Descubre una deliciosa alternativa al cacao en polvo con estos 8 increíbles sustitutos. Ya sea que estés buscando una opción más saludable o simplemente quieras probar algo diferente, encontrarás en esta lista una variedad de sabores y texturas que te sorprenderán. Olvídate del cacao tradicional y déjate llevar por estas alternativas llenas de sabor y beneficios para tu salud. ¡Prepárate para un viaje al mundo de los sustitutos del cacao en polvo!
El chocolate se disfruta en todo el mundo y, a menudo, se incorpora a los productos horneados para hacer pasteles, galletas y tartas con sabor a chocolate. La forma de chocolate que se usa con más frecuencia en productos horneados y otros postres es el cacao en polvo.
Esta es la forma que mejor se mezcla con otros ingredientes secos y da la mejor textura y sabor. Sin embargo, dependiendo de dónde viva, puede ser difícil acceder al cacao en polvo normal para sus recetas favoritas.
Los mejores sustitutos del cacao en polvo son:
- Cacao en polvo crudo
- Cacao de proceso holandés
- mantequilla de maní en polvo
- Chocolate derretido
- polvo de algarroba
- Mezcla de cacao caliente
- Chips de chocolate
- Cobertura de chocolate
Cada uno de estos sustitutos tiene sus ventajas y desventajas y deben usarse para diferentes recetas. También tienen ajustes individuales que deberán realizarse en su receta cuando los use.
¿Qué es el Cacao en Polvo?
El cacao en polvo es un producto de chocolate que está hecho de granos de cacao molidos a los que se les ha quitado la manteca de cacao. Esto permite que el producto se mantenga en forma de polvo en lugar de convertirse en la pasta que se produce cuando se muelen los granos en su forma completa.
A diferencia de la mayoría de los demás productos de chocolate, el cacao en polvo no contiene azúcar añadido. Esto lo convierte en una excelente opción para agregar sabor a chocolate a los platos sin agregar la dulzura innecesaria que el plato ya puede contener.
Casi siempre se utiliza como ingrediente en otros alimentos. Consumido solo, el cacao en polvo puede tener un sabor fuerte y amargo que es desagradable para la mayoría de las personas.
Usos
El cacao en polvo se usa con mayor frecuencia para crear postres dulces como galletas, pasteles e incluso helados. Algunas culturas incluso usan cacao en polvo para crear platos sabrosos como el mole, un plato popular en México.
Todo lo que tienes que hacer es mezclar el cacao en polvo con los demás ingredientes y tus galletas habrán pasado de una base de harina regular a un rico sabor a chocolate.
Si agrega cacao en polvo a un helado u otra base líquida, es importante asegurarse de elegir un cacao en polvo muy fino. Esto permitirá que se mezcle más fácilmente y evitará crear una textura granulada que es fácil de detectar en postres más líquidos. En la repostería no importa tanto porque la textura de la masa puede disimular mejor el cacao en polvo.
¿Qué puedes usar en lugar de cacao en polvo?
Aunque el cacao en polvo se considera un ingrediente común que está ampliamente disponible, es posible que no siempre pueda acceder a él. Es posible que algunas tiendas no vendan cacao en polvo y, si vive en un área remota, puede haber una gran cantidad de tiempo entre envíos.
Afortunadamente, existen sustitutos del cacao en polvo normal que puedes usar. Estos sustitutos le darán a sus comidas favoritas un rico sabor comparable al que proporciona el cacao en polvo.
Polvo de cacao crudo
La primera opción, si puede encontrar cacao en polvo regular en la tienda, es cambiarlo por cacao en polvo crudo. El cacao en polvo crudo, a diferencia del cacao en polvo normal, no se tuesta antes de procesarlo. Esto lo deja con un sabor más amargo pero mayor valor nutricional y contiene muchos más antioxidantes.
En general, el polvo de cacao crudo le proporcionará un sabor muy similar, sin embargo, será más amargo. Es posible que necesite usar un poco más de azúcar en la receta para contrarrestar el amargor natural del cacao en polvo crudo.
Cacao de proceso holandés
Otra opción si puede encontrar cacao en polvo regular es usar cacao en polvo holandés. Este cacao en polvo se procesa adicionalmente para que tenga un sabor menos amargo y menos ácido. También tiene un sabor a chocolate un poco menos intenso.
El cacao en polvo de proceso holandés se recomienda para alimentos como helados y leche con chocolate. Dado que está más procesado, el molino es más fino y disolver más fácilmente en líquidos, dejándolos con una textura más suave.
Dado que el sabor es menos intenso, es probable que deba agregar un poco más de cacao holandés a su receta que con el cacao en polvo normal.
Mantequilla De Maní En Polvo
Lo crea o no, algunas personas son alérgicas al chocolate o simplemente no les gusta el sabor. En estos casos, ninguna de las sugerencias anteriores funcionará. Ahí es donde entra la mantequilla de maní.
Aunque la mantequilla de maní no sabe a chocolate, tiene algunas características similares. Es rico y cremoso y proporciona una textura satisfactoria a los postres.
Si usa mantequilla de maní para hornear, se recomienda usar mantequilla de maní en polvo. De esta forma, la mantequilla de maní se mezclará más fácilmente con la mezcla de harina. Sin embargo, si está buscando trozos de mantequilla de maní derretida, siéntase libre de mezclarlos con mantequilla de maní natural. Esto funciona particularmente bien para el helado donde la mantequilla de maní creará deliciosos trozos congelados.
