También contiene una cantidad significativa de sal, por lo que también proporcionará ese sabor. También proporciona un color similar ya que la salsa de soja es de color marrón oscuro. Algunos fabricantes de salsa de ostras incluso usan salsa de soya como agente colorante para su salsa de ostras.
Si eres vegano, la salsa de soya es una de las mejores alternativas a la salsa de ostras ya que no contiene productos de origen animal. La salsa de soya tiene la ventaja de estar ampliamente disponible en todo el mundo y es relativamente económica. Cualquier tipo de salsa de soja puede funcionar en lugar de la salsa de ostras, pero la salsa de soja ligera funciona mejor que las variedades más oscuras.
Una desventaja de la salsa de soya es que no tendrá la misma textura que la salsa de ostras. Si cuenta con que le dé cuerpo a la salsa, probablemente no lo hará, por lo que es posible que deba agregar maicena u otro espesante. Además, la salsa de soya no es tan dulce como la salsa de ostras, por lo que es una buena idea agregar un poco de azúcar, aproximadamente 1/4 de cucharadita, a cada cucharada de salsa de soya que use.
Una segunda opción decente: salsa Hoisin
Comúnmente utilizada para hacer el glaseado para el pato de Pekín, así como en platos de mariscos, la salsa hoisin es una pasta espesa. Su consistencia es un poco más espesa que la salsa de ostras, pero se puede diluir. El perfil de sabor de la salsa hoisin también es un poco más dulce pero tiene fuertes notas umami que la ayudarán a funcionar en la mayoría de las recetas que requieren hoisin. La salsa hoisin tiene un color marrón oscuro similar al color de la salsa de ostras.
En un apuro: Haz el tuyo propio
Puedes hacer salsa de ostras en casa. La ventaja de este método es que es probable que sea mucho mejor que cualquier salsa de ostras embotellada o enlatada de una tienda de comestibles; sin embargo, probablemente será costoso dependiendo de cuánto cuesten las ostras frescas en su área.
La salsa de ostras originalmente comenzó como una sopa de ostras demasiado reducida según la historia de origen más difundida: todo lo que necesita son algunas ostras y agua. Algunos expertos recomiendan utilizar el agua de la caza furtiva de las ostras que pretendes secar. Deberá reducirlo en aproximadamente un 90 por ciento, lo que puede llevar horas dependiendo de cuánto esté ganando; hacer tu propia salsa de ostras definitivamente no es una solución rápida. Una vez que lo reduzcas, añade un poco de azúcar y sal, así como un poco de salsa de soja para oscurecer el color.
Otras alternativas
Los champiñones son excelentes para hacer un equivalente vegetariano de salsa de ostras. Para hacerlo, usas champiñones secos rehidratados en lugar de las ostras.
Obtienes muchos de los mismos sabores de salsa de pescado que obtienes de la salsa de ostras. Es similar en que está hecho de mariscos y se usa para proporcionar umami y mejorar los platos salados.
