«Descubre la solución perfecta para reemplazar el ácido cítrico en todas tus recetas. ¿Estás buscando alternativas naturales y saludables? No busques más. En este artículo, te presentamos los mejores sustitutos del ácido cítrico que te sorprenderán.»
El ácido cítrico es un ácido débil con bastantes aplicaciones culinarias. Se utiliza en la elaboración de queso para acidificar la leche y se añade al borscht para darle una nota ácida. El ácido cítrico también es un conservante eficaz que puedes encontrar en muchas bebidas. Debido a su función muy específica e importante, no es un ingrediente que simplemente pueda omitir. Para reemplazarlo, considere uno de los sustitutos del ácido cítrico a continuación.
Tu mejor apuesta: jugo de limón
El jugo de limón es una de las mejores fuentes de ácido cítrico. Además de proporcionar gran parte del sabor agrio que desea del ácido cítrico, el jugo de limón también proporcionará nutrientes que no se encuentran en el ácido cítrico. La vitamina C es uno de esos nutrientes. Obtienes alrededor de 3 g de ácido cítrico del jugo de un limón entero. Tenga en cuenta que esto puede variar según el tamaño del limón y el cultivar.
Debido a que el jugo de limón es un líquido y el ácido cítrico puro está en forma de sal en polvo, puede ser necesario modificar su receta para compensar su presencia. Reduzca la cantidad total de otros líquidos en su receta para evitar que se vuelva demasiado líquida.
Una segunda opción decente: ácido tartárico
El ácido tartárico proviene de las uvas, mientras que el ácido cítrico proviene de los cítricos. Ambos se utilizan como agentes acidificantes y pueden dar un sabor agradablemente ácido a sus platos. El ácido tartárico es la fuente de acidez en los vinos elaborados con uvas y se usa comúnmente en combinación con bicarbonato de sodio para hacer cremor tártaro. Si bien muchos se refieren a la crema de tártaro como ácido tartárico, la verdad es que son bastante diferentes debido a la molécula extra de potasio en la crema de tártaro. La molécula extra de potasio evita que la crema de tártaro sea soluble en agua, mientras que el ácido tartárico se disuelve en agua.
El ácido tartárico se vende en polvo, al igual que el ácido cítrico. Debido a que es un polvo, no será necesario hacer ajustes a los líquidos en su receta.
El ácido tartárico tiene un sabor ácido mucho más fuerte que el ácido cítrico, lo que significa que necesitará usar mucho menos. Use una cuarta parte de lo que requiere su receta para el ácido cítrico.
En un apuro: Vinagre
El vinagre es ácido acético que se ha diluido con agua. Por lo general, consta de 4 a 7 por ciento de ácido acético con 93 a 96 por ciento de agua. En otras palabras, puede describirse como un ácido acético débil. Al igual que el ácido cítrico, es un agente agrio que se puede utilizar para proporcionar un sabor muy similar al del ácido cítrico. Al igual que con el jugo de limón, puede ser necesario ajustar su receta para compensar el exceso de líquido que aporta el vinagre cuando lo usa para reemplazar el ácido cítrico. Tenga en cuenta que hay varios tipos diferentes de vinagre y no todos son buenos sustitutos del ácido cítrico. Use vinagre blanco destilado, que proporciona acidez sin sabores que puedan chocar con los de su plato.
Tenga en cuenta que el vinagre es considerablemente menos ácido que el ácido cítrico. Cuando use vinagre como sustituto del ácido cítrico, necesitará usar aproximadamente cuatro veces la cantidad que especifica su receta para
Otras alternativas
El ácido ascórbico se puede utilizar en algunas aplicaciones que requieren ácido cítrico. El ácido ascórbico es otro ácido que se encuentra en los cítricos. Es el nombre químico de la vitamina C y puede proporcionar a los alimentos una nota agria al mismo tiempo que actúa como conservante. Las tabletas trituradas de vitamina C son una buena fuente de ácido ascórbico.
