¿Eres un amante de la carne curada y no puedes decidir entre Capicola y Prosciutto? ¡No te preocupes! En este artículo te presentamos las 10 diferencias absolutas entre estos dos deliciosos embutidos italianos. Descubre cuál es el mejor de los dos y sorprende a tus invitados en tu próxima reunión gastronómica. ¡Prepárate para desatar tus papilas gustativas y sumérgete en este apasionante duelo culinario!
Hay muchos tipos de carne para elegir al comprar en el supermercado, pero ¿sabe la diferencia entre Capicola y Prosciutto?
Ambas son carnes italianas, pero tienen perfiles de sabor muy diferentes.
En esta publicación de blog, exploraremos las diferencias entre estos dos tipos populares de carne y le diremos cuál es mejor para su próxima receta. Puedes obtener más diferencias como Curry verde VS Curry rojo VS Curry amarillo.
Una tabla de comparación rápida: Capicola VS Prosciutto
| Difiere | Capicola | Jamón |
|---|---|---|
| Corte de carne | Capicola viene del cuello | prosciutto de los cuartos traseros |
| Condimento | El capicollo se suele sazonar con ajo y hierbas. | el prosciutto simplemente se cura con sal |
| haciendo por | capicola normalmente se fuma | jamón no es |
| Duración | Capicola tiene más vida útil que prosciutto | Prosciutto tiene menos vida útil en comparación con capocola |
| Gusto | un cruce entre jamón y tocino | el prosciutto es más delicado y dulce-salado. |
| Sabor | Capicola es típicamente más picante y más asertivo. | sabor salado con un toque de dulzura |
| Cuál Picante |
Capicola más picante que el prosciutto | Prosciutto tiene un sabor dulce |
| Apariencia | Capicollo es más grueso con un color marrón rojizo. | Prosciutto es suave y tiene un color blanco rosado |
| Tamaño | pesando alrededor de 9-10 libras | pesando alrededor de 2-3 libras |
| Precio | Los precios de Capicola varían según la calidad. | prosciutto caro en comparación con capicola |
¿Cuál es la diferencia entre Capicola y Prosciutto?
¿Qué es Antipastos?
El antipasto es un aperitivo italiano tradicional que consiste en varios alimentos, que generalmente incluyen carnes curadas, aceitunas, quesos y verduras. Generalmente se sirve como entrante antes de la comida principal.
La palabra antipasto proviene del italiano para «antes de la comida», y se sirve tradicionalmente como el primer plato de una comida italiana.
Hay muchos tipos diferentes de antipasto y los ingredientes pueden variar según la región o las preferencias personales.
Algunos ingredientes comunes en antipasto incluyen prosciutto, salami, jamón, queso, aceitunas, pimientos, champiñones y alcachofas.
El antipasto se puede servir frío o tibio, a menudo acompañado de pan o galletas saladas.
Si está buscando una manera fácil y sabrosa de comenzar su próxima comida italiana, considere preparar un antipasto. ¡Esta receta seguramente complacerá a todos en la mesa!
¿Qué tipo de carne es la capicola?
La capicola es un tipo de jamón curado en seco. Está hecho del cuello o del hombro de un cerdo. Luego, la carne se frota con una mezcla de especias y se ahúma durante varias semanas.
Capicola tiene un sabor distintivo que es similar a Prosciutto o pancetta. Se puede comer tal cual o usarse en sándwiches, ensaladas o platos de pasta.
¿A qué sabe la capicola?
Capicola sabe a un cruce entre jamón y tocino, mientras que otros dicen que sabe a salami picante.
¿De qué está hecha la capicola?
La capicola, también llamada coppa o capocollo, es un tipo de embutido elaborado con el cuello o la espalda de un cerdo. La carne se sazona con varias especias antes de ser ahumada o secada al aire.
Capicola tiene un sabor rico y sabroso que combina bien con quesos picantes y panes crujientes. Se puede saborear solo o como parte de una tabla de charcutería.
¿La capicola es picante?
