El yodo es un nutriente esencial para mantener una buena salud, especialmente para el correcto funcionamiento de la tiroides. Hay dos formas comunes de obtener yodo en la dieta: a través de la sal yodada y la sal no yodada. ¿Pero cuál es la mejor opción? En este artículo, exploraremos las diferencias y ventajas de cada una, para ayudarte a tomar una decisión informada sobre cuál es la adecuada para ti.
La sal yodada y la sal no yodada son las dos opciones principales que tiene cuando se trata del condimento más popular del mundo. Ambos no solo son esenciales para mejorar los sabores de los alimentos salados, sino que también son cruciales para la nutrición. Hay mucho escrito sobre los supuestos beneficios de uno sobre el otro, pero ¿son tan diferentes? ¿Puedes usarlos como sustitutos uno del otro? Respondamos esas preguntas y más.
Tabla de contenido
¿En qué se diferencia la sal yodada de la sal no yodada?
La sal yodada es diferente de la sal no yodada porque contiene yodo, un mineral. El yodo es esencial para la salud de la tiroides, y se cree que su presencia en la sal ha reducido drásticamente los casos de deficiencia de yodo y los problemas de salud que causa.
La sal no yodada no brinda esos beneficios para la salud. La sal marina contiene una pequeña cantidad de yodo, pero no lo suficiente como para ser nutricionalmente significativa. Puede obtener 2 mcg de yodo de cada gramo de sal marina no yodada, pero la sal yodada le dará 45 mcg en cada gramo.
Otra diferencia crítica entre los dos es el sabor. Si bien la mayoría de las personas no podrán saborear el yodo en la sal yodada, algunas sí. Para estas personas, el yodo le da a la sal un regusto amargo que afecta el sabor de los alimentos. El sabor del yodo es más fácil de percibir en platos que tienen un perfil de sabor sutil.
La sal yodada es de grano fino y fluida, mientras que la sal no yodada puede venir en una variedad de texturas. También encontrará que la sal yodada es relativamente barata, mientras que la sal no yodada puede variar en costo desde opciones más baratas como la sal kosher hasta las sales marinas francesas más caras.
¿Se puede usar sal yodada en lugar de sal no yodada? ¿Y viceversa?
La sal de mesa yodada y la sal no yodada son casi lo mismo, químicamente hablando; puede cambiarlos en la mayoría de los alimentos y no notar una diferencia en el sabor. Siéntase libre de usar sal yodada en lugar de sal no yodada en la mayoría de los platos.
La clave a tener en cuenta aquí es que cuando habla de sal yodada, está hablando de sal de mesa; sin embargo, la sal no yodada puede significar cualquiera de una gran cantidad de tipos de sal, incluidas la sal kosher y la sal para encurtir. La sal yodada puede no ser un sustituto ideal para todos esos tipos de sal, aunque puede funcionar la mayor parte del tiempo. Por ejemplo, muchas sales no yodadas funcionan mejor como sales de acabado; la sal yodada es demasiado fina para hacer bien este trabajo, aunque puede hacerlo en caso de apuro.
Una de las preparaciones alimenticias donde las sales yodadas y no yodadas pueden no ser intercambiables es en los encurtidos fermentados. El yodo puede inhibir la actividad bacteriana que necesita para la fermentación y el decapado exitoso. Como resultado, nunca debe reemplazar la sal no yodada con sal yodada si está haciendo encurtidos.
Si está pensando en reemplazar la sal yodada con la variedad no yodada (generalmente más costosa), recuerde que es probable que aumente el costo de su plato.
¿Cuándo debe usar sal yodada y cuándo debe usar sal no yodada?
Use sal yodada como sal de mesa todos los días. Cocina con él y utilízalo en cualquier plato donde necesites una sal de rápida disolución que además complementará tu dieta con yodo.
Reserve la sal no yodada para aplicaciones más especializadas donde una sal en particular será el mejor complemento para una comida. Por ejemplo, use una sal no yodada como la sal rosa del Himalaya como sal final en un bistec o ensalada para beneficiarse del atractivo color.
