La remolacha en polvo es una tendencia en auge en el mundo de la alimentación saludable. Con sus vibrantes tonos rojos y su sabor dulce, esta colorida raíz no solo añade un toque visualmente llamativo a tus platos, también aporta numerosos beneficios para la salud. Descubre en este artículo todo lo que necesitas saber sobre la remolacha en polvo: un ingrediente natural, saludable y colorido que no puede faltar en tu despensa.
El polvo de remolacha consiste en remolacha que se ha secado y molido hasta obtener un polvo. El polvo de remolacha tiene una vida útil más larga y es más fácil de consumir en comparación con las remolachas frescas o el jugo de remolacha. La remolacha pertenece a la misma familia que el amaranto en grano.
Las remolachas se domesticaron por primera vez en Italia. Los híbridos se cultivaron utilizando variedades silvestres rojas, blancas y de otro tipo para llegar a los diversos cultivares de remolacha y parientes de remolacha que tenemos disponibles en la actualidad. Las primeras formas eran más largas, más cilíndricas y tenían una apariencia más cercana a las zanahorias o las chirivías en lugar de la variedad esférica moderna.
Se cree que la palabra remolacha tiene un origen celta. La raíz vegetal que denota se ha utilizado durante gran parte de la historia humana. Los registros más antiguos de personas que consumen remolacha se remontan al año 4000 a. C. en Egipto. Los antiguos griegos y romanos también las disfrutaron y desarrollaron métodos para cultivarlas durante el verano, a pesar de que la remolacha tradicionalmente crecía en invierno. Tenga en cuenta que los primeros esfuerzos para cultivar remolachas se centraron en las hojas en lugar de las raíces, que a veces se usaban en medicina pero no como alimento. Las raíces serían cultivadas para el consumo en la Europa del siglo XVI.
Los colonos trajeron la remolacha de Europa a las Américas, por lo que fue ampliamente mencionada en América en el siglo XVIII. Estas remolachas no eran solo la variedad roja que es la más común hoy en día y que tienden a usarse para hacer remolacha en polvo, sino también remolachas amarillas y blancas. Las remolachas fueron cultivadas tanto por George Washington como por Thomas Jefferson en sus granjas.
A mediados del siglo XVIII, un químico alemán descubrió cómo producir sacarosa a partir de la remolacha.
Solo en el siglo XIX, la remolacha se hizo popular como alimento, debido a su descubrimiento por parte de los chefs franceses.
Perfil de sabor de remolacha en polvo
El sabor de la remolacha en polvo es similar al de la remolacha fresca en que es dulce y ligeramente terroso.
Beneficios para la salud de la remolacha en polvo
La remolacha utilizada para hacer polvo de remolacha está cargada de vitaminas y minerales. El polvo hecho con esa remolacha no es diferente en la mayoría de los aspectos. Es una buena fuente de nutrientes como:
- Vitaminas: El polvo de remolacha proporciona una cantidad modesta de vitamina A, una cantidad ligeramente mayor de vitamina C.
- Minerales: El polvo de remolacha ofrece cantidades pequeñas pero significativas de calcio, potasio y magnesio.
- Fibra: El polvo de remolacha es una buena fuente de fibra dietética.
- Antioxidantes: Las remolachas son ricas en un grupo particular de antioxidantes llamados betalaínas. Las betalaínas son pigmentos con numerosos beneficios para la salud.
Junto con estos beneficios, el polvo de remolacha es bajo en calorías. Es nutricionalmente similar al jugo de remolacha, solo que con muchas menos calorías.
Debido a los nutrientes antes mencionados, puede usar la remolacha para tratar o prevenir problemas de salud como:
- Problemas oculares: El polvo de remolacha es una rica fuente de carotenoides como la luteína y la zeaxantina que los hacen útiles para reducir el riesgo de degeneración macular y cataratas.
- Cáncer: Los efectos antiinflamatorios de las betalaínas en el polvo de remolacha las hacen efectivas para prevenir ciertos tipos de cáncer.
- Cardiopatía: Los nitratos en el polvo de remolacha pueden ser beneficiosos para reducir la presión arterial y pueden mejorar la salud cardiovascular.
Usos comunes
El polvo de remolacha se usa comúnmente como saborizante para jugos de vegetales, incluidos los jugos de zanahoria y apio. Tiene el contenido de azúcar más alto de cualquier verdura, por lo que se puede usar para hacer azúcar. Tampoco agrega líquido como lo haría el jugo de remolacha y su color rojo brillante lo hace efectivo como colorante natural para alimentos. A veces se agrega a la salsa de tomate para realzar el color rojo y se puede usar en otras salsas y salsas.
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