«Descubre el maravilloso mundo de la alta cocina japonesa sin renunciar al auténtico sabor de tus platos. Si eres un apasionado de la cocina oriental, seguramente te habrás encontrado con el dilema de no encontrar Mirin, ese ingrediente clave y sabroso en numerosas recetas. Pero no te preocupes, hoy te traemos la solución: un maravilloso sustituto que te permitirá disfrutar de tus platos favoritos con un toque oriental irresistible. Sigue leyendo para descubrir qué es y cómo incorporarlo en tus preparaciones culinarias.»
Mirin se ha convertido en un ingrediente popular en Occidente, ya que los fanáticos de la comida japonesa intentan replicar algunos de sus platos favoritos en casa. Mirin puede no ser fácil de encontrar en todas partes, especialmente si necesita encontrarlo con prisa. Aquí hay un vistazo a algunos de los mejores sustitutos de mirin:
Tu mejor apuesta: Sake
El sake es el sustituto perfecto del mirin, aunque generalmente se usa para beber en lugar de cocinar. Al igual que el mirin, el sake es un vino de arroz y tiene un efecto similar en la comida. Por ejemplo, puede eliminar el olor a pescado si lo usa como adobo para mariscos y puede ablandar carnes.
Además, puedes usarlo para realzar el sabor umami que es tan importante en la cocina japonesa. Algunos expertos consideran que el sake es superior al mirin cuando se trata de resaltar los sabores y aromas de ciertos alimentos.
Las desventajas del sake son que no tiene la misma dulzura que el mirin y tiene más alcohol. Agregue un edulcorante para obtener un sabor más parecido al mirin. El alcohol no suele ser un problema en los platos cocinados ya que la mayor parte se evapora.
Una segunda opción decente: Sherry
El jerez es un popular vino de cocina elaborado con uvas cultivadas en España. Por lo general, se clasifica como seco o dulce, siendo el dulce una coincidencia más cercana para mirin.
Uno de los factores que hacen del jerez un buen sustituto es su contenido de alcohol, que ronda el 15 por ciento. El contenido de alcohol de Mirin es típicamente del 14 por ciento, por lo que los dos son casi idénticos en ese aspecto. Cocinar reducirá significativamente el alcohol en el jerez, por lo que las diferencias menores son prácticamente imperceptibles en un plato terminado. Al igual que Mirin, el jerez seco tiene un poco de acidez que puede aportar un poco de acidez a su receta.
Si necesita hacer que el perfil de sabor de su jerez seco sea un poco más similar al de mirin en términos de dulzura, puede agregar una pequeña cantidad de azúcar. También querrá mejorar la parte salada del perfil de sabor agregando una pizca de sal.
El vino de jerez para cocinar también puede funcionar, aunque su contenido de alcohol suele ser un poco más alto que el del jerez seco o dulce.
Puede usar jerez como sustituto del mirin en cualquier plato, pero funciona mejor en los que contienen vegetales crucíferos como el brócoli y la col rizada. La razón es que estas verduras suelen ser amargas y ese amargor puede ocultar las ligeras diferencias de sabor entre el mirin y el jerez.
En un apuro: Marsala
Marsala es de Sicilia y es un vino que ha sido fortificado con brandy. A menudo se utiliza para cocinar. Al igual que con el jerez, existen dos tipos de marsala: seco y dulce. Sweet Marsala es la mejor opción cuando se trata de reemplazar mirin. Si está utilizando la variedad seca, deberá agregar azúcar u otro tipo de edulcorante.
Otras alternativas
Una alternativa a base de arroz que le dará a su comida un poco de acidez al igual que el mirin, el vinagre de vino de arroz es excelente para mojar salsas y aderezos. No contiene alcohol, lo que puede ser un problema si necesita preparar ciertos platos y necesitará agregar un poco de azúcar para equilibrar su acidez.
Podría decirse que el vinagre blanco destilado es el más fácil de encontrar de todos los sustitutos del mirin, pero también es el más suave. Lo que te dará es una acidez suave que puede sustituir la tirantez del mirin. Sin embargo, deberá agregar un poco de azúcar para eliminar parte de su acidez.
