Descubre el delicioso mundo del cacao en polvo y sorpréndete con las infinitas posibilidades que este versátil ingrediente tiene para ofrecerte. Desde postres irresistibles, hasta bebidas reconfortantes, el cacao en polvo es tu aliado perfecto para darle un toque mágico a tus creaciones culinarias. ¡Prepárate para sumergirte en un mundo lleno de sabor y explorar todo lo que puedes hacer con este delicioso tesoro!
El cacao en polvo es una de las dos formas principales de añadir sabor a chocolate a los platos. El sabor a chocolate no solo es uno de los más populares que existen, sino que también es versátil. Los alimentos que puede preparar con él van desde postres extremadamente simples que se pueden preparar en unos minutos hasta los más complejos recomendados solo para los cocineros caseros más serios. Considere algunas maneras excelentes de usar polvo de cacao abajo.
Chocolate caliente
La forma más obvia de usar el cacao en polvo es la forma en que lo usaban originalmente los olmecas. El pueblo olmeca fue la primera civilización mesoamericana en haber utilizado el grano de cacao. Usaban el cacao como bebida. La bebida que hicieron con ella no tenía azúcar y estaba aromatizada con pimientos picantes mientras que la versión moderna se endulza y se le agrega leche. El chocolate caliente es una de las formas más fáciles y agradables de utilizar el cacao en polvo.
Pastel de chocolate
Hay muchas variedades diferentes de pastel de chocolate y la mayoría de ellos usan cacao en polvo como fuente principal de sabor. Permite que el pastel suba y tenga una textura liviana al mismo tiempo que proporciona el sabor a chocolate y un color oscuro y rico. El cacao en polvo también se usa en algunas recetas de glaseado de chocolate. No requiere derretirse como el chocolate y simplemente se puede agregar a los ingredientes secos.
Brownies
Hay dos estilos de brownie: el estilo fudge que es denso y extremadamente húmedo, y el brownie estilo pastel que es más ligero y suave. Para los brownies de chocolate, la textura y el color provienen del chocolate derretido que se compone principalmente de grasa; con los brownies estilo pastel, el sabor y el color generalmente provienen del cacao en polvo. El cacao en polvo aporta sabor sin espesar los brownies y sin añadir grasa.
Helado de chocolate suave
Si haces tu propio helado de chocolate, tienes dos opciones para conseguir el sabor y el color: cacao en polvo o chocolate derretido. Ninguno es necesariamente mejor que el otro, pero la textura del helado puede diferir según el que uses. Si quieres una textura más suave y aterciopelada, debes usar cacao en polvo. La grasa del chocolate derretido se endurecerá cuando se enfríe y dará como resultado un helado con una textura más firme. El cacao en polvo no tiene grasa y, por lo tanto, no se endurecerá cuando se congele. Además de sus beneficios para la textura, es más fácil de usar ya que no requiere que derritas el chocolate para hacer la base.
Lunar
El mole es otra antigua aplicación del cacao en polvo. Es la representación más fiel y auténtica de los efectos del cacao en polvo en platos salados. En un mole, el cacao en polvo aporta profundas notas ahumadas que pueden ser completamente inesperadas si toda su experiencia con el cacao en polvo se encuentra en los postres. Es un complemento excelente para los sabores de los platos de pollo y carne de res y es una forma efectiva de agregar profundidad a las enchiladas y otros platos mexicanos. Vea una receta de mole picante aquí que utiliza cacao en polvo.
Frotes secos
Las aplicaciones saladas del cacao en polvo no se limitan al mole, ya que también funciona bien cuando se combina con otras hierbas y especias para sazonar la carne a la parrilla. El cacao en polvo puede aportar riqueza y profundidad a un masaje seco que de otro modo no lo poseería. Un aliño seco que contenga cacao en polvo también dará color a las carnes blancas como la pechuga de pollo o pavo.