No, la capicola no es picante. Es una carne curada italiana típicamente hecha de hombro o cuello de cerdo.
Luego, la carne se cocina lentamente y se ahúma, lo que le da un sabor único que no es picante.
Sin embargo, algunas marcas de capicola pueden agregar especias a sus productos, por lo que siempre es mejor revisar la etiqueta antes de comprar.
¿Qué tipo de carne es el prosciutto?
El prosciutto es una variedad de jamón curado que se suele cortar en lonchas finas y servir como aperitivo. Se elabora a partir de la pata trasera o muslo de cerdo o jabalí, y la carne se cura con sal, pimienta negra y otras especias.
Prosciutto es un ingrediente popular en la cocina italiana. También se puede encontrar en platos de otros países como España, Portugal y Croacia.
¿A qué sabe el jamón serrano?
Prosciutto tiene un sabor salado y sabroso con un toque de dulzura. A menudo se describe como similar al jamón pero con un sabor más intenso.
El prosciutto se cura con sal y se añeja en seco, lo que le da su perfil de sabor único. El proceso de curado también imparte un color rosado distintivo a la carne.
¿De qué está hecho el jamón?
Prosciutto está hecho de carne de cerdo y sal. La carne de cerdo se cura durante un período de tiempo, generalmente alrededor de 12 meses. Este proceso de curado le da al prosciutto su sabor y textura distintivos.
Hay muchos tipos de prosciutto, cada uno con su propio sabor distintivo. El tipo más común es Prosciutto di Parma, elaborado en la región italiana de Parma.
Otros tipos populares incluyen Prosciutto di San Daniele (de la región de Friuli-Venezia Giulia) y Prosciutto Toscano (de Toscana).
El prosciutto a menudo se come como aperitivo, se corta en rodajas finas y se sirve con pan o melón. También se puede utilizar como ingrediente en platos de pasta o recetas de pizza.
Prosciutto vs capocollo -Corte de carne
El capocollo y el prosciutto son dos de los embutidos más populares de Italia. Ambos están hechos de carne de cerdo, pero existen algunas diferencias clave entre ellos.
Para empezar, el capicollo se elabora con el cuello del cerdo, mientras que el prosciutto se elabora con la pata trasera. Esto significa que el capicollo tiene un sabor más intenso, mientras que el prosciutto es más suave.
Prosciutto VS Capicollo- Textura y apariencia
El prosciutto es suave y tiene un color blanco rosado, mientras que el capicollo es más grueso y tiene un color marrón rojizo.
Ambos están hechos de carne de cerdo, pero el prosciutto se cura en seco y se cura con sal, mientras que el capicollo se cura en húmedo con vinagre y especias.
Comparación de sabor y sabor Capicola VS Prosciutto
En cuanto al sabor, la capicola y el prosciutto son bastante diferentes. Capicola es típicamente más picante y más asertivo, mientras que el prosciutto es más delicado y dulce salado.
Pero ambas carnes son deliciosas a su manera y se pueden disfrutar en varios platos.
Cuando se trata de sabor, capicola es el claro ganador. Sus sabores audaces son perfectos para agregar un poco más de entusiasmo a sus recetas favoritas.
Y debido a que es tan versátil, puede utilizarlo en una amplia gama de platos, desde sándwiches y ensaladas hasta pasta y pizza.
Por otro lado, el prosciutto se disfruta mejor solo o con guarniciones simples como pan o fruta.
Diferencia entre Capicollo y Prosciutto por condimento
El capicollo y el prosciutto son carnes curadas, pero existen algunas diferencias clave entre los dos en el condimento.
El capicollo generalmente se sazona con ajo y hierbas, mientras que el prosciutto simplemente se cura con sal. Esto le da al prosciutto un sabor más complejo que muchas personas prefieren.
El capicollo generalmente se cocina a fuego lento en agua o vino, mientras que el prosciutto generalmente se corta en rodajas finas y se come crudo..
Esto significa que el prosciutto tiene un sabor mucho más delicado que puede ser superado fácilmente por otros ingredientes.
