La achicoria, con su sabor amargo y su versatilidad culinaria, se ha convertido en un ingrediente cada vez más popular en la cocina. Pero, ¿sabes cómo sacarle el máximo provecho en tus recetas? En este artículo te contaremos todo lo que debes y no debes hacer al cocinar con achicoria. Desde deliciosas y saludables opciones, hasta errores comunes que debes evitar, descubre cómo aprovechar al máximo este ingrediente estrella en tus platos. ¡Prepárate para llevar tus habilidades culinarias a otro nivel!
Achicoria es una hierba relacionada con la escarola y el radicchio. Puede usar las tapas como verduras para ensaladas o puede saltearlas. También puedes preparar las raíces y usarlas como aditivo para el café. La raíz de achicoria es esencial cuando se prepara café al estilo de Nueva Orleans, que se puede preparar completamente con la raíz o con una mezcla de café normal y achicoria. Las verduras son un ingrediente popular para la cocina europea clásica y son especialmente populares en Francia e Inglaterra. Esta hierba es versátil pero puede ser difícil de usar. Cuando use achicoria, siga los consejos a continuación para obtener los mejores resultados.
Tabla de contenido
Prepare su raíz de achicoria adecuadamente si la va a usar para hacer café.
Una buena preparación significa que tendrás que secar y tostar la achicoria antes de prepararla para el café de achicoria. Una forma de prepararlo es cortar primero la raíz de achicoria en pequeños trozos que luego secarás al sol o en un deshidratador de alimentos. Querrá que las piezas sean lo más pequeñas posible para asegurarse de que su molinillo de café pueda manejarlas.
A continuación, desea asarlo en un horno moderadamente caliente (alrededor de 350 grados) durante unas horas. Luego puede moler los pedazos de la raíz de la misma manera que molería los granos de café. El siguiente paso es preparar la achicoria molida en una cafetera estándar o en una prensa francesa.
Agregue achicoria en una proporción de 4: 1 cuando lo use para diluir el café.
Esta relación debe ser su punto de partida. Puede agregar o disminuir la cantidad de achicoria en su mezcla, según sus preferencias.
Agregue menos raíz de achicoria cuando la use como sustituto del café.
La achicoria es más soluble en agua en comparación con el café, lo que significa que puede recorrer un largo camino.
Cocine las hojas de achicoria para que sean menos amargas.
Mezcla para cocinar hojas de achicoria más dulces y suaves, además de darles una textura más suave.
Agregue raíz de achicoria a sus productos horneados para hacerlos más saludables.
La raíz de achicoria es rica en una fibra llamada inulina. La inulina se agrega a muchos alimentos envasados conocidos para venderse como artículos ricos en fibra. Agrega fibra sin afectar el sabor o la textura del alimento, a diferencia de otras fuentes de fibra. La fibra es un nutriente importante que puede ayudar a regular el azúcar en la sangre y reducir los niveles de colesterol.
Puede extraer inulina de la raíz de achicoria simplemente calentando la raíz de achicoria seca en agua usando un microondas. La inulina se precipitará de la raíz de achicoria al agua.
Corta a la mitad o en cuartos las cabezas de achicoria cuando las ases a la parrilla.
Asar a la parrilla suaviza las hojas exteriores y deja las hojas interiores crujientes. También le da a las hojas de achicoria un sabor ahumado. Una capa ligera con aceite de oliva virgen extra puede mejorar el sabor y acelerar el proceso de ablandamiento.
Pica las hojas de achicoria si planeas cocinarlas al vapor.
Picar acorta el tiempo de cocción y asegura que todas las hojas tengan una consistencia suave similar.
No tomes café de achicoria si lo que quieres es cafeína.
La achicoria no contiene cafeína, aunque cuando se prepara puede parecer un café muy fuerte. La achicoria se usa solo para reducir el costo y el contenido de cafeína del café sin restarle sabor, no para aumentar sus efectos estimulantes.
