Si eres fanático de los sabores exóticos y te gusta experimentar en la cocina, seguro has escuchado hablar del cardamomo. Pero, ¿sabías que existen dos formas de utilizarlo en tus recetas? En esta ocasión, vamos a adentrarnos en el debate de las vainas de cardamomo vs. las semillas, para descubrir cuál es la mejor opción. ¿Estás listo para descubrir cuál es la manera más adecuada de incorporar este potente y aroma a tus platos? ¡Sigue leyendo y despejaremos todas tus dudas!
A menudo mal escrito como «cardamomo», cardamomo es de una planta originaria del sureste de Asia y es conocida por sus semillas y vainas aromáticas. Además de ser la tercera especia más cara (detrás de azafrán y vainilla), el cardamomo se usa ampliamente en Asia y Europa.
Puede encontrar vainas de cardamomo en tres colores: verde, negro y blanco, siendo el verde el más común de los tres. El blanco es simplemente una versión blanqueada del verde, mientras que el cardamomo negro está relacionado con el cardamomo verde pero no es de la misma planta. Las vainas de cardamomo encapsulan de 8 a 16 semillas que se usan como especia.
Al comprar cardamomo, es posible que se haya preguntado si sería mejor comprar semillas o vainas enteras. También te habrás preguntado si tienen el mismo sabor o si se pueden sustituir entre sí. Comparemos estas dos formas de la misma especia para que pueda tomar las mejores decisiones para su cocina.
Tabla de contenido
¿Las semillas de cardamomo y las vainas de cardamomo tienen el mismo sabor?
Dado que el sabor del cardamomo proviene de las semillas, tanto las semillas como las vainas de cardamomo comparten el mismo sabor cuando están frescas; sin embargo, un mal almacenamiento puede resultar en una pérdida de sabor.
¿Se debe comprar el cardamomo en vainas o en semillas?
Cuando se almacenan correctamente, las vainas de cardamomo se podrán utilizar durante más de un año. Sin embargo, las semillas que han sido removidas de sus vainas comenzarán a perder su sabor una vez que estén expuestas al aire. En otras palabras, debe comprar vainas si va a almacenar la especia durante un período prolongado. Las semillas molidas deben usarse de inmediato, ya que el sabor comenzará a desvanecerse rápidamente después de molerlas, lo que significa que solo debe moler las semillas que tiene la intención de usar de inmediato.
¿Se pueden usar semillas de cardamomo como sustituto de las vainas o viceversa?
Tanto las semillas como las vainas enteras se pueden utilizar en los mismos platos; sin embargo, los métodos de preparación serán diferentes.
Cuando use vainas, divídalas o tritúrelas para exponer las semillas. Luego se pueden cocinar a fuego lento para extraer el sabor. Dado que morder el cardamomo puede ser desagradable, considere colocar las vainas en un bouquet garni para que se puedan quitar fácilmente.
Cuando use las semillas enteras, asegúrese de magullarlas con el dorso de su cuchillo antes de agregarlas. La otra opción que tienes es molerlos. Un poco de cardamomo es muy útil y, dado que pierde su potencia rápidamente una vez que se muele, querrá moler solo la cantidad que necesita para su plato. Si su molinillo de especias no funciona con solo unas pocas semillas a la vez, muela las semillas de cardamomo junto con las otras especias para su plato o use un mortero y una mano.
¿Las vainas de cardamomo son más fáciles de encontrar que las semillas de cardamomo o viceversa?
Debería poder encontrar semillas sueltas y cardamomo molido en los pasillos de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles; sin embargo, es posible que tenga que ir a un supermercado indio para encontrar vainas enteras.
¿Se utilizan las semillas y las vainas de cardamomo en los mismos tipos de cocina?
Las vainas enteras de cardamomo se usan ampliamente en platos de arroz y carne en todo el sureste de Asia, mientras que las semillas molidas son populares para su uso en productos horneados escandinavos.