Cómo se come: Prosciutto y Capicola
Hay muchas formas de disfrutar el prosciutto y la capicola. Aún así, pueden ser bastante diferentes en términos de sabor y textura.
Aquí hay una breve guía para determinar cuál es el mejor para su próxima cena.
Prosciutto es el camino a seguir si está buscando algo que tenga un sabor fuerte.
Es más salada y tiene un sabor más intenso que la capicola, lo que la hace ideal para combinar con otros sabores fuertes como el queso parmesano o las verduras amargas.
Capicola es tu mejor apuesta si quieres algo un poco más suave. Todavía es sabroso pero no tan abrumador como el prosciutto.
En cuanto a la textura, el prosciutto es mucho más delgado y delicado que la capicola. Esto lo hace perfecto para envolver otros ingredientes o rebanar finamente para cubrir una ensalada o una pizza.
Por otro lado, Capicola es un poco más dura y puede resistir ser asada o asada. También es ideal para picar en ensaladas o como ingrediente en platos de pasta.
Entonces, ¿cuál deberías elegir? Depende totalmente de tus preferencias de sabor y textura. Si no está seguro, ¿por qué no prueba ambos y ve cuál le gusta más?
Proceso de Elaboración: Capicola y Prociutto
En cuanto al proceso de elaboración, la capicola y el prosciutto son bastante similares. Ambos tipos de carne se curan mediante secado al aire, tiempo durante el cual a menudo se frotan con especias.
La principal diferencia entre los dos es que la capicola generalmente se hace con el hombro o el cuello del cerdo, mientras que el prosciutto se hace con la pata trasera. Esto significa que el prosciutto tiende a ser más magro que el capicola.
Ambos tipos de carne se pueden consumir crudos o cocidos. Cuando se sirven crudos, se cortan en rodajas finas y se consumen como parte de un plato de antipasto.
La capicola y el prosciutto cocidos a menudo se usan en sándwiches o como aderezo para pizza. También se pueden cocinar en recetas, como esta pasta con capicola y prosciutto.
Si está buscando carne curada para agregar a su próxima comida, considere probar capicola y prosciutto. Ambos son deliciosos y ofrecen un perfil de sabor similar. Sin embargo, el prosciutto puede ser la mejor opción si buscas una opción más magra.
El primer paso para hacer cualquier jamón es curarlo con sal. Esto ayuda a conservar la carne y darle sabor.
Después del curado, la capicola generalmente se fuma, mientras que el prosciutto no. El proceso de ahumado le da a la capicola su característico color oscuro y sabor ahumado.
A continuación, ambos jamones se envejecen durante varios meses. Esto permite que los sabores se desarrollen y se mezclen.
¡Finalmente, los jamones están listos para comer! Se pueden cortar en rodajas finas y comer tal cual o usarse en recetas como platos de pasta o pizzas.
¿Cómo se hace Capicola?
Capicola se produce a partir de paleta o cuello de cerdo recortado, curado y secado. El proceso de curado puede demorar hasta dos meses y el proceso de secado puede demorar varias semanas.
Capicola tiene un sabor distintivo que es a la vez dulce y picante, y a menudo se usa como saborizante para otros platos. También es un ingrediente popular en algunas recetas de salchichas italianas.
Luego se coloca en una bolsa herméticamente cerrada y se deja curar durante unas dos semanas. Una vez curado, el jamón se ahuma durante unos dos días.
¿Cómo se hace el jamón serrano?
Prosciutto se produce a partir de las patas traseras de cerdos que se seleccionan cuidadosamente por la calidad de su carne. Luego, las piernas se recortan y se sazonan con una mezcla de sal, azúcar y especias.
Luego se colocan en una cámara de curado, donde permanecen durante varios meses para permitir que se desarrollen los sabores. El resultado es un jamón delicado cortado en rodajas finas con un sabor dulce a nuez.
Una vez que se completa el proceso de curado, las patas se cuelgan para que se sequen durante varios meses más. Cuando están completamente secas, están dispuestas a ser cortadas y consumidas.
Al seleccionar prosciutto, busque rebanadas que sean de color rojo rosado y que tengan una textura firme. Evite los que sean de color marrón o gris, ya que pueden estar viejos o estropeados.
El prosciutto se puede disfrutar solo o como ingrediente en varios platos. Combina bien con frutas, verduras y quesos y se puede disfrutar como parte de una dieta saludable.
La diferencia en el tamaño de la porción
Cuando se trata de capicola y prosciutto, no hay un ganador claro en cuanto al tamaño de la porción. Ambos tipos de carne registran alrededor de 50 gramos por porción.
Con qué servir: Prosciutto vs capicola.
Al servir estos dos tipos de carne, hay algunas cosas que debe recordar.
Primero, debido a que la capicola es más magra que el prosciutto, combina bien con sabores ricos como quesos cremosos o salsas fuertes.
La forma más adecuada de servirlo es con un higo y vinagre balsámico vidriar. Este plato sería ideal para una cena de verano o una comida informal.
La dulzura de los higos combina a la perfección con el ácido vinagre balsámico y el plato se puede preparar con anticipación para disfrutar de la compañía de sus invitados.
Sirva este plato con una ensalada verde y un poco de pan crujiente para una comida completa.
Una sugerencia sencilla para servir este plato sería hacerlo con algún tipo de pan, como un nudo de ajo o una baguette. Esto permitiría a los comensales absorber cualquier exceso de salsa y disfrutar de los sabores del plato.
Por otro lado, el contenido de grasa del prosciutto lo convierte en una buena opción para comidas más ligeras, como ensaladas, aperitivos simples o antipasto. Aún así, también se puede utilizar en platos principales y ensaladas.
Con esas pautas en mente, estas son algunas de nuestras combinaciones favoritas de Prosciutto:
– Melón: El melón y la melaza son excelentes opciones. La dulzura del melón compensa muy bien la salinidad del jamón.
– Durazno: Un melocotón maduro es un complemento perfecto para Prosciutto. La dulzura de la fruta realza el sabor de la carne, y la carne jugosa combina bien con la sequedad del Prosciutto.
– Burrata: Este queso cremoso combina perfectamente con Prosciutto. La riqueza de la burrata se ve compensada por la salinidad de la carne, y los dos sabores combinan a la perfección.
– Pan: Una baguette crujiente o una ciabatta suave son excelentes opciones para combinar con Prosciutto. El pan absorbe los aromas de la carne y brinda un bocado agradable.
– Rúcula: La rúcula es una pimienta verde que combina bien con el rico sabor del jamón serrano. El amargor de la rúcula corta la grasa de la carne, lo que lo convierte en un plato refrescante y equilibrado.
– Higo: Los higos son dulces y ligeramente terrosos, lo que los convierte en una combinación perfecta para Prosciutto. La fruta realza la dulzura de la carne, y los dos sabores combinan a la perfección.
Leer más- Alternativas al prosciutto
Tamaño de capicola vs prosciutto
Cuando se trata de tamaño, capicola y prosciutto son bastante diferentes.
Capicola es un jamón mucho más grande, con un peso de alrededor de 9-10 libras. Por otro lado, Prosciutto es un jamón mucho más pequeño, con un peso de alrededor de 2-3 libras.
Esta diferencia de tamaño se puede atribuir al hecho de que la capicola se elabora con todo el cerdo. Por el contrario, el prosciutto solo se elabora con la pata trasera del cerdo.
Cómo servir Prociutto VS Capocollo
Cuando se trata de servir, la capicola generalmente se sirve como aperitivo. Por el contrario, el prosciutto se suele hacer como plato principal.
La capicola se puede cocinar fría o cocida, mientras que el prosciutto suele estar crudo. Ambos jamones combinan bien con una variedad de quesos y se pueden usar en una variedad de platos. Cuando esté listo para comer, el prosciutto se puede cortar en rodajas finas y servir con pan, frutas o nueces.
