«Descubre la respuesta a una pregunta que todos nos hacemos: ¿hay realmente un sustituto del azúcar blanco que sea saludable y delicioso al mismo tiempo? En este artículo revelaremos todo lo que necesitas saber sobre las alternativas al azúcar refinado y cómo puedes disfrutar de tus alimentos y bebidas favoritas sin comprometer tu salud. ¡Prepárate para endulzarte la vida sin remordimientos!»
Podría decirse que el azúcar blanco refinado es la fuente más común de dulzura para cocinar y hornear. Su principal beneficio se deriva del hecho de que endulza sin ningún otro efecto sobre el perfil de sabor de un plato. Otros beneficios incluyen el hecho de que es fácil de encontrar y asequible. Este tipo de azúcar aparece en muchas recetas que requieren un edulcorante, pero existen muchos sustitutos efectivos si no tiene suficiente o necesita una alternativa de azúcar blanca por razones de salud.
Tabla de contenido
Tu mejor apuesta: Azúcar moreno claro
Cuando se trata de textura y sabor, azúcar moreno claro es el mejor análogo que tendrá para el azúcar blanco refinado. Todo el azúcar moreno consiste en azúcar blanco con un poco de melaza añadida. El azúcar moreno claro ofrece la menor cantidad de melaza y, por lo tanto, puede servir como reemplazo del azúcar blanco con solo un efecto menor en el sabor. Puede usar la misma cantidad de azúcar moreno claro que requiere su receta para el azúcar blanco. No hay necesidad de alterar ningún otro ingrediente en la receta.
Tenga en cuenta que la pequeña cantidad de melaza en el azúcar moreno claro puede dar un tono marrón claro a algunos alimentos más pálidos. Si esto es un problema, es posible que deba optar por otro sustituto.
Una segunda opción decente: azúcar en polvo
La diferencia entre el azúcar blanco y azúcar en polvo es que el azúcar en polvo se muele más finamente. La molienda fina le permite disolverse más rápidamente en glaseados y glaseados, lo que significa que puede proporcionar una textura más suave. El azúcar en polvo contiene una pequeña cantidad de almidón de maíz para evitar que se apelmace.
El azúcar en polvo es un buen sustituto del azúcar blanco porque consiste principalmente en azúcar blanco; tiene el mismo sabor y color. No es un sustituto ideal en las bebidas debido a la maicena, que les puede dar un sabor indeseable. Si usa azúcar en polvo como sustituto del azúcar blanco en una salsa, la maicena también puede hacer que se espese más rápido de lo que lo haría con el azúcar blanco.
En un apuro: néctar de agave
Néctar de agave a veces se le llama jarabe de agave y está hecho de la planta que nos da el tequila. La savia se extrae de la planta y se procesa para convertir sus carbohidratos en azúcares. El resultado es un líquido que proporciona dulzura pero tiene un índice glucémico más bajo. Así que no hay el pico de azúcar en la sangre que se ve con el azúcar blanco.
Cuando use néctar de agave en lugar de azúcar blanca, será necesario ajustar su receta para compensar el exceso de líquido. Si usa 2/3 de taza de néctar de agave azul, debe eliminar 2/3 de taza de los otros líquidos de la receta. Use 2/3 de taza de néctar de agave para reemplazar 1 taza de azúcar blanca.
Tenga en cuenta que el néctar de agave se dora a una temperatura más baja que el azúcar, por lo que debe reducir la temperatura de horneado en 25 grados para evitarlo.
Otras alternativas
Azúcar en bruto es la forma de azúcar que ha sufrido la menor cantidad de procesamiento. Se ha pasado por una centrífuga pero no se han eliminado todos sus componentes distintos de la sacarosa. El azúcar sin refinar tiene un color marrón claro (similar al azúcar moreno claro) debido a esos componentes.
–> Más información: Azúcar sin refinar vs. Azúcar blanca: ¿cómo se comparan?
Miel es otra forma efectiva de reemplazar el azúcar blanco en algunas recetas. Puede usar ¾ de taza de miel para reemplazar 1 taza de azúcar. Al igual que el néctar de agave, es un líquido que se dora a bajas temperaturas. Querrá reducir los otros líquidos en su plato según la cantidad de miel que agregue. También querrá reducir las temperaturas de horneado en 25 grados para evitar que se doren prematuramente.
