«¿Eres un fanático de la cocina mediterránea pero te has quedado sin tahini? No te preocupes, tenemos la solución perfecta para ti. En este artículo te presentamos diferentes alternativas deliciosas y saludables que puedes usar como sustituto de tahini en tus recetas. ¡Descubre qué ingredientes pueden darle ese toque cremoso y sabroso a tus platos favoritos en un abrir y cerrar de ojos!»
Tahini es un alimento básico de la cocina del Medio Oriente y es esencial para las versiones tradicionales de salsa tahini y hummus. Tahini puede ser costoso y las mejores versiones no son fáciles de encontrar, incluso en línea. Si necesita un poco y no tiene ninguno disponible, hay algunos otros ingredientes que pueden desempeñar el mismo papel en su plato. Pruebe uno de los sustitutos de tahini a continuación.
Tu mejor apuesta: haz tu propio tahini
Tahini es bastante simple de hacer y requiere solo tres ingredientes: semillas de sésamo, sal y aceite. Lo ideal es usar semillas de sésamo sin cáscara, ya que le dan al tahini una textura más suave y un sabor menos amargo en comparación con las semillas sin cáscara. El aceite debe tener un sabor suave como un aceite de oliva ligero o incluso aceite de sésamo. También necesitará un procesador de alimentos o un mortero y una maja.
Comience con aproximadamente una taza de semillas hasta aproximadamente 1/4 de taza de aceite y muela hasta que la mezcla alcance la consistencia suave ideal. Cuanto más aceite agregue, más suave y delgado será su tahini. Agregue sal y guárdelo en el refrigerador para maximizar la vida útil.
Si desea que su tahini tenga un perfil de sabor más a nuez, tueste las semillas con anticipación revolviéndolas en una sartén hasta que adquieran un color tostado pálido.
Una segunda opción decente: mantequilla de semillas de girasol
Como mantequilla de semilla popular, la mantequilla de semilla de girasol está ampliamente disponible. Se usa comúnmente como una alternativa a la mantequilla de maní para personas con alergias al maní. Tiene una consistencia similar a la del tahini y puedes diluirlo con aceite si quieres una versión vertible. Opta por el aceite de sésamo para hacer que su perfil de sabor sea un poco más similar al tahini.
Al igual que el tahini, la mantequilla de semillas de girasol tiene un excelente perfil nutricional con una variedad de vitaminas y minerales. Tiene un sabor a nuez salado similar pero sin el ligero amargor que a veces obtienes del tahini. Funciona bien en hummus y puedes usarlo como salsa para carnes a la parrilla o como salsa para pan plano.
En un apuro: mantequilla de maní
Cualquier tipo de mantequilla de maní puede funcionar como sustituto del tahini, pero la mantequilla de maní natural funciona mejor. Desea que tenga una consistencia lo más suave y delgada posible. El perfil de sabor de la mantequilla de maní tiende a ser un poco más dulce que el tahini, incluso cuando no se agrega azúcar, pero aún funciona como una alternativa. También tiene un sabor más fuerte, así que use menos para evitar que se apodere del perfil de sabor de su plato.
La mantequilla de maní tiene la ventaja de estar más disponible y asequible que otras alternativas al tahini; sin embargo, tiene la desventaja de ser un alérgeno para muchas personas. Al igual que el tahini, la mantequilla de maní tiene un sabor a nuez tostada y es lo suficientemente versátil como para funcionar en preparaciones dulces y saladas.
Otras alternativas
El aceite de sésamo es una gran opción si solo quieres el sabor a tahini. El aceite de sésamo es el aceite prensado de las semillas de sésamo por lo que tiene el sabor sin la textura cremosa.
El yogur griego puede funcionar en muchos de los platos que usan tahini aunque no es una opción vegana. Proporciona la misma cremosidad y cuerpo, pero nada de nuez.
La mantequilla de anacardo es otra mantequilla de nuez con muchas de las mismas propiedades que la mantequilla de semillas de girasol y la mantequilla de maní. Puede funcionar perfectamente bien en muchas aplicaciones de tahini como hummus y baba ganoush, pero es un poco más caro que otras opciones.