¿Te has preguntado alguna vez a qué sabe la berenjena? Este vegetal de color morado oscuro, con su piel brillante y su forma ovalada, es conocido en la gastronomía mundial por ser un ingrediente versátil y lleno de sabor. En este artículo, descubriremos las diversas formas de preparar la berenjena, desde deliciosas recetas hasta técnicas de cocinado que realzan su sabor único. ¡Prepárate para descubrir el increíble mundo de sabores que la berenjena tiene para ofrecer!
Si solo has comido berenjena en parmesano de berenjena, el sabor de la berenjena puede ser un misterio para ti. Si solo lo has comido alguna vez con queso y salsa de tomate, ¿cómo lo sabes? Entonces, ¿a qué sabe realmente esa verdura gorda, de color negro violáceo?
En realidad, una berenjena globo estándar no sabe mucho, es bastante suave, blanda y tal vez un poco amarga. Ocasionalmente, puede obtener una berenjena que tenga una dulzura suave. Si ha tenido un calabacín, es comparable a eso en términos de sabor y textura.
La berenjena tiende a ser blanda y suave. Pero afortunadamente, tienen una textura algo esponjosa que absorbe casi cualquier cosa que la empapes.
tipos de berenjena
Generalmente, cuando pensamos en la berenjena, imaginamos un vegetal morado y regordete. Sin embargo, hay muchos tipos de berenjenas y algunas tienen diferentes sabores y texturas. Aquí hay algunas berenjenas menos comunes con diferentes características.
Berenjena de cuento de hadas
Las berenjenas de cuento de hadas son delgadas y moradas con rayas blancas. Las berenjenas de cuento de hadas son dulces, tiernas y algo cremosas. A menudo se las conoce como las berenjenas con mejor sabor.
Berenjena barbarella
Estas berenjenas se parecen más a los tomates morados que a una berenjena tradicional. Tienen un sabor dulce y algo a nuez.
berenjena nevada
La berenjena nevada es una berenjena blanca que tiene un sabor dulce y una textura cremosa cuando se cocina. Tiene una contraparte en la berenjena bailarina, que es similar en sabor y textura, pero de color púrpura.
Berenjena de jardín africano
Esta es otra berenjena que parece más un tomate que una berenjena, aunque esta es de color amarillo. Su característica distintiva es que es increíblemente amargo.
Berenjena Ping Tung
Originaria de Taiwán, esta berenjena es delgada, larga y de un color púrpura intenso. Tiene un sabor dulce y una consistencia tierna.
Textura
Cuando la comida tiene un sabor bastante suave, como las berenjenas a las que estamos acostumbrados, la textura se vuelve significativamente más importante.
Las berenjenas crudas y cocidas tienen diferentes texturas y consistencias.
Cambios de textura
Como la mayoría de los alimentos, cocinarlo cambiará la textura. Cuando pongas la berenjena en el horno, lo más probable es que tenga esa textura esponjosa. Sin embargo, cuando lo saque, su berenjena debe tener una consistencia diferente.
Correoso
Si saca su berenjena para encontrar una consistencia masticable, significa que la berenjena está poco cocida. Ahora, puedes comer la berenjena así, no te hará daño. Pero para una mejor sensación en la boca, vuelva a ponerlo en el horno.
Suave
Si cocina demasiado su plato de berenjena, se volverá suave y blanda. Una vez que lo hayas dejado por mucho tiempo, no hay mucho que puedas hacer con respecto a la textura. Sin embargo, el sabor debe estar bien.
Cremoso
Esta es la consistencia que buscas cuando la berenjena está cocida. Ya sea que ases, asas o fríes la berenjena cuando esté bien cocida, deberías poder lograr una textura cremosa.
Qué hacer si su berenjena sabe más amarga que blanda
si está cocinando con una berenjena globo estándar, parte de su utilidad es que tiene un sabor particularmente neutro. Esto hace que pueda absorber los sabores de los artículos junto con él. Pero, ¿y si tu berenjena es extra amarga?
Sal
Cuando la berenjena esté un poco amarga, espolvoréala con un poco de sal. Extraerá parte de la humedad y, con ella, el amargor. Siéntase libre de limpiar el exceso de sal antes de usarlo.
Leche
Remojar las berenjenas en leche antes de cocinarlas eliminará parte del amargor. También ayudará a que la berenjena quede más cremosa introduciendo un poco de leche en su pulpa.
quitar las semillas
Las semillas son de donde proviene gran parte del amargor de la berenjena. Sin embargo, dependiendo de la berenjena, este podría ser un trabajo que no vale la pena.
Para resumir
Las diferentes variedades de berenjena tienen diferentes sabores y texturas. La berenjena globo común a la que podría estar acostumbrado tiene un sabor bastante suave o incluso ligeramente amargo.
Afortunadamente, la berenjena, como el tofu, tiende a absorber el sabor de lo que se cocina. Entonces, siempre que se prepare adecuadamente, la berenjena es una comida deliciosa.
Sin embargo, si le gustan las verduras más dulces, pruebe algunas de las variedades menos comunes. La mayoría de ellos son más dulces que la berenjena globo común.
