Descubre el secreto para potenciar tus platillos sin la necesidad de usar sal de trufa. Si eres un amante de la cocina y te encanta experimentar con nuevos sabores, ¡este artículo es para ti! Encontrarás alternativas deliciosas y saludables que te dejarán sorprendido. ¡No te lo pierdas!
La sal de trufa es una forma cómoda y económica de obtener el sabor de las trufas en un plato mientras se agrega sal. Si bien es fácil de usar y efectivo, es posible que no siempre esté disponible. También puede ser más cara que la sal común. Para reemplazarlo sin gastos indebidos, considere uno de los sustitutos de sal de trufa a continuación.
Tu mejor apuesta: Haz tu propia sal de trufa
La sal de trufa es una forma menos costosa de agregar el sabor a trufa en su comida, ya que no requiere muchas trufas para obtener las notas deseadas. La sal de trufa consiste en sal infundida con notas picantes y terrosas de trufa. La sal utilizada suele ser sal marina; ofrece notas de sabor brillantes y limpias sin el leve amargor que algunas personas pueden sentir en la sal yodada. Debido a que consta de dos ingredientes, la sal de trufa es fácil de hacer. Simplemente afeite sus trufas con un Microplane, coloque las trufas en rodajas finas junto con la sal en un procesador de alimentos. Pulso para romper las virutas de trufa y mezclarlas con la sal.
Por su intensidad, las trufas son un ingrediente controvertido. No todos disfrutan de sus sabores, y no todos sus fanáticos disfrutan de sus sabores en la misma concentración. Hacer su propia sal de trufa le permite controlar exactamente la cantidad de trufa que se agrega a la mezcla.
Simplemente agregue trufas a la sal marina hasta que alcance su nivel preferido de intensidad de trufa.
Una segunda opción decente: sal porcini
Al igual que las trufas, los hongos porcini pueden proporcionar un sabor a umami terroso que debería funcionar con la mayoría de las aplicaciones que requieren sal de trufa. Dado que la sal de boletus consta de dos ingredientes, es tan simple como la sal de trufa. Puede comprar hongos porcini secos y mezclarlos con sal marina para hacer su propia sal porcini para satisfacer sus papilas gustativas. Otra opción es comprar una sal de porcini prefabricada.
Los hongos porcini son mucho menos costosos que las trufas, lo que significa que te costará mucho menos hacer tu propia sal con sabor. Del mismo modo, la sal de porcini prefabricada suele ser menos costosa que las mezclas de sal de trufa. Utilice la sal de porcini como una alternativa asequible a la sal de trufa en verduras asadas y otras aplicaciones saladas que requieran sal de trufa.
En un apuro: Parmigiano reggiano
El Parmigiano Reggiano es un queso producido a partir de leche desnatada y parcialmente desnatada y que se elabora en determinadas regiones de Italia. No es un hongo como las trufas y los hongos porcini; sin embargo, tiene las mismas notas terrosas y umami que obtienes de esos dos sustitutos de sal de trufa. Sus sabores fuertes lo convierten en un excelente sustituto de la sal de trufa que complementará muchos de los mismos ingredientes.
Parmigiano Reggiano incluso tiene una fuerte nota salada que lo hace útil para proporcionar un sabor salado. Otros beneficios provienen del hecho de que el Parmigiano Reggiano es extremadamente fragante y se puede rallar o raspar sobre los alimentos de la misma manera que se haría con las trufas enteras.
Otras alternativas
El aceite de trufa es un aceite de acabado que se usa en muchos platos y se puede hacer con diferentes aceites que se han infundido con el sabor de las trufas. Sus opciones para un aceite base incluyen aceite de semilla de uva, aceite de oliva o incluso aceite de canola. El aceite de trufa se puede hacer con cualquiera de las diferentes variedades de trufa. Es importante tener en cuenta que no todos los aceites de trufa están hechos de trufa. Algunos aceites de trufa son en realidad productos sintéticos formulados en laboratorios. Incluso con los aceites de trufa hechos de trufas, los sabores no son tan complejos como los de las trufas reales.