Si eres amante de la repostería y te has encontrado con la desagradable sorpresa de no tener polvo para hornear en tu despensa, no te preocupes. En este artículo te traemos la solución a tus problemas: descubre los mejores sustitutos del polvo para hornear que te permitirán seguir disfrutando de deliciosos postres sin salir corriendo a la tienda. ¡Sorpréndete con estas alternativas que te dejarán con la boca abierta!
El polvo de hornear es un invento relativamente moderno que fue creado para resolver una serie de problemas que surgieron con los agentes de levadura anteriores. Cumple bien su función y, por lo tanto, es un elemento esencial en la cocina de todos los panaderos. Si necesita buscar un sustituto del polvo de hornear, considere las opciones a continuación.
Tu mejor apuesta: haz la tuya
La clave para hacer tu propio polvo de hornear es entender qué hace que el polvo de hornear funcione en primer lugar. Para que funcione, necesita un par de ingredientes que funcionen juntos para liberar gas y esto es lo que causa el efecto de levadura. En la fórmula tradicional de levadura en polvo, los ingredientes activos son bicarbonato de sodio combinado con un ácido. cremor tártaro es una opción ácida popular. El polvo de hornear tradicional también puede incluir un tercer ingrediente como una forma de evitar que los dos ingredientes principales reaccionen entre sí antes de que se necesite el efecto de levadura. Este tercer ingrediente suele ser maicena.
Para hacer polvo de hornear, combine 2 partes de bicarbonato de sodio con 1 parte de crémor tártaro. La mezcla resultante debería funcionar tan bien como el polvo de hornear para que pueda usar la misma cantidad que requiere su receta para el polvo de hornear prefabricado.
Una segunda opción decente: harina leudante
La harina leudante es harina blanca para todo uso que ya tiene polvo de hornear mezclado. El polvo de hornear se mide con precisión y se distribuye uniformemente en la harina para garantizar una levadura constante. Obtiene aproximadamente 2 cucharaditas de polvo de hornear en cada taza de harina leudante. Puede reducir la cantidad de polvo de hornear agregando harina para todo uso para diluir la mezcla. Por ejemplo, puede reducir el polvo de hornear por la mitad a 1 cucharadita por taza combinando media taza de harina para todo uso con media taza de harina leudante.
El inconveniente de utilizar harina leudante es que, aunque se puede reducir la concentración del agente leudante, no hay forma de aumentarla. Solo puede usarlo como sustituto del polvo para hornear en recetas que requieran 2 cucharaditas o menos de polvo para hornear por cada taza de harina.
En un apuro: Levadura
Los historiadores creen que la levadura puede haber estado en uso desde antes de la invención del lenguaje escrito. La levadura se ha utilizado para fermentar alcohol y hacer pan durante más de 5000 años. Estos organismos microscópicos consumen azúcar y excretan dióxido de carbono y alcohol. El dióxido de carbono es lo que lo convierte en un agente leudante tan efectivo y también lo que puede convertirlo en un excelente sustituto del polvo de hornear.
La levadura se usa mejor como sustituto del polvo de hornear en recetas para panecillos y otros tipos de pan; sin embargo, es posible hacer productos horneados como bizcochos que se elevan con levadura en lugar de polvo de hornear. Si bien la cantidad correcta varía según la receta, por lo general querrás usar alrededor de 2 cucharaditas de levadura por cada 4 tazas de harina en tu receta.
Otras alternativas
Juntos, el suero de leche y el bicarbonato de sodio son una alternativa eficaz al polvo de hornear. La combinación incluye el ingrediente principal del polvo de hornear, que es el bicarbonato de sodio. También contiene un ácido en forma de suero de leche, un producto lácteo fermentado con una nota ácida. La acidez del suero de leche reacciona con el bicarbonato de sodio para crear un efecto de levadura. El yogur se puede utilizar en lugar de suero de leche, ya que también es ácido.
