¿Estás buscando alternativas al cacao en polvo procesado en holandés? ¡No busques más! En este artículo, descubrirás todo lo que necesitas saber sobre los sustitutos ideales que te permitirán disfrutar de tus postres y bebidas favoritas sin comprometer el sabor y la calidad. Desde opciones naturales hasta alternativas sorprendentes, exploraremos las mejores opciones para complacer a tu paladar. ¡Prepárate para conocer un mundo de sabores y elegir el sustituto perfecto para tus recetas!
Cacao en polvo procesado en Holanda está hecho con cacao natural que ha sido tratado con un agente alcalinizante para que tenga un pH neutro. El resultado es un cacao en polvo con un sabor más suave y un color más oscuro. Si se quedó sin cacao en polvo procesado en Holanda y no se dio cuenta o su supermercado local no lo tiene, necesitará una alternativa. A continuación se muestran varios sustitutos del cacao en polvo procesado en Holanda que puede tener en su cocina.
Tu mejor apuesta: Cacao en polvo natural con bicarbonato de sodio
El cacao en polvo natural tiene la ventaja de estar ampliamente disponible, especialmente en las tiendas de comestibles estadounidenses. El cacao en polvo natural no se ha alcalinizado, por lo que todavía tiene la acidez del grano de cacao, lo que puede darle un sabor áspero. Añadiendo bicarbonatoestarás neutralizando esa acidez.
Con la acidez equilibrada, el cacao natural proporcionará un sabor similar al del cacao en polvo procesado en Holanda y se comportará de la misma manera. El ácido en el polvo de cacao también activará el bicarbonato de sodio para proporcionar levadura. Si la receta original requiere polvo de hornear, puede reemplazarlo con bicarbonato de sodio.
Cuando use cacao en polvo natural para hacer un sustituto del cacao en polvo procesado en Holanda, agregue aproximadamente 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio por cada tres cucharadas de cacao en polvo. Otra forma de hacerlo es simplemente usar exactamente la misma cantidad de cacao en polvo natural que la receta especifica para el cacao en polvo procesado en Holanda, pero la mitad de bicarbonato de sodio que la receta requiere para el polvo de hornear.
Un posible inconveniente del cacao en polvo natural es que no es tan oscuro como el cacao procesado en Holanda, por lo que sus postres pueden tener un color más pálido con un tinte rojizo.
Una segunda opción decente: chocolate para hornear sin azúcar
El chocolate para hornear sin azúcar es chocolate negro formulado para hornear. Además de sus sólidos de cacao, el chocolate para hornear sin azúcar contiene una cantidad significativa de grasa. Cuando lo use como sustituto del cacao procesado holandés, deberá reducir otras grasas en la receta. Retire aproximadamente una onza de grasa de la receta por cada onza de chocolate para hornear sin azúcar que agregue.
La desventaja del chocolate para hornear sin azúcar es que no contiene una alta proporción de sólidos de cacao que le dan sabor. Hay un límite en la cantidad que puede agregar a la receta, ya que incluye grasa, por lo que su receta no resultará tan chocolatosa como lo sería con el cacao Dutch Process. También deberá tratarlo como cacao en polvo natural y neutralizar su acidez con bicarbonato de sodio.
En un apuro: mezcla de cacao endulzado
No hay mucho chocolate en una mezcla de cacao endulzado; sin embargo, aún puede funcionar como un sustituto del cacao procesado en Holanda si compensa sus deficiencias y lo usa en las recetas correctas. Deberá usar más, ya que una sustitución 1: 1 no le proporcionará la cantidad correcta de sabor a chocolate. También deberá reducir cualquier otro azúcar en la receta.
Otras alternativas
polvo de cacao crudo está hecho de granos de cacao prensados en frío que nunca se tuestan. Se supone que el proceso de prensado en frío ayuda a que los granos retengan sus enzimas naturales y garantiza que sean una opción más saludable que los granos de cacao procesados. En comparación, tanto el cacao procesado en Holanda como el cacao en polvo natural se elaboran con granos de cacao tostados.
polvo de algarroba es un sustituto del cacao muy conocido y puede proporcionar color y sabor que están en el mismo estadio de béisbol que el cacao en polvo procesado en Holanda. Tenga en cuenta que es ligeramente agrio, lo que significa que su sabor podría parecerse un poco más al cacao en polvo natural que al cacao en polvo procesado en Holanda.