«¿Eres amante del cacao en polvo pero buscas alternativas más saludables? ¿Quieres explorar nuevos sabores y texturas sin renunciar al placer del chocolate? En este artículo te presentamos 10 opciones de sustituto de cacao en polvo que debes probar. Descubre cómo incorporar estas alternativas a tus recetas favoritas y disfruta de una experiencia única para tu paladar.»
Puede ser beneficioso encontrar un sustituto del cacao en polvo que tenga propiedades similares pero use un tipo diferente de ingrediente. En este artículo, exploraremos los sustitutos más populares y analizaremos sus ventajas e inconvenientes.
El cacao en polvo es un ingrediente clásico para todo lo relacionado con el chocolate. Su rico sabor a chocolate hace que nuestros dulces sean más decadentes. Esta guía de alimentos a continuación le dirá cuáles son sus mejores sustitutos del cacao en polvo. También agregamos algunos intercambios creativos para usted cuando no tenga tiempo o recursos.
¿Qué es el cacao en polvo?
El cacao en polvo es un polvo finamente molido hecho de los sólidos de los granos de cacao tostados. No contiene azúcar añadido y normalmente no tiene azúcar.
El cacao en polvo se puede utilizar de varias maneras. Desde brownies y galletas hasta mocas, el cacao en polvo puede agregar un delicioso sabor a muchos platos.
También se usa comúnmente como aderezo para helados, yogur helado y otros postres.
Al hornear con cacao en polvo, es importante recordar que se comporta de manera diferente al chocolate normal.
El cacao en polvo tiene menos grasa y requiere más líquido para lograr el sabor a chocolate deseado. Cuando mida el cacao en polvo, recuerde usar el método de cuchara y nivel para obtener mediciones precisas.
¿Cómo se hace un cacao en polvo?
El cacao en polvo proviene de granos de cacao procesados. Los granos de cacao provienen de las vainas del Theobroma cacao árbol.
Los fabricantes de cacao en polvo fermentan, secan y tuestan los granos de cacao, eliminando al menos 75% de la grasa. Este proceso deja sólidos de cacao amargos y ácidos pero intensamente achocolatados y aromáticos. Estos sólidos de cacao luego se muelen hasta convertirlos en polvo.
Debido al perfil de sabor del cacao, necesita la ayuda del azúcar y otros edulcorantes para apreciar su sabor.
Los mejores sustitutos del cacao en polvo
Pero, ¿qué haces si te quedas sin cacao en polvo? La respuesta es simple. ¡Use un sustituto de cacao en polvo! Hay muchos ingredientes con sabor a chocolate hoy en día. Seguramente, hay algo que encajará a la perfección.
Aquí están los 10 mejores sustitutos del cacao en polvo.
1. Cacao en polvo procesado en Holanda
Puede usar cacao en polvo de proceso holandés si el cacao en polvo normal no está disponible. El cacao en polvo de proceso holandés proviene de los mismos sólidos de cacao.
En el proceso de holandés, los fabricantes tratan los sólidos de cacao con una sal alcalina. Al hacerlo, el cacao alcanza un pH neutro. En otras palabras, el polvo de cacao procesado en Holanda no es ácido como el cacao normal.
La diferencia más notable es que esta alternativa tiene un tono más oscuro. Usar esto hará que tu receta también se oscurezca.
Al cacao en polvo de proceso holandés también le queda algo de manteca de cacao. Entonces, es más rico y más decadente.
Consejos: El cacao de proceso holandés tiene un pH neutro. Este nivel de pH significa que no reaccionará con agentes leudantes como el polvo de hornear o el bicarbonato de sodio. Agregar un poco de vinagre, jugo de limón o cremor tártaro ayudará con el levantamiento.
Use una proporción de sustitución de 2:1 de cacao de proceso holandés a cacao en polvo normal.
2. Polvo de algarroba
El polvo de algarrobo proviene de las vainas comestibles del Ceratonia siliqua árbol. Este árbol es más conocido como algarrobo.
Una vez secas y molidas, las vainas producen un polvo. Este polvo se ve y sabe a cacao en polvo natural. La mayor diferencia es que el polvo de algarroba es dulce, mientras que el polvo de cacao es amargo. Además, el polvo de algarroba no tiene cafeína ni grasas.
Si bien esto obtiene puntos positivos de los beneficios de la salud, estas cosas afectan su sabor. El polvo de algarroba no es tan rico y chocolatoso como el cacao en polvo. Tiene, de hecho, algunas notas de nuez que le faltan al cacao. Por lo tanto, debe esperar un ligero cambio de sabor.
Consejos: Comience con una proporción de sustitución de 1:1 de polvo de algarroba por cacao en polvo. Tenga en cuenta que dado que la algarroba es más dulce, es posible que deba reducir la cantidad de otros edulcorantes en su plato.
El polvo de algarroba se puede usar indistintamente con el cacao en polvo en las recetas, aunque el sabor puede ser ligeramente diferente.
Y dado que el polvo de algarroba no es tan rico, es posible que a su receta le falte sabor. Si este es el caso, agregue gradualmente polvo de algarroba en pequeños incrementos hasta obtener el sabor deseado.
3. Chocolate para hornear sin azúcar
Otro sustituto rápido del cacao en polvo natural es el chocolate para hornear. La versión sin azúcar funciona especialmente bien. Después de todo, el chocolate para hornear proviene de granos de cacao molidos. Debido a esto, tiene un sabor a cacao.
Pero tiene contenido de grasa. Como resultado, tiene un sabor más rico e intenso. La principal diferencia es que el chocolate para hornear sin azúcar viene en barras.
Para poder obtener la medida exacta, primero deberá derretirlo. Este proceso agrega un paso adicional a su tiempo de preparación. Dicho esto, esta no es la mejor opción si tienes prisa.
Sin embargo, lo bueno es que el chocolate para hornear es un ingrediente común en la repostería. Encontrará fácilmente estas barras en el pasillo de horneado de las tiendas de comestibles.
Consejos: Debido a las diferencias de sabor, la sustitución directa de 1:1 no funcionará. En su lugar, use 1 cucharada menos del cacao en polvo requerido en su receta.
Derrita el chocolate para hornear sin azúcar antes de medir para obtener una lectura precisa.
4. Mezcla de chocolate caliente
El chocolate caliente es una bebida clásica para el desayuno. Por esta razón, la mayoría de los hogares suelen tener este artículo en su despensa.
El ingrediente principal de la mezcla de cacao caliente es el cacao en polvo natural, por lo que puede esperar que comparta notas de sabor similares.
La mezcla de cacao caliente contiene otros ingredientes como leche y azúcar. Debido a esto, no puede esperar una coincidencia de sabor exacta. Además, estos ingredientes pueden afectar la textura general de su plato.
Esta opción es un intercambio perfecto para recetas que no requieran un sabor intenso a chocolate. También cumple su función cuando el plato necesita mucha azúcar.
Consejos: Para empezar, no agregue primero los edulcorantes a su receta. En su lugar, use una proporción de 2: 1 de la mezcla de chocolate caliente con el cacao en polvo.
Después de agregar la mezcla de chocolate caliente, haga una prueba de sabor y agregue gradualmente los edulcorantes. Hazlo hasta que alcances la dulzura deseada.
5. chispas de chocolate
Otro ingrediente favorito de los panaderos son las chispas de chocolate. Las chispas que amamos en nuestras galletas con chispas de chocolate también son excelentes sustitutos del cacao en polvo.
Lo que debe tener en cuenta sobre las chispas de chocolate es que hay diferentes tipos. Cada tipo tendrá un efecto diferente en su plato. La coincidencia de sabor más cercana al polvo de cacao natural son las chispas de chocolate sin azúcar. Después de todo, no contienen azúcar.
Las chispas de chocolate semidulce siguen siendo amargas. Todavía pueden darte ese toque amargo del cacao. Pero tienen algo de azúcar. Por último, las chispas de chocolate con leche tienen azúcar y crema o leche. Estos chips son los más dulces y necesitan más ajustes en su receta.
Tenga en cuenta que estas chispas de chocolate contienen grasa que puede cambiar la textura de su plato.
Consejos: No derrita las virutas antes de medirlas. Use ½ taza de chispas de chocolate para reemplazar 3 cucharadas de cacao en polvo. Después de la medición, puede moler o derretir los chips como desee.
Las chispas de chocolate pueden afectar la textura del plato, por lo que es mejor agregarlas primero. De esta forma, puedes reducir la cantidad de mantequilla y leche para compensar.
6. Chips de algarroba
Si puede usar chispas de chocolate para reemplazar el cacao en polvo sin azúcar, también puede usar chispas de algarroba. Como sugiere su nombre, las chispas de algarroba son como las chispas de chocolate; solo proceden del algarrobo.
Debido a esto, al igual que la algarroba en polvo, los chips de algarroba son naturalmente dulces. También pueden contener ingredientes adicionales como leche, azúcar y grasa.
Por supuesto, estos componentes también requerirán ajustes en su receta. Y, por supuesto, como no tienen contenido de cacao, espera un cambio de sabor.
Consejos: Úselo como lo haría con las chispas de chocolate. Mida antes de derretir o moler. Usa ½ taza de chips de algarroba por cada 3 cucharadas de cacao en polvo.
Agréguelos primero antes de la mantequilla o el azúcar. Ajuste la cantidad de grasa y otros edulcorantes para obtener un sabor más cercano.
7. Mantequilla de maní en polvo
Si desea darle un giro a su plato, intente usar mantequilla de maní en polvo en lugar de cacao en polvo. Como tiene una forma similar, puede funcionar bien sin afectar la textura de su receta.
Los fabricantes hacen mantequilla de maní en polvo tostando primero los cacahuetes. Luego, el siguiente proceso consiste en presionar para eliminar el aceite. Por último, las nueces procesadas se muelen hasta convertirlas en polvo.
Algunas marcas han agregado azúcar y sal para imitar el sabor de la mantequilla de maní. Dicho esto, puedes esperar un sabor muy diferente.
Puede que tenga que hacer ajustes significativos a su receta. Pero la mantequilla de maní en polvo funciona bien en recetas que necesitan el sabor del maní.
La mayor consideración aquí es que el maní es un alérgeno conocido. Sería mejor tener precaución cuando lo use, asegurándose de que las personas que alimentará no tengan alergias.
Consejos: Use 1 cucharada de mantequilla de maní en polvo para reemplazar una cantidad igual de cacao en polvo.
No use mantequilla de maní en polvo como reemplazo en recetas donde el cacao en polvo es el ingrediente clave.
8. Jarabe de chocolate
Si estás en apuros, el jarabe de chocolate es otro sustituto creativo del cacao en polvo que tal vez quieras probar.
Tiene el sabor a chocolate que necesitas en tus recetas. Sin embargo, es muy dulce y carece del rico sabor del cacao en polvo.
Por esta razón, el jarabe de chocolate solo funciona en platos que fueran solo un poco de cacao en polvo.
Es una solución rápida, ya que lo más probable es que lo tengas en tu despensa o nevera. Esta accesibilidad lo convierte en una excelente alternativa cuando realmente lo necesita.
Consejos: Use 5 cucharadas de jarabe de chocolate para reemplazar una cucharada de cacao en polvo. Debido a que es líquido, reduzca la cantidad de agua o harina en su receta para llegar a una textura similar.
Utiliza esta alternativa solo si el ingrediente principal de tu plato no es el cacao en polvo. Usar mucho jarabe de chocolate producirá un resultado muy diferente.
9. Nutella
Esta crema para untar de cacao con avellanas también puede ser una opción decente para un sustituto del cacao en polvo. Tiene el rico sabor del cacao, y es posible que ya lo tengas.
Al igual que el jarabe de chocolate, Nutella tiene mucha azúcar y grasa. Deberá modificar su receta y reducir el azúcar. De esta manera, evitarás terminar con una receta demasiado dulce. Reducir la cantidad de mantequilla también funciona para obtener una textura más cercana a la original.
Al igual que los cacahuetes, las avellanas también son alérgenos comunes. Por lo tanto, debe tener cuidado con quién va a alimentar y asegurarse de que no sea alérgico.
Consejos: No agregue azúcar a su mezcla antes de agregar Nutella. Usa 2 y 1/2 cucharadas de Nutella para reemplazar una cucharada de cacao en polvo. Luego, haz una prueba de sabor. Agregue azúcar si aún es necesario.
10. Cacao en polvo
El cacao en polvo está hecho de granos de cacao prensados en frío y contiene más antioxidantes, fibra y minerales que el cacao en polvo.
También tiene un sabor más intenso que el cacao en polvo y es naturalmente más dulce, por lo que es más adecuado para su uso en recetas que requieren elementos con sabores más audaces, como brownies, galletas y chocolate caliente.
El cacao en polvo se puede utilizar como sustituto del cacao en polvo en muchas recetas. Para sustituir el cacao en polvo por cacao en polvo, deberá usar la misma cantidad solicitada en su receta, pero es posible que deba hacer algunos ajustes dependiendo de cuán amarga o dulce pretenda ser la receta.
Sí, el polvo de chocolate caliente es un excelente sustituto del cacao en polvo. Es accesible y tiene notas de sabor similares. Sin embargo, debe reducir la cantidad de azúcar en su receta original. El chocolate caliente en polvo ya contiene una cantidad significativa de edulcorantes.
Sí, puedes sustituir la harina por cacao en polvo, ya que tienen las mismas propiedades y textura. Pero tenga en cuenta que terminará con un plato completamente diferente, ya que la harina no sabe ni cerca del cacao en polvo. Por esta razón, solo debes usar harina en recetas que solo necesiten una pequeña cantidad de cacao en polvo.
El chocolate para hornear sin azúcar es el mejor sustituto del cacao en polvo en una receta de brownie. Obtendrás una apariencia y sabor similar. Para obtener los mejores resultados, use una combinación de polvo de algarroba y chispas de chocolate derretidas.
Sí, puedes usar chocolate como alternativa al cacao en polvo. El mejor chocolate para usar sería el chocolate para hornear. Pero en un apuro, puedes optar por el chocolate negro. Si la versión oscura no está disponible, el chocolate con leche normal servirá. Recuerda derretir el chocolate antes de agregarlo a tu receta para obtener una textura similar. Ajusta la cantidad de azúcar si vas a usar chocolate endulzado.
Resumen
Si estás en medio de la cocción y te das cuenta de que no te queda cacao en polvo, no te preocupes. Hay varios intercambios que puede usar como sustituto del cacao en polvo.
Las mejores alternativas incluyen cacao en polvo, polvo de algarroba, chocolate para hornear y chispas de chocolate. Las opciones que necesitan un poco de creatividad para funcionar son la mantequilla de maní en polvo y el jarabe de chocolate. Recuerde, cualquier cosa con chocolate, incluso si es la mezcla de chocolate caliente de su desayuno, puede sustituir fácilmente al cacao en polvo en la mayoría de las recetas.
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