Si eres un amante de la trufa pero no estás dispuesto a romper el banco para obtener ese costoso aceite de trufa, no temas, ¡hay opciones igualmente deliciosas! Descubre en este artículo los maravillosos sustitutos del aceite de trufa que te harán sentir como si estuvieras en el corazón de la región de Italia, ¡sin tener que gastar una fortuna!
Aceite de trufa ha adquirido una desafortunada reputación en los últimos años a pesar de ser inmensamente popular en las décadas de 1980 y 1990. El problema tiene que ver con el hecho de que no siempre replica bien el sabor de la trufa. Aquí hay algunos sustitutos del aceite de trufa que quizás desee probar:
Tu mejor apuesta: sal de trufa
Si su plato puede beneficiarse del sabor de las trufas con el sabor salado de la sal marina, es posible que desee usarlo como sustituto del aceite de trufa. La sal de trufa es exactamente lo que parece: sal mezclada con trufa picada o rallada. La sal de trufa es una excelente manera de obtener un sutil sabor a trufa en su plato mientras lo sazona con sal.
Puede usarlo de muchas de las mismas maneras en que usaría el aceite de trufa, incluso como ingrediente final que agrega a los platos terminados justo antes de servirlos. Debido a que la sal de trufa usa trufas reales en lugar de saborizantes artificiales como la mayoría de los aceites de trufa, obtendrá un sabor a trufa mucho más complejo que el que obtendría con el aceite de trufa.
El inconveniente de la sal de trufa como sustituto del aceite de trufa es que no se puede aumentar el sabor de la trufa en un plato sin aumentar también el nivel de sal.
De todos los sustitutos del aceite de trufa, aceite de oliva virgen extra Podría decirse que será el más fácil de encontrar. El aceite de oliva virgen extra se extrae en frío de las aceitunas, lo que significa que no se genera calor durante el proceso de extracción. El resultado es un aceite de sabor más fresco. Está ampliamente disponible y se vende en la mayoría de las tiendas de comestibles. Querrá optar por el aceite de la más alta calidad que pueda encontrar.
Hay otras razones para usarlo como sustituto del aceite de trufa además de su amplia disponibilidad. Es el componente principal del aceite en muchos aceites de trufa, por lo que es una gran parte del perfil de sabor del aceite de trufa. Puede usar aceite de oliva virgen extra para saltear a baja temperatura o puede rociarlo sobre platos completos como aceite final. Puedes hacer una infusión de aceite de oliva virgen extra con ajo para realzar su sabor si sientes que necesita un sabor más picante.
La desventaja del aceite de oliva virgen extra es que no sabe a trufa. Esto es bueno si está tratando de eliminar el sabor a trufa de las recetas. El sabor herbáceo y herbáceo que proporciona funcionará en muchas de las recetas que requieren aceite de trufa.
En un apuro: Trufas
Un tipo de hongo y uno de los alimentos más raros del mundo, las trufas son raras porque crecen en las raíces de ciertos árboles en condiciones muy específicas. Son famosos por su perfil de sabor altamente aromático y terroso. Si puede pagarlos, descubrirá que proporcionan una versión más verdadera y mucho más compleja del sabor de la trufa de lo que podría esperar obtener del aceite de trufa.
La dificultad con el uso de trufas se deriva del hecho de que son raras y que tienen un costo extremadamente alto asociado. Las trufas son un verdadero alimento de lujo y serán una opción poco práctica para la mayoría.
Otras alternativas
El aceite de hongos porcini es un aceite que ha sido infundido con el sabor de los hongos porcini. Se utiliza como aceite de acabado en el mismo tipo de platos que a veces se realzan con aceite de trufa.