¿Sabías que existe un ingrediente que puede combinar dos de tus sabores favoritos al mismo tiempo? Se trata de la sal de ajo, una deliciosa mezcla que combina el sabor intenso y versátil del ajo con la sutileza y la textura crujiente de la sal. Si eres fanático de estos dos ingredientes, no te puedes perder este artículo en el que te contaremos todo sobre la maravillosa sal de ajo y cómo puedes incorporarla en tus recetas favoritas. ¡Prepárate para descubrir una explosión de sabor en cada bocado!
La sal de ajo consiste en polvo de ajo y sal También puede contener un agente antiaglomerante como el estearato de calcio. En la mayoría de los casos, los polvos de ajo comerciales se fabrican cortando dientes de ajo y pulverizando los trozos. Esas piezas luego se deshidratan. Luego pueden someterse a más cortes y picados hasta que las partículas alcancen el tamaño deseado.
Se cree que el ajo se originó en Asia Central, aunque hay poco acuerdo sobre dónde exactamente en esa parte del mundo. Ha estado en uso durante miles de años, tanto para dar sabor a los alimentos y como medicina. Ha sido un elemento esencial tanto en la medicina ayurvédica como en la tradicional china.
El inventor del ajo en polvo y el punto de la historia en el que se inventó probablemente se hayan perdido en el tiempo. La sal de ajo probablemente se inventó poco después de ese momento cuando alguien combinó los dos sabores populares por conveniencia.
Perfil de sabor a sal de ajo
Si bien muchos cocineros experimentados pueden burlarse del uso de sal de ajo sobre el ajo fresco, puede proporcionar el sabor deseado en muchos alimentos. Tenga en cuenta que la complejidad del ajo fresco puede atenuarse un poco en la sal de ajo y no será posible aumentar el sabor del ajo sin aumentar también el contenido de sal.
Beneficios para la salud de la sal de ajo
Hay más en la sal de ajo que su sabor. Esta simple mezcla de especias es realmente buena para ti cuando se usa con moderación. Contiene nutrientes como:
- Minerales: El ajo en polvo en la sal de ajo es rico en hierro y una porción de dos cucharadas proporciona alrededor del 14 por ciento de lo que necesita cada día. Obtener suficiente hierro es importante para prevenir la anemia, ya que ayuda a que los tejidos obtengan combustible. El ajo también es una buena fuente de cobre y obtienes más del 20 por ciento de tu requerimiento diario de cobre con dos cucharadas. El cobre es necesario para mantener la función del sistema nervioso y para que su cuerpo pueda producir neurotransmisores. La sal de ajo también es una buena fuente de manganeso y fósforo. Su cuerpo usa manganeso para desarrollar y mantener los huesos y usa fósforo para la salud de los riñones.
- Vitamina B6: Si bien la sal de ajo contiene menos vitamina B6 que el ajo crudo, sigue siendo una fuente de este nutriente. La vitamina B6 es necesaria para metabolizar grasas y proteínas.
- Aminoácidos esenciales: El polvo de ajo en la sal de ajo proporciona cantidades justas de aminoácidos esenciales como la leucina, el triptófano y la histidina. La leucina es importante para el crecimiento muscular, mientras que el triptófano ayuda a regular el estado de ánimo y el sueño. La histidina es importante para formar diferentes proteínas en el cuerpo.
Los compuestos de la sal de ajo pueden ayudar a tratar o prevenir diversas afecciones de salud, entre ellas:
- Cardiopatía: Se ha demostrado que el ajo afecta varios factores en la enfermedad cardíaca, incluidos el colesterol, la inflamación y la presión arterial. Los estudios sobre la eficacia de las diferentes formas de ajo (triturado, granulado y crudo) no encontraron diferencias importantes entre los tres en lo que respecta a los beneficios para las enfermedades del corazón.
- Infecciones: El ajo en polvo tiene numerosos componentes que protegen contra infecciones bacterianas y virales, así como contra hongos y parásitos.
- Constipación: El polvo de ajo que se usa en la sal de ajo es una buena fuente de fibra dietética, lo que significa que puede ayudar con el paso de las heces a través del tracto gastrointestinal.
Usos comunes de la sal de ajo
Al igual que el ajo en polvo, la sal de ajo es ideal para frotar la carne. Es un polvo, al igual que los demás ingredientes de las mezclas para frotar y, por lo tanto, es fácil de medir y aplicar. También es una forma conveniente de agregar dos especias a la vez, lo cual es importante si está tratando de cocinar rápidamente. Además, la consistencia de la sal de ajo la convierte en el condimento perfecto para las palomitas de maíz y las nueces tostadas.
Foto por Juan Phelan – Propio trabajo, CC BY-SA 3.0, Enlace
