El duelo entre la sal marina y la sal yodada ha capturado la atención de los expertos culinarios en todo el mundo. ¿Cuál es realmente la mejor opción para sazonar tus platos favoritos? En este artículo de SPICEography, te adentraremos en este enfrentamiento épico, analizando las diferencias y beneficios de cada una. Prepárate para descubrir cómo estos dos condimentos luchan por conquistar tu paladar.
La sal marina y la sal yodada son dos versiones del mismo condimento universal. La sal marina se refiere a la sal recolectada del mar que no contiene yodo; La sal yodada se refiere a cualquier sal con yodo agregado, incluida la sal marina yodada y la sal de mesa yodada. A pesar de ser similares en muchos aspectos, existen algunas diferencias importantes entre estas dos sales. Los compararemos en este SPICEography Showdown.
Tabla de contenido
¿En qué se diferencia la sal marina de la sal yodada?
Podría decirse que el área más importante en la que difieren la sal marina y la sal yodada es en el área de los beneficios para la salud. Sal marina no contiene yodo, mientras que sal yodada lo hace en forma de yoduro de sodio o yoduro de potasio. El yodo es un nutriente esencial para prevenir la deficiencia de yodo. Gran parte de la población mundial fuera de los EE. UU. está en riesgo de deficiencia de yodo, incluidas partes de Asia, África y Europa. Las mujeres embarazadas y los vegetarianos son dos grupos demográficos que corren un riesgo particularmente alto.
Los síntomas de la deficiencia de yodo incluyen inflamación de la glándula tiroides en el cuello; la glándula tiroides inflamada se llama bocio. La deficiencia de yodo también puede causar daño cerebral en los niños. La sal yodada ha jugado un papel clave en la eliminación de la deficiencia de yodo en gran parte del mundo.
Muchas personas pueden detectar una diferencia de sabor entre la sal marina y la sal yodada. El sabor de la sal marina es principalmente salado, con un sabor salado limpio y algunas notas sutiles proporcionadas por el contenido mineral del agua de mar de la que se extrajo. Las personas que pueden detectar la diferencia que hace el yodo en el sabor de la sal dicen que el yodo le da a la comida un sabor que a menudo se describe como metálico o químico.
La sal marina yodada tendrá las notas complejas de la sal marina con la adición de yodo. Es importante tener en cuenta que la mayoría de las personas no pueden saber si la sal está yodada o no yodada después de agregarla a los alimentos.
¿Se puede usar sal marina como sustituto de la sal yodada? ¿Y viceversa?
La sal marina puede funcionar como un sustituto de la sal yodada, pero con una advertencia importante: no debe usarla como un sustituto a largo plazo para las personas vulnerables a la deficiencia de yodo. Además de las posibles consecuencias para la salud, la sal marina es un excelente sustituto de la sal yodada; algunos incluso podrían decir que ofrece un sabor superior porque el sabor a yodo está ausente.
La sal yodada será un sustituto decente de la sal marina, siempre que la sal yodada tenga la misma textura que la sal marina a la que reemplaza. Es un sustituto superior a largo plazo porque contiene yodo y evitará la deficiencia de yodo; sin embargo, el posible sabor desagradable del yodo evita que sea un excelente sustituto.
¿Cuándo se debe usar sal marina? ¿Y cuándo se debe usar sal yodada?
La sal marina es mejor cuando desea un sabor a sal ligero y salado para acentuar un plato de sabor suave o cuando desea que el sabor del ingrediente principal esté a la vanguardia y no esté potencialmente contaminado por la sal. Úselo en pescados y mariscos suaves.
Use sal yodada si le preocupa la deficiencia de yodo. La sal yodada es un excelente condimento en platos muy condimentados si el sabor del yodo es un problema. La mayoría de las personas no tendrán problemas con la sal yodada como sal de uso general, ya que es difícil discernir el sabor del yodo una vez que la sal se ha agregado a los alimentos. La sal yodada es una sal de uso diario que puedes añadir a todos tus platos, desde sopas hasta guisos de ternera y curry.