¿Te encanta el kimchi pero no te gusta la salsa de pescado? ¡No te preocupes! En este artículo te presentaremos 9 sustitutos fascinantes que puedes utilizar en tu receta de kimchi. Descubre opciones deliciosas y sorprendentes que harán que tu kimchi sea aún más sabroso y satisfactorio. ¡Prepárate para alegrar tus papilas gustativas con estas alternativas increíbles!
El kimchi, un plato tradicional coreano, se prepara con salsa de pescado. El sabor único de Kimchi hace que muchas personas se interesen en este alimento.
Sin embargo, las personas que no comen animales o son vegetarianas deben reemplazar la salsa de pescado por algo similar. Por lo tanto, la pregunta es cómo reemplazar el sustituto de la salsa de pescado por el kimchi.
Nos encanta nuestro kimchi, pero hoy le mostraremos cómo hacerlo aún mejor, reemplazando la salsa de pescado con alternativas.
Esta es probablemente la forma más fácil de mejorar su kimchi sin recurrir a las hojuelas de chile. Es solo cuestión de agregar un ingrediente extra y reemplazar la salsa de pescado por kimchi.
¿Qué es la salsa de pescado? ¿De qué está hecha la salsa de pescado?
La salsa de pescado es un alimento rico en umami con una larga historia de uso en muchas cocinas. Durante siglos, se ha utilizado para agregar profundidad y sabor a los platos, más comúnmente en las regiones costeras donde abunda el pescado.
El proceso de elaboración de la salsa de pescado comienza extrayendo el líquido del pescado o langostinos salados y fermentados.
A medida que este líquido continúa fermentando bajo condiciones específicas, pasa por una serie de etapas que se convierten en una rica salsa marrón con sabores y aromas complejos.
La salsa de pescado es un ingrediente familiar en muchos platos de las regiones costeras de Asia, incluidos Tailandia, Vietnam, Camboya, Malasia, Filipinas y Japón.
La salsa de pescado se usa como ingrediente en salsas para mojar y adobos, como nước chấm (salsa para mojar pescado vietnamita), y como condimento en muchos platos, como el arroz frito.
La salsa de pescado generalmente se usa cuando se cocinan platos orientales como sopa, salteados, ensaladas y rollitos de primavera. Se puede utilizar en todo tipo de cocinas, pero a menudo se asocia con la cocina asiática.
Algunas personas agregan un poco de salsa de pescado a sus salsas, como ketchup, mayonesa o salsa barbacoa.
¿Cómo sabe la salsa de pescado?
Dependiendo del tipo de pescado utilizado, se pueden encontrar varios gustos.
Sin embargo, suele ser salado y rico en umami con un ligero dulzor o una acidez moderada debido al añejamiento en barriles o tinas de madera.
En algunos casos, se ha añadido azúcar a la salsa y sal.
Ingredientes del kimchi
El kimchi es una comida tradicional típica de Corea, pero hoy en día se ha convertido en una cocina internacional.
Dependiendo del lugar y el clima, el kimchi se puede hacer usando varios componentes. El repollo Napa, el rábano blanco, la cebolla y la cebolla verde son los ingredientes más frecuentes en el kimchi.
El pepino, en lugar del repollo, se usa en varias partes del mundo. En lugar de rábano blanco, algunos lugares utilizan rábano, cebolla y mostaza verde en lugar de rábano blanco.
El elemento más representativo del kimchi es su sabor picante (pero esto no es cierto para todos los platos elaborados con kimchi).
Para hacer kimchi picante, al principio se agrega chile en polvo o gochugaru (el nombre del chile rojo en polvo coreano).
Otros ingredientes son ajo, jengibre, azúcar y sal. Según la región o los gustos personales, las personas pueden agregar salsa de pescado o mariscos fermentados a su kimchi para darle un sabor más único.
si no encuentras Napa Cabbage usa repollo similar en su lugar.
¿Por qué hay salsa de pescado en el kimchi?
Los coreanos comen kimchi con casi todas las comidas, pero ¿alguna vez te has preguntado por qué suele acompañarse con una botella de salsa de pescado?
A menudo ves salsa de pescado combinada con kimchi porque su sabor salado y picante equilibra el picante del plato.
Si no eres fanático de las cosas con sabor a anchoa, está bien: la salsa de pescado se encuentra en muchos platos asiáticos, ¡así que es probable que la hayas comido antes sin siquiera saberlo!
¡Así que ahí lo tienes! Aunque la salsa de pescado puede no ser un ingrediente esencial, es vital para hacer kimchi; su sabor único añade otra dimensión al plato especiado.
¿Con qué puedo sustituir la salsa de pescado por Kimchi? (9 alternativas de salsa de pescado)
1. Sustituto de salsa de pescado SALSA DE OSTRA
El sabor de la salsa de pescado es muy parecido al de la salsa de ostras, que puedes encontrar en cualquier tienda asiática.
Puede agregarlo como reemplazo de la salsa de pescado, por lo que Si estás preparando kimchi o cocinando comida tailandesa en casa y no tienes salsa de pescado, puedes usar salsa de ostras en su lugar.
Los ingredientes básicos de ambas salsas son similares: un líquido de pescado salado y fermentado se mezcla con un agente espesante como harina de trigo o almidón de tapioca para hacerlo más espeso. Luego se condimenta con azúcar y sal.
Ingredientes para Kimchi sin Salsa de Pescado
- 1,5 kg de repollo (aprox. 3 lbs), dividido en hojas y la parte dura del tallo, cortado en tiras finas
- 100 g de rábano daikon (aprox. 1/2 taza), cortado en tiras finas (nosotros usamos un pelador)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 125 ml (aprox. 1/2 taza) de agua o vinagre de sidra de manzana
- 1-2 cucharadas de salsa de ostras, según el gusto (puedes mezclarlo con un poco de jugo de kimchi antes de agregarlo al repollo si no quieres agregar demasiada salsa de ostras)
- 1-2 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo coreano), según el gusto
Preparación
1. Coloque el repollo cortado y el daikon en un tazón grande con sal, azúcar, salsa de ostras y agua. Mezcle bien hasta que el repollo se haya ablandado. Es ideal hacerlo con las manos porque masajearás los componentes de manera más efectiva.
2. Una vez que el repollo se haya ablandado un poco, póngalo todo en un frasco o recipiente de cerámica que se pueda tapar con una tapa o algo similar. Es posible que necesite 2 frascos si su repollo no cabe en uno.
3. Deja el kimchi toda la noche a temperatura ambiente (o en la nevera si es verano). Cuanto más tiempo lo guardes, más agrio y potente se volverá.
2. Reemplazo de salsa de pescado con SALSA WORCESTERSHIRE para Kimchi
Si no tiene salsa de pescado, el sustituto más cercano de Worcestershire.
Veo muchas recetas de kimchi que requieren salsa Worcestershire como alternativa a la salsa de pescado. Los ingredientes son diferentes, pero el sabor es casi el mismo.
Puede reemplazar la salsa de pescado con salsa Worcestershire. Dado que se puede usar para muchos platos coreanos, no extrañará la salsa de pescado.
La receta para cocinar kimchi con salsa Worcestershire en lugar de salsa de pescado es la misma que el proceso normal de elaboración del kimchi. Use una proporción de 1: 1 de la salsa.
3. Sustituya la salsa de pescado con PASTA DE CAMARONES por kimchi
Es posible que haya notado que algunas recetas de kimchi contienen salsa de pescado, pero en realidad, puede omitir la salsa de pescado de la receta.
La pasta de camarones es el mejor sustituto de la salsa de pescado en las recetas de kimchi. Este ingrediente le da un sabor casi similar a una salsa de pescado con menos contenido de sodio.
Si no desea comer ningún producto de pescado, se sugiere cubrir con pasta de camarones (Gulbishe). Y es fácil de encontrar en cualquier supermercado asiático.
- Para 1/2 taza de salsa de pescado, ponga 8 oz. pasta de camarones.
Los camarones también son muy saludables. Son ricos en proteínas, calcio y potasio que son buenos para la salud.
Si prefieres no usar pasta de camarones en tus recetas de kimchi, también puedes probar la otra alternativa que viene.
La pasta de camarones se puede almacenar en el congelador hasta por seis meses, pero cuando ya la usas para cocinar, no la congeles y solo mantenla dentro del refrigerador y asegúrate de que esté bien cerrada en un recipiente.
Si no se cuida bien, esta salsa se echará a perder rápidamente y no se deben usar los restos.
4. El sustituto de salsa de pescado más conveniente para el kimchi
El kimchi es un plato tradicional coreano elaborado a partir de la fermentación de verduras con diversos condimentos. Uno de los ingredientes más esenciales del kimchi es la “salsa de pescado”.
No es difícil encontrar salsa de pescado en estos días, pero si eres vegano o vegetariano o no comes ningún tipo de mariscote puede resultar difícil hacerte con esta salsa.
Por lo tanto, los veganos no pueden usar salsa de pescado en la receta del kimchi; en cambio, deben usar salsa de soya para obtener el sabor.
La parte principal de esta pregunta es cuánto usar porque el sabor es muy diferente al de la salsa de pescado.
He estado usando salsa de soja como sustituto de la salsa de pescado. Ahora te diré cómo usar la salsa de soya como ingrediente del kimchi.
En primer lugar, debe comprar el tipo correcto de salsa de soja. simplemente salsa de soja normal o ligera. te recomiendo no use salsa de soja oscura porque puede ser demasiado salada y más amarga que la salsa de soya ligera normal.
Como guía, simplemente reemplace la salsa de pescado con 3 cucharadas de salsa de soya por 1 kilo de ingredientes de kimchi (col, rábano y cualquier otra verdura).
Cuando combine las verduras y otros componentes con los condimentos (salsa de soya, vinagre, azúcar y otros ingredientes), pruébelo para ver si está lo suficientemente salado. Si necesita más sal, agregue un poco más de salsa de soya.
Así de simple y fácil de usar salsa de soja ligera como sustituto para salsa de pescado en la receta de kimchi.
O puede probar la salsa de soya japonesa Kikkoman para obtener resultados asombrosos con su sabor único.
5. ALGAS MARINAS: una alternativa de salsa de pescado decente para el kimchi
Algas marinas a veces se usa en lugar de salsa de pescado en la receta de kimchi. La gente usa algas porque tiene un sabor similar al de los productos de pescado fermentados. (Fuente)
Sin embargo, usar algas para hacer kimchi no le dará el mismo sabor. Esto se debe a que los diferentes tipos de algas marinas tienen diferentes sabores y olores.
Puede encontrar algas marinas de olor dulce que se usan para cocinar y comer una guarnición, use esa para el kimchi. También puedes probar sustituto de algas para otras recetas.
6. Use CALDO (champiñones + salsa de soja) en lugar de salsa de pescado para el kimchi
Si no tiene ningún sustituto de salsa de pescado mencionado anteriormente o simplemente quiere evitarlo, prueba el caldo de champiñones y salsa de soya. Tiene un sabor salado, como salsa de pescado.
Para hacer el caldo tomar de 3 a 4 tazas de agua, agregar hongos shiitake secos o su alternativas3 cucharadas de salsa de soja y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que se convierta en la mitad de la cantidad original.
Ahora está listo para usar, reemplace la salsa de pescado en kimchi. Use una proporción de 2: 1 y guarde el resto del caldo en el refrigerador para diferentes usos.
7. ESENCIA DE ANCHOA – Alternativa similar a la salsa de pescado
La esencia de anchoa es un producto artificial hecho de anchoa hervida y quemada, sal y almidón.
Algunos cocineros lo usan en lugar de la salsa de pescado, ya que no pueden conseguirla o no quieren añadir un olor a pescado a su cocina.
La esencia de anchoa tendrá un sabor completamente diferente al de la salsa de pescado y se puede usar como sustituto de la salsa de pescado en el kimchi.
Puede usar salsa de anchoas tanto para kimchi como para sopas, solo necesita ajustar la cantidad para cada receta porque
La salsa de anchoas huele más que la salsa de pescado y tiene un sabor fuerte pero no tiene un sabor salado.
La anchoa es buena para el kimchi hecho con cerdo, mariscos y brotes de frijol mungo (kongnamul-naengchae) porque tiene un sabor profundo que resalta el sabor original del kimchi mejor que la salsa de pescado.
Sustituto de salsa de pescado vegetariano para Kimchi
1. AMINOS LÍQUIDOS- Sustituto vegano de salsa de pescado para kimchi
Los aminoácidos líquidos son una excelente alternativa para la salsa de pescado. Tiene el mismo sabor oscuro y salado que una salsa de pescado pero sin el inconveniente de usarlo.
La mayoría de las culturas alimentarias tradicionales en todo el mundo tienen su propia versión de la proteína fermentada, ya sea salsa de pescado en el sudeste asiático o salsa de soja en China y Japón.
La proteína fermentada es muy rica en ácido glutámico, por lo que es un gran potenciador del sabor.
Si quieres evitar la salsa de pescado pero sientes que realmente no puedes cocinar sin ella, ¡intenta usar aminoácidos líquidos en su lugar! Funciona muy bien en todo tipo de recetas tailandesas que requieran salsa de pescado.
2. AMINOS DE COCO- Reemplazo sin gluten de la salsa de pescado en kimchi
Native Forest Coconut Aminos es muy similar a la salsa de soya en sabor, pero ligeramente más dulce y es más delgado como la salsa de pescado con su consistencia. Huele dulce pero no molesta.
Los aminoácidos de coco están hechos de savia de coco tratada de manera muy similar al proceso de producción de salsa de soja. El producto contiene un 17 % de sodio y un 4 % de magnesio 1, menos que la salsa de pescado convencional.
Hay una razón por la que los aminoácidos de coco se han vuelto tan populares en los últimos años: ¡no contienen soya, trigo ni gluten!
Si desea que sus platos sean más sabrosos sin usar carne ni huevos, simplemente cambie el amino de coco por estos ingredientes deliciosamente ricos en una proporción de 1 parte de salsa = 1 parte de ingrediente crudo.
(Cámbielos por salsa de pescado en una proporción de 1 a 1 en la mayoría de las recetas).
Leer más- Algunos Las mejores alternativas para el rábano coreano
¿Cuál es la mejor salsa de pescado para el kimchi?
Hay muchos tipos de salsa de pescado en el mercado, pero mi favorito es “3 Cangrejos”.
Tiene el equilibrio perfecto de sabor salado, dulce y umami. Además, es orgánico. Si te gusta hacer tu propio kimchi (no vegano), te recomiendo buscar esta marca en los mercados asiáticos/tailandeses.
¿Puedo usar salsa de soya en lugar de salsa de pescado en el kimchi?
Sí, puedes usar salsa de soya en lugar de salsa de pescado en el kimchi.
En general, para un repollo napa medio cortado que pese alrededor de 2 libras, mezcle 1/2 taza de sal marina con 3 tazas de agua y 2 cucharadas de azúcar para marinar el repollo.
Enjuague los repollos napa parcialmente cortados brevemente con agua corriente fría y escúrralos.
Marinar el repollo en una mezcla de 1/2 taza de salsa de soja en lugar de 1/4 taza de salsa de pescado (o agua), 2 cucharadas de ajo picado y 1 cucharada de jengibre rallado durante unos 30 minutos.
Póngalo en un recipiente limpio y voltee el repollo después de 20 minutos para permitir una fermentación uniforme.
Después de darle 3 vueltas, coloque el repollo en un recipiente limpio y cúbralo con una envoltura de plástico. Mantener en el refrigerador.
Dar la vuelta una o dos veces al día para promover la fermentación y volver a colocar en el frigorífico cuando no se dé la vuelta.
El kimchi está completamente fermentado cuando los tallos de las coles napa están ligeramente suaves cuando se presionan, generalmente 2 o 3 días después de ponerlas en el refrigerador.
El kimchi hecho con salsa de pescado será más sabroso y aromático que la salsa de soya, y el color será ligeramente diferente.
¿Tienes que usar salsa de pescado en el kimchi?
No, no tienes que usar salsa de pescado. Solo puedes usar sal.
Solo algunas regiones de Corea tienen la tradición de usar salsa de pescado (p. ej., Jeolla-do, en su mayoría).
Además, no todos los tipos de kimchi contienen salsa de pescado porque es cara, y algunas personas creen que la salsa de pescado causa dolores de estómago.
La gente creía que la salsa de pescado los hacía fuertes y saludables en el pasado.
Hoy en día, la mayor parte del kimchi se produce en masa y contiene mucha sal. Entonces, si haces tu propio kimchi, siéntete libre de usar salsa de pescado según tu propio gusto o no usarla porque es costosa.
Sustituto de la salsa de pescado en Pad Thai
En Tailandia, la gente suele utilizar la salsa de pescado como uno de los ingredientes principales para cocinar la salsa Pad Thai.
Después de visitar el sudeste asiático, descubrí que muchos restaurantes locales en Tailandia usan diferentes tipos de salsas en lugar de salsa de pescado para sus platos de Pad Thai.
Esta salsa alternativa hará que su plato lleno de ingredientes dulces sea perfectamente salado y lleno de sabor.
Puedes hacer varias cosas con la salsa sustituta de salsa de pescado: saltear verduras, huevo o carne con ella, pero mi forma favorita de usar esta salsa es Pad Thai.
Por eso se me ocurrió la idea de crear un sustituto de la salsa de pescado para que las personas vegetarianas puedan seguir disfrutando de la salsa Pad Thai en casa como todo el mundo.
He probado muchos ingredientes diferentes a lo largo de los años, y la pasta de camarones hervida (kapee) es mi elección final como sustituto de la salsa de pescado porque tiene un sabor complejo como el de la salsa de pescado.
Pasta De Camarones Cocidos (Kapee)
Descubrí que la pasta de camarones puede ser un ingrediente perfecto. El sabor de esta pasta es muy parecido al de la salsa de pescado, al igual que la anchoa, la morralla o la rana.
Puede oler raro al principio, pero no te preocupes, no afectará tu plato una vez que lo mezcles con otros ingredientes.
Para obtener el mejor sabor, seleccioné solo tres marcas de pasta de camarones producidas con pescado fermentado como ingrediente principal.
El primero es Ruang Khao Manee.
Tiene un sabor muy fuerte y agradable que se acerca mucho al sabor de la salsa de pescado. También hacen muchos otros productos además de la pasta de camarones.
El segundo es Maekrua..
Su pasta de camarones tiene un sabor agradable con un poco de salinidad.
El último es Prik Tha-ngun.
Tienen una gran variedad de productos de diferentes provincias de Tailandia. Su pasta de camarones también es deliciosa.
Por lo tanto, puede comprar cualquier marca de pasta de camarones siempre que esté hecha de pescado fermentado y tenga un sabor agradable que crea que combinará bien con los demás ingredientes de la salsa Pad Thai.
Mis sustitutos favoritos de la salsa de pescado en kimchi
- Pasta o salsa de anchoas (Puedes probar Sustituto de Anchoa también en otras recetas)
- Pasta de camarones
- Aminos Líquidos
- salsa inglesa
- Caldo Casero
Cómo hacer salsa kimchi en casa
Hacer salsa de kimchi en casa es mucho más fácil de lo que imaginas. También es mucho más barato que comprarlo ya hecho en las tiendas.
Todo lo que necesitas es un poco de chile rojo fresco, ajo, chalotes y jengibre. Incluso puede usar gochugaru ya molido (hojuelas de chile coreano) si no tiene acceso a chiles rojos frescos.
También puedes probar Alternativa de Gochuang para hacer salsa kimchi.
Ingredientes
100 g de gochugaru (hojuelas de chile coreano) o 5 chiles rojos secos, remojados en agua durante 20 minutos para rehidratarlos 200 g de sal marina gruesa 2 dientes de ajo 1 cucharada de jengibre rallado 3 chalotes 1/2 cebolla 400 ml de agua embotellada
Métodos
1. Prepara los ingredientes. Escurra el gochugaru o los chiles secos.
2. Picar finamente el ajo, el jengibre y los chalotes.
3. Corta la cebolla en rodajas finas en medias lunas, luego mézclalas con el ajo, el jengibre y los chalotes en un tazón grande para mezclar.
4. Disuelva la sal en 400 ml de agua embotellada para hacer salmuera. Vierta la salmuera en el recipiente para mezclar y mezcle bien, asegurándose de que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente por todo el líquido.
5. La salsa de kimchi está lista para usar de inmediato o almacenada en un recipiente tapado por hasta tres días en un lugar fresco.
Consejos:
Si no tiene acceso a hojuelas de chile coreano, puede sustituirlo por chiles rojos secos.
Remoje los chiles secos en agua durante 20 minutos antes de usarlos para esta receta.
Si no desea que su salsa de kimchi sea picante, simplemente omita o reduzca la cantidad de pimiento picante que se usa para prepararla.
Preguntas frecuentes relacionadas con la salsa de pescado y sus alternativas para el kimchi
Q1. ¿Puedes usar pasta de anchoa en kimchi?
¡Sí, absolutamente puedes usar pasta de anchoa! El olor a pescado y el sabor de la pasta de anchoa se mezclan bien con otros ingredientes para crear una profundidad rica y sabrosa en su kimchi.
También es un excelente sustituto de algunos de los ingredientes coreanos más difíciles de encontrar. dentro de los Estados Unidos.
La pasta de anchoa se usa con frecuencia en lugar de la salsa de pescado.
A veces se le llama «salsa de pescado» debido a su color marrón oscuro, que es similar al color de la salsa de soya.
La pasta de anchoas se puede encontrar en cualquier supermercado coreano, o se puede sustituir con media taza de caldo de champiñones para ese clásico sabor umami.
Q2. ¿La comida coreana usa salsa de pescado?
La comida tradicional coreana está hecha de varios materiales, desde vegetales hasta carne.
Por lo tanto, puede encontrar muchos platos que no tienen un sabor picante o picante. Además, el principal condimento utilizado para cocinar es la pasta de soja.
La comida tradicional coreana no utiliza salsa de pescado, sino salsa de soja o pasta de soja como condimento principal. Además, los mariscos salados se utilizan para mejorar el sabor.
Sin embargo, algunos platos usan salsa de pescado importada de Japón.
Por lo tanto, debe evitar confundir los dos condimentos cuando visite Corea por primera vez.
Q3. ¿La salsa de pescado sabe tan mal como huele?
No me parece. Mucha gente dice que la salsa de pescado tiene uno de los peores olores del mundo. Sin embargo, por alguna razón, agrega un delicioso sabor a la comida.
Es tan salado y sabroso que engaña a nuestra lengua para que piense que estamos comiendo algo dulce.
Te recomendamos que lo pruebes si alguna vez te has preguntado cómo es comer salsa de pescado.
¡Te garantizamos que una vez que lo pruebes, tu opinión sobre esta delicia cambiará para siempre!
Como se trata de un producto aromático, el olor será más fuerte que el sabor. ¡Pero trata de no respirar por la nariz cuando lo pruebes o lo cocines!