Chocolate derretido
Uno de los mejores sustitutos del cacao en polvo para hornear que no alterará significativamente el sabor o la textura del producto horneado es el chocolate derretido. Idealmente, usted querrá encontrar chocolate sin azúcar. Sin embargo, si no puedes, simplemente deberás reducir la cantidad de azúcar que pones en la receta, ya que el chocolate la endulzará.
También es posible que desee reducir la cantidad de mantequilla o aceite que pone en la receta. El chocolate contiene manteca de cacao, que es otra grasa y podría ser demasiado si tu receta ya contiene mucha mantequilla y aceite. La cantidad exacta de manteca de cacao en el chocolate varía, por lo que puede requerir un poco de prueba y error para obtener las proporciones correctas.
Polvo de algarroba
Otra buena opción para las personas que no pueden comer chocolate es el polvo de algarroba. Este polvo está hecho de vainas de algarroba secas y, cuando se muele, se parece mucho al cacao en polvo.
No tiene un sabor a chocolate exacto, pero es terroso y de color similar. Sin embargo, la textura puede ser un problema para algunas personas, ya que es muy seca y puede ser ligeramente granulosa, incluso cuando se cocina con suficiente humedad.
Si es alérgico a la mantequilla de maní u otras nueces, el polvo de algarroba puede ser otra excelente opción de sustituto del chocolate que no desencadenará sus alergias.
Mezcla de cacao caliente
La mezcla de cacao caliente no es el mejor sustituto del cacao en polvo, ya que tiende a contener muchos ingredientes adicionales como malvaviscos y saborizante de menta. Sin embargo, si está en apuros, puede funcionar y tiene un grano fino que se mezclará fácilmente con la mayoría de los productos horneados. Después de todo, la mezcla de chocolate caliente está diseñada para disolverse en la leche y dejarla con una consistencia perfectamente suave.
Cuando utilice una mezcla de chocolate caliente, es importante usa menos azúcar en tu receta La mezcla de chocolate caliente ya está endulzada y si agrega la cantidad regular de azúcar a su receta además de la mezcla de chocolate caliente, su postre podría quedar demasiado dulce.
Por supuesto, si usa chocolate en un plato salado, este sustituto no funcionará, ya que hará que la receta sea demasiado dulce y tenga un sabor más parecido a un postre.
Chips de chocolate
Las chispas de chocolate pueden ser otro buen sustituto del cacao en polvo que funciona de manera similar al chocolate derretido.
Con las chispas de chocolate, tienes dos opciones sobre cómo usarlas. Puede simplemente mezclar las chispas de chocolate y dejar que creen bolsas de chocolate derretidas o puede derretirlas y mezclarlas. Para derretirlas, querrá usar una caldera doble para derretir gradualmente el chocolate y evitar que se queme.
En general, es bastante difícil encontrar chispas de chocolate sin azúcar agregada, por lo que lo mejor que podrá encontrar es semidulce. Esto significará que deberá reducir la cantidad de azúcar en su receta para evitar que sea demasiado dulce.
Cobertura Chocolate
La última opción, y posiblemente la mejor, en esta lista de sustitutos del cacao en polvo es Coverture Chocolate. Si tuviera que hacer un viaje a cualquiera de las famosas panaderías de alta gama de todo el mundo, notará una falta de cacao en polvo. Esto se debe a que, en lugar de usar cacao en polvo para dar sabor a sus postres de chocolate, usan Coverture Chocolate derretido.
Este chocolate tiene una proporción extremadamente alta de manteca de cacao que lo ayuda a derretirse y mezclarse perfectamente con los productos horneados. Sin embargo, debido a esto, deberá reducir en gran medida la cantidad de grasa que pone en su receta. Si no hace esto, la receta se sobresaturará con grasa.
Cómo elegir el mejor sustituto del cacao en polvo
Para elegir el mejor sustituto del cacao, deberá considerar el alimento en el que desea usarlo.
Si está haciendo un pastel, los mejores sustitutos serán el cacao en polvo crudo o el cacao de proceso holandés. Tienen composiciones muy parecidas por lo que no afectarán negativamente a la textura de la tarta.
Si está haciendo helado, un mejor sustituto del cacao será un polvo más fino como el cacao de proceso holandés o una mezcla de cacao caliente. Estos se disolverán en la mezcla de helado sin crear una textura granulada o trozos de cacao sin disolver.
La mantequilla de maní en polvo y el polvo de algarroba son buenos sustitutos del cacao en polvo si eres alérgico o no te gusta el sabor del chocolate. Todavía tienen un rico sabor que puede darle a sus productos horneados el sabor que necesitan sin tener que agregar chocolate.
Preguntas frecuentes
¿A qué sabe el cacao en polvo?
En general, el polvo de cacao crudo tiene un sabor muy similar al del cacao en polvo. Sin embargo, tiene más amargor y tiende a ser más ácido. Para contrarrestar el amargor, es posible que deba agregar más azúcar a sus recetas de lo que normalmente agregaría con cacao en polvo.
¿El cacao en polvo es solo chocolate?
El cacao en polvo está hecho de granos de cacao tostados que se muelen hasta convertirlos en polvo. La manteca de cacao se elimina para hacer que el producto sea un polvo en lugar de una pasta. Para que el cacao en polvo se convierta en chocolate, se necesita mezclar manteca de cacao y azúcar. A partir de ahí, se moldeará en una barra y se venderá como chocolate.
¿Puedo moler chocolate para hacer cacao en polvo?
No, moler chocolate no hará cacao en polvo. Para convertir el chocolate en cacao en polvo, tendría que quitar la manteca de cacao y el azúcar del chocolate y luego moler el resto hasta obtener un polvo fino. Esto es difícil de hacer sin maquinaria especializada.