Cómo almacenar: Capicola VS Prociutto
Cuando se trata de almacenamiento, ambos jamones deben almacenarse en el refrigerador.
Sin embargo, la capicola durará más si se almacena en su empaque original. Al mismo tiempo, Prosciutto debe envolverse bien en una envoltura de plástico y almacenarse en el refrigerador.
Nota: Mantener el prosciutto alejado de otros alimentos con olor fuerte es crucial, ya que el jamón puede absorber estos olores.
Si tiene la intención de comer el jamón dentro de una semana, no hay necesidad de preocuparse por congelarlo.
Sin embargo, si desea conservar el jamón por más tiempo, lo mejor es congelar Capicola entero y Prosciutto en rodajas.
Vida útil: Prosciutto VS Capocollo
La vida útil promedio del prosciutto es de aproximadamente 18 meses. Sin embargo, puede durar hasta dos años si se almacena adecuadamente. La vida útil promedio de capicola es de uno a dos años. Sin embargo, esto puede variar dependiendo de cómo se almacene la carne.
Capicola VS Prosciutto Precio
Cuando se trata de comparar el precio de capicola vs prosciutto, no hay un ganador claro.
Ambos tipos de carne son bastante caros, con precios que varían según la marca y la calidad. Sin embargo, en general, el prosciutto tiende a ser más costoso que la capicola.
Esto se debe a que el prosciutto es una carne más especializada que lleva más tiempo producir. Además, cuanto mejor sea la calidad del prosciutto, mayor será el precio.
Leer más: ¿Qué puedo sustituir por capicola?
¿Son capicola y prosciutto lo mismo?
No, capicola y prosciutto no son lo mismo. Capicola está hecho de la espalda o el cuello de un cerdo, mientras que el prosciutto está hecho de la pata trasera.
Ambos son embutidos, pero el prosciutto se cura en seco y normalmente tiene un sabor más intenso. Capicola también se conoce como coppa o capocollo.
Preguntas frecuentes relacionadas con Prociutto y Capicola
Q1. ¿El prosciutto sabe a capicola?
El sabor del jamón puede variar según el tipo de jamón y cómo se prepara.
Sin embargo, en general, el prosciutto tiene un sabor similar al capicola. Ambos tipos de carne se suelen curar con sal y especias, lo que les da un sabor ligeramente salado y sabroso.
Además, el prosciutto y la capicola a menudo se comen como parte de un plato antipasto, lo que también puede contribuir a su sabor similar.
Q2. ¿Es coppa lo mismo que prosciutto?
Sí, coppa y prosciutto son lo mismo. Coppa es la palabra italiana para jamón, mientras que prosciutto es la palabra para jamón en general. Ambos términos se pueden usar indistintamente.
La coppa y el prosciutto son embutidos elaborados con carne de cerdo. La principal distinción entre los dos es que la coppa se cura en seco, mientras que el prosciutto se cura en húmedo.
Esto significa que la coppa tiene un sabor más fuerte y una textura más masticable. Al mismo tiempo, el prosciutto es más tierno y tiene un sabor más dulce.
Si está buscando una forma apetitosa de disfrutar cualquiera de estas carnes, intente acompañarlas con pan fresco y una copa de vino tinto.
Puede agregarlos a las ensaladas o usarlos como ingredientes para pizzas y otros platos.
De cualquier manera que los disfrute, ¡la coppa y el prosciutto seguramente complacerán sus papilas gustativas!
Q3. ¿Por qué Capicola es más barato que Prosciutto?
Capicola es un jamón italiano curado en seco de la pata trasera o el hombro de un cerdo. Es una carne relativamente económica, especialmente en comparación con otras carnes curadas como el prosciutto.
Una razón es que la capicola requiere menos mano de obra para producir que el prosciutto. Además, los cortes de carne que se usan para hacer capicola son generalmente menos costosos que los que se usan para el prosciutto.
Y tercero, el sabor de la capicola es menos complejo que el del prosciutto, por lo que es menos costoso de producir a gran escala.
Relacionado
